Kommentare zu: das marillenknödeldogma http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/ kulinarische notizen von katharina seiser Mon, 06 Feb 2012 23:33:28 +0000 hourly 1 Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-20432 katha Thu, 07 Jul 2011 07:24:34 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-20432 mach das, <strong>agnes</strong>, das rezept ist nach wie vor unser liebstes und die marillensaison beginnt gerade. mach das, agnes, das rezept ist nach wie vor unser liebstes und die marillensaison beginnt gerade.

]]> Von: Agnes http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-20156 Agnes Thu, 30 Jun 2011 20:51:44 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-20156 Das muss ich unbedingt ausprobieren! Ich liebe Knödel, ich liebe Topfen - mein Herz, was willst Du denn mehr? Das muss ich unbedingt ausprobieren! Ich liebe Knödel, ich liebe Topfen – mein Herz, was willst Du denn mehr?

]]> Von: Kaffeeklatsch » Aus Omas Küche: Marillenknödel http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-19054 Kaffeeklatsch » Aus Omas Küche: Marillenknödel Wed, 01 Jun 2011 08:12:10 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-19054 [...] Mengenverhältnissen. Trotz der sehr schönen „dogmatischen“ Anleitung bei Esskultur habe ich mich im Prinzip für ein Rezept von Lisl Wagner-Bacher entschieden, das ich bei Chili [...] [...] Mengenverhältnissen. Trotz der sehr schönen „dogmatischen“ Anleitung bei Esskultur habe ich mich im Prinzip für ein Rezept von Lisl Wagner-Bacher entschieden, das ich bei Chili [...]

]]> Von: ostwestwind.twoday.net http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-12238 ostwestwind.twoday.net Thu, 05 Aug 2010 18:59:25 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-12238 <strong>Marillenknödel oder norddeutsch: Aprikosenklöße mit Karamellbröseln...</strong> Bei Uschi drängte sich der Eindruck auf, ich bevorzuge die Essenwünsche von Sohn 2. Das liegt mit Sicherheit daran, dass ich seltener mit Sohn 1 zu Mittag esse bzw. für ihn koche als mit Sohn 2. Die Schule von Sohn 1 hat eine Mensa, die ... Marillenknödel oder norddeutsch: Aprikosenklöße mit Karamellbröseln…

Bei Uschi drängte sich der Eindruck auf, ich bevorzuge die Essenwünsche von Sohn 2. Das liegt mit Sicherheit daran, dass ich seltener mit Sohn 1 zu Mittag esse bzw. für ihn koche als mit Sohn 2. Die Schule von Sohn 1 hat eine Mensa, die …

]]> Von: sisko http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-5961 sisko Mon, 03 Aug 2009 09:07:48 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-5961 Dieser Tage köstliche Marillenknödel im Kaffeehaus meines Vertrauens genossen. Die werden mit Staubzucker serviert, ich gebe nach dem Zerteilen zusätzlich Kristallzucker drauf . . . Dieser Tage köstliche Marillenknödel im Kaffeehaus meines Vertrauens genossen. Die werden mit Staubzucker serviert, ich gebe nach dem Zerteilen zusätzlich Kristallzucker drauf . . .

]]> Von: entegut http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-5954 entegut Sun, 02 Aug 2009 19:27:19 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-5954 Herrlich! Jetzt war ich ein Weilchen nicht da und setze mich gleich zu den Marillenknödeln und genieße! Witziger Weise mag ich den Marillenknödel auch lieber mit Kristallzucker. Einige mögen das nicht, wenn der Zucker zwischen den Zähnen knirscht - ich liebe es! Übrigens ich gestehe, TopfenKartoffelknödelteig noch nie probiert zu haben. Ich mag eigentlich den Kartoffelteig lieber, als den Topfenteig zu Fruchtknödeln, aber gemischt dürfte dem Topfen ein wenig das Topfige genommen werden. Das muss ich probieren! Herrlich!
Jetzt war ich ein Weilchen nicht da und setze mich gleich zu den Marillenknödeln und genieße!
Witziger Weise mag ich den Marillenknödel auch lieber mit Kristallzucker. Einige mögen das nicht, wenn der Zucker zwischen den Zähnen knirscht – ich liebe es!

Übrigens ich gestehe, TopfenKartoffelknödelteig noch nie probiert zu haben. Ich mag eigentlich den Kartoffelteig lieber, als den Topfenteig zu Fruchtknödeln, aber gemischt dürfte dem Topfen ein wenig das Topfige genommen werden.
Das muss ich probieren!

