Kommentare zu: linzer, aber echt

Von: Vorspeisenplatte » Blog Archive » Linzertorte nach Internet Art

Vorspeisenplatte » Blog Archive » Linzertorte nach Internet Art — Sun, 16 May 2010 11:37:50 +0000

[...] durch die Foodblogs meines Internets. Aus den Angaben von Claudio, des Linzer Fremdenverkehrsamts, kathas und aus eigenen Vorstellungen habe ich jetzt nach einigen Testrunden eine Zubereitung erarbeitet, [...]

Von: katha

katha — Tue, 27 Jan 2009 10:30:24 +0000

man muss ja nicht alles mögen, heidi. auch die prato-linzer ist bröselig, aber trotzdem saftig. so gehört das und so mag ich das. von wem war deine? jindrak?

Von: Heidi

Heidi — Thu, 22 Jan 2009 19:14:09 +0000

Ob mich dein Rezept in Versuch bringt mal doch eine zu backen? obwohl ich die Dinger eigentlich hasse! Vor einigen Tagen ist eine nach 3 Wochen Stehzeit, produziert von einer Linzer Spitzenkonditorei in den Müll gewandert. Ausser Brösel nur Brösel wääähhh!!! Wär echt interessant ob sie selbtgemacht essbar ist.
Grüsse aus Linz

Von: katha

katha — Sat, 25 Oct 2008 14:05:16 +0000

wow, teman, danke für den link! das buch muss ich haben! bei einem “virting” scheint es sich um 140 gramm zu handeln. zumindest lässt sich das aus der übersetzung des rezeptes errechnen. genaueres weiss ich dazu leider nicht, aber da im anschluss an das ur-rezept eben das übersetzte steht, dürfte das kein problem sein. das ist eine “gerührte” linzer, die ist ein bissl flaumiger und durch den höheren butter-anteil natürlich fetter. aber das ist ja nichts schlechtes der wesentliche unterschied zu “modernen” rezepten ist aber der extrem hohe ei-anteil: insgesamt 12 dotter und 4 eiklar sind natürlich ein wahnsinn, ein garantiert wohlschmeckender. die werde ich ausprobieren.

Von: teman

teman — Sat, 25 Oct 2008 14:00:00 +0000

ah danke, ich hab das „je“ überlesen.
hier: http://www.landesmuseum.at/de/lm/pages.php?page_id=135
ist wohl viel mehr Butter drin. Was ist denn Virting? Ein Viertel?

Von: katha

katha — Sat, 25 Oct 2008 12:32:52 +0000

hallo teman, die mengen stehen alle im text – kein backpulver! das rezept funktioniert problemlos und wer linzer torte liebt, wird die erst recht lieben. von frischen himbeeren halte ich überhaupt nichts (also ich halte sehr viel von frischen himbeeren, aber nicht in einer linzer): die weichen garantiert nur den mürbteig durch, sind ausserdem pur und frisch viel zu sauer. nein, da muss schon marmelade her, reichlich. ob himbeer oder ribisel, darüber würde ich gerade noch diskutieren…

Von: teman

teman — Sat, 25 Oct 2008 12:18:38 +0000

hallo katha, das klingt sehr professionell
Kannst du sagen, wie viel Zucker, Mandeln? Mehl dann so, bis es passt? Und kein Backpulver?

Hab noch nie Linzer Torte gebacken, aber ich liebe sie. Neulich sagte mir eine Österreicherin, man solle frische Himbeeren nehmen… was meinst du dazu?

Liebe Grüße, teman

Von: katha

katha — Thu, 10 Apr 2008 07:32:56 +0000

hi bob, marillensalse ist auf aktuell österreichisch marillenmarmelade, auf korrekt österreichisch marillenkonfitüre und auf hochdeutsch aprikosenkonfitüre. the english translation would be apricot jam. was machst du mit dem kochbuch?

Von: Bob

Bob — Wed, 02 Apr 2008 23:41:30 +0000

So mein Deutsch is nicht gut; Östereichisch aber noch viel schlimmer.
Vielleicht könnt ihr ein bischen lachen oder wenigstens schmunzeln.

Ich arbeite an einem anderen Koch-Buch, authored by: Marie von Rokitansky,
Achte Auflage 1913. Linzer Torte in diesem Buch hat verschiedene variationen.
Was ich wissen möchte ist dies: Was ist ‘Marillen Salse’

Anybody remember Hans Moser and his sidekick Rühman? That should tell you where I’m coming from.
Bob

Von: J.K

J.K — Thu, 20 Mar 2008 19:12:37 +0000

Das größte Problem bei dem Rezept ist die lange Zeit die man die Torte stehen lassen soll. Das erfordert schon sehr viel Selbstkontrolle