bio-safran gibt es, sisko, und auf nachfrage hat mir hannes pinterits gesagt, dass der pannonische safran in zukunft bio-zertifiziert werden soll. auch beim safran geht es um die qualität des saatgutes, des bodens, der behandlung während des wachstums und nach der ernte.

woran man guten safran erkennt? zuallererst am preis (es gilt die faustregel, dass safran unter fünf euro pro gramm entweder kein echter oder zumindest von zweifelhafter qualität ist). dann an einem vertrauenswürdigen händler oder einer vertrauenswürdigen händlerin. und als laie erst zuletzt am safran selbst (farbe, form und geruch der fäden). leider gibt es meines wissens nach auch keine gütesiegel o. ä. für safran – das würde ihn vermutlich nur noch teurer werden lassen.

Dank den Genussblog-Awards bin ich auf “esskultur.at” gestossen. Schön und interessant gemacht !

@sisko: nur Fäden kaufen, die lassen sich auch mit Ringelblumen nicht so leicht nachmachen.

Wunderschöne Bilder – eigentlich sollte man Safran eher als schmückende denn als schmeckende Pflanze verwenden . . .