]]> Von: neue liebe « Beitrag « esskultur.at http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-5887 neue liebe « Beitrag « esskultur.at Tue, 28 Jul 2009 15:59:37 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-5887 [...] oder -hol-zeit vergeuden, meine allerkühlste empfehlung zu marillenknödeln (über deren rezept und zubereitung ich schon alles gesagt habe, was gesagt werden [...] [...] oder -hol-zeit vergeuden, meine allerkühlste empfehlung zu marillenknödeln (über deren rezept und zubereitung ich schon alles gesagt habe, was gesagt werden [...]

]]> Von: Crockyblog » Blog Archive » Nachgemacht: Quark-Marillen-Knödel http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-1082 Crockyblog » Blog Archive » Nachgemacht: Quark-Marillen-Knödel Thu, 04 Sep 2008 16:35:07 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-1082 [...] mit dem Rest? Bei Titi Laflora hatte ich ein Rezept für Marillenknödel gesehen (ursprünglich von esskultur.at), das mich trotz nicht vorhandener Knödelerfahrung sehr lockte. Vor meinem geistigen Auge sah ich [...] [...] mit dem Rest? Bei Titi Laflora hatte ich ein Rezept für Marillenknödel gesehen (ursprünglich von esskultur.at), das mich trotz nicht vorhandener Knödelerfahrung sehr lockte. Vor meinem geistigen Auge sah ich [...]

]]> Von: uli http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-915 uli Thu, 07 Aug 2008 10:53:48 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-915 der behandlung der marille und der endfertigung mit butter-zimt-kristallzucker-brösel (extrabutter wozu?) ist nichts hinzuzufügen!!!!!! meine marillen werden frisch vom eigenen baum genommen, daher (dogmatisch) nie gewaschen, sonst ist der knödelformung ebenso nix hinzuzufügen, aber: der teig muss brandteig sein! kommt leider aus der mode, es gibt auch auflaufrezepte mit diesem teig der teige, ist mit einem arbeitsgang mehr zu bereiten, aber ist durch nix zu ersetzen. je nach geschmack ist er dick (mmh) oder ganz hauchdünn um die früchte zu legen, eignet sich auch für zwetschken/zwetschgen, und kann sparsam (wasser, mehl glatt, 1 ei und etwas butter) oder üppig (milch, 2 eier, mehr butter, mehl) zubereitet werden. flüssigkeit und mehl 1:1, dh. etwa 1/3 liter zu 30dag mehl, salz nicht vergessen, und 2-5dag butter. gibt teig für ca.15 knödel... ps in der wachau wird eine spezielle fülle für die marillen hergestellt als zuckerersatz, eine art marzipan aus marillenkernen. soll köstlich sein, hab es leider noch nicht im geschäft gefunden! der behandlung der marille und der endfertigung mit butter-zimt-kristallzucker-brösel (extrabutter wozu?) ist nichts hinzuzufügen!!!!!!
meine marillen werden frisch vom eigenen baum genommen, daher
(dogmatisch) nie gewaschen, sonst ist der knödelformung ebenso nix hinzuzufügen, aber:

der teig muss brandteig sein!

kommt leider aus der mode, es gibt auch auflaufrezepte mit diesem teig der teige, ist mit einem arbeitsgang mehr zu bereiten, aber ist durch nix zu ersetzen. je nach geschmack ist er dick (mmh) oder ganz hauchdünn um die früchte zu legen, eignet sich auch für zwetschken/zwetschgen, und kann sparsam (wasser, mehl glatt, 1 ei und etwas butter) oder üppig (milch, 2 eier, mehr butter, mehl) zubereitet werden.
flüssigkeit und mehl 1:1, dh. etwa 1/3 liter zu 30dag mehl, salz nicht vergessen, und 2-5dag butter. gibt teig für ca.15 knödel…

ps
in der wachau wird eine spezielle fülle für die marillen hergestellt als zuckerersatz, eine art marzipan aus marillenkernen. soll köstlich sein, hab es leider noch nicht im geschäft gefunden!

]]> Von: Titi Laflora » Blog Archiv » Verliebt in Marillenknödel http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-914 Titi Laflora » Blog Archiv » Verliebt in Marillenknödel Wed, 06 Aug 2008 21:52:10 +0000 http://www.esskultur.at/index.php/2008/08/04/das-marillenknoedeldogma/#comment-914 [...] Esskultur bin ich heute auf die Marillenknödel gestoßen, in die ich mich am ersten Blick verliebt habe. Vor [...] [...] Esskultur bin ich heute auf die Marillenknödel gestoßen, in die ich mich am ersten Blick verliebt habe. Vor [...]

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