Kommentare zu: bp wie bärlauchpesto http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/ kulinarische notizen von katharina seiser Mon, 06 Feb 2012 23:33:28 +0000 hourly 1 Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-23420 katha Thu, 10 Nov 2011 17:02:49 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-23420 gute idee, <strong>kramar</strong>, bloß die falsche jahreszeit ;-) gute idee, kramar, bloß die falsche jahreszeit ;-)

]]> Von: Kramar http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-23411 Kramar Thu, 10 Nov 2011 13:17:01 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-23411 Ich kann nur empfehlen, statt der teuren (importierten) Pinienkerne, Walnüsskerne zu nehmen, und diese auch leicht anzurösten. Der Geschmack der Pinienkerne geht in der Intensität des Bärlauchs verloren, doch die Walnüsse geben dem Pesto noch einen zusätzlichen, schmeckbaren "Drive". Ich kann nur empfehlen, statt der teuren (importierten) Pinienkerne, Walnüsskerne zu nehmen, und diese auch leicht anzurösten. Der Geschmack der Pinienkerne geht in der Intensität des Bärlauchs verloren, doch die Walnüsse geben dem Pesto noch einen zusätzlichen, schmeckbaren “Drive”.

]]> Von: Mohnnudel http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-10634 Mohnnudel Wed, 14 Apr 2010 15:32:16 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-10634 Ich friere einen Vorrat für das ganze jahr in kleinen Portionen ein. Heuer hat der Vorrat genau bis 7. März gereicht. Wäre perfektes Timing gewesen, wenn der Frühling nicht so kalt gewesen wäre. Ich friere einen Vorrat für das ganze jahr in kleinen Portionen ein. Heuer hat der Vorrat genau bis 7. März gereicht. Wäre perfektes Timing gewesen, wenn der Frühling nicht so kalt gewesen wäre.

]]> Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-434 katha Thu, 10 Apr 2008 07:38:39 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-434 hallo <strong>uli</strong>! die idee mit dem erdapfel finde ich spannend. das werde ich ausprobieren. und kürbiskerne, ja, ich mag's in diesem fall nicht so gerne. kürbiskerne haben einen "vorlauten" geschmack, für mich gilt, wenn schon bärlauch, dann keine ablenkung. pininekerne halten sich vornehm zurück... hallo uli! die idee mit dem erdapfel finde ich spannend. das werde ich ausprobieren. und kürbiskerne, ja, ich mag’s in diesem fall nicht so gerne. kürbiskerne haben einen “vorlauten” geschmack, für mich gilt, wenn schon bärlauch, dann keine ablenkung. pininekerne halten sich vornehm zurück…

]]> Von: Spaghetti mit Kürbiskernpesto « lamiacucina http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-415 Spaghetti mit Kürbiskernpesto « lamiacucina Fri, 04 Apr 2008 02:05:44 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-415 [...] mit Kürbiskernpesto Der letzte Rest der Kürbiskerne, die ich von katha vom Blog esskultur erhalten habe, wird zu einem grünen Kürbiskernpesto verarbeitet. Ein pesto, der die [...] [...] mit Kürbiskernpesto Der letzte Rest der Kürbiskerne, die ich von katha vom Blog esskultur erhalten habe, wird zu einem grünen Kürbiskernpesto verarbeitet. Ein pesto, der die [...]

]]> Von: Die der feinen Exclusivität sich hingebenden Bärlauchblätter samt dazu gereichter Rosmarin-Oliven-Kartoffeln umschmeichelten delikat in Rote-Zwiebel-Tomaten-Weißweinsauce geschmorte Kaninchenkeulen, die dadurch zu ihrem sich dem zartgeschmacklich hino http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-402 Die der feinen Exclusivität sich hingebenden Bärlauchblätter samt dazu gereichter Rosmarin-Oliven-Kartoffeln umschmeichelten delikat in Rote-Zwiebel-Tomaten-Weißweinsauce geschmorte Kaninchenkeulen, die dadurch zu ihrem sich dem zartgeschmacklich hino Sun, 30 Mar 2008 21:06:22 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-402 [...] den prädestinierten Fütterungsmethoden gehören. Bärlauch — auf jeden Fall ganz ganz groß im [...] [...] den prädestinierten Fütterungsmethoden gehören. Bärlauch — auf jeden Fall ganz ganz groß im [...]

]]> Von: uli http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-398 uli Fri, 28 Mar 2008 12:38:55 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-398 bärlauchpesto, gut durchgerührt, hält auch ein paar wochen im kühlschrank! mir schmeckt es fast besser mit kürbiskernen statt pignoli, und zum aktuellen verbrauch entsprechend mit gutem kürbisöl! letzte anmerkung: wenn ich spaghetti koche, um sie mit einem pesto zu mischen, gebe ich immer einen erdapfel, geschält und kleinwürfelig geschnitten, ins noch kalte kochwasser. das pesto, nach dem 1. aufwallen des wassers, damit aufgegossen (ev. schon einmal vor dem fertigwerden der nudeln) wird dann besonders mollig:) bärlauchpesto, gut durchgerührt, hält auch ein paar wochen im kühlschrank!
mir schmeckt es fast besser mit kürbiskernen statt pignoli, und zum aktuellen verbrauch entsprechend mit gutem kürbisöl!

letzte anmerkung: wenn ich spaghetti koche, um sie mit einem pesto zu mischen, gebe ich immer einen erdapfel, geschält und kleinwürfelig geschnitten, ins noch kalte kochwasser. das pesto, nach dem 1. aufwallen des wassers, damit aufgegossen (ev. schon einmal vor dem fertigwerden der nudeln) wird dann besonders mollig:)

]]> Von: lamiacucina http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-374 lamiacucina Fri, 21 Mar 2008 05:43:49 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/03/17/bp-wie-baerlauchpesto/#comment-374 ach wie Recht Du hast. Dabei gibts jetzt jungen Knoblauch, der viel aufregender schmeckt. Warum ich trotzdem ein, zweimal was damit mache: Bärlauch kann ich zum Nulltarif selbst pflücken. ach wie Recht Du hast. Dabei gibts jetzt jungen Knoblauch, der viel aufregender schmeckt. Warum ich trotzdem ein, zweimal was damit mache: Bärlauch kann ich zum Nulltarif selbst pflücken.

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