Kommentare zu: das brot, pausenfüller http://www.esskultur.at/index.php/2009/04/30/das-brot-pausenfuller/ kulinarische notizen von katharina seiser Mon, 06 Feb 2012 23:33:28 +0000 hourly 1 Von: uli http://www.esskultur.at/index.php/2009/04/30/das-brot-pausenfuller/#comment-4864 uli Mon, 04 May 2009 13:26:23 +0000 http://www.esskultur.at/?p=875#comment-4864 bin gespannt! habe den link aus dem 1. text nachgelesen, werd sicher deine version ausprobieren, aber für den täglichen genuss halt ich mich an die schnelle fassung :) bin gespannt! habe den link aus dem 1. text nachgelesen, werd sicher deine version ausprobieren, aber für den täglichen genuss halt ich mich an die schnelle fassung :)

]]> Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/04/30/das-brot-pausenfuller/#comment-4858 katha Mon, 04 May 2009 08:16:09 +0000 http://www.esskultur.at/?p=875#comment-4858 danke für dein rezept, liebe <strong>uli</strong>! meines folgt hoffentlich noch heute. es unterscheidet sich ganz wesentlich von üblichen hefebroten, du wirst's sehen und ich bin neugierig, was du dazu sagen wirst! danke für dein rezept, liebe uli! meines folgt hoffentlich noch heute. es unterscheidet sich ganz wesentlich von üblichen hefebroten, du wirst’s sehen und ich bin neugierig, was du dazu sagen wirst!

]]> Von: uli http://www.esskultur.at/index.php/2009/04/30/das-brot-pausenfuller/#comment-4856 uli Mon, 04 May 2009 06:45:20 +0000 http://www.esskultur.at/?p=875#comment-4856 liebe brotesserInnen - als eine langjährige brotbäckerin (nahezu ausschließlich selbstversorgend) muss ich mich angesichsts der fast echten weimaraner und des köstlichen laibes doch in die debatte einschalten. ohne aufwand (s.video) und in beliebiger vielfalt lässt sich aus folgendem grundrezept helles u dunkles brot, mit mehr und weniger kruste, und mit oderohne zutaten wie körndln und gewürzen, herstellen: 1 würfel germ in 1/2l wasser lösen, 3 TL salz, etwas jogurt, ein spritzer essig dazu 60dag gutes mehl beliebiger sorte(n) kümmel immer dabei durchrühren mit teigkarte rasten nach schwere des teigs u belieben/gefühl - nicht erfoderlich! in gebutterte kastenform ins kalte rohr umluft günstig, nicht nötig! auf 150-170 grad für eine halbe stunde danach 180 bis 2oo grad für etwa wieder eine halbe stunde: schöne farbe, festigkeit beachten! stürzen und im auskühlenden rohr auskühlen lassen gelingt immer! - guten appetit! uli liebe brotesserInnen – als eine langjährige brotbäckerin (nahezu ausschließlich selbstversorgend) muss ich mich angesichsts der fast echten weimaraner und des köstlichen laibes doch in die debatte einschalten.
ohne aufwand (s.video) und in beliebiger vielfalt lässt sich aus folgendem grundrezept helles u dunkles brot, mit mehr und weniger kruste, und mit oderohne zutaten wie körndln und gewürzen, herstellen:

1 würfel germ in 1/2l wasser lösen, 3 TL salz, etwas jogurt, ein spritzer essig dazu

60dag gutes mehl beliebiger sorte(n)
kümmel immer dabei
durchrühren mit teigkarte
rasten nach schwere des teigs u belieben/gefühl – nicht erfoderlich!
in gebutterte kastenform
ins kalte rohr

umluft günstig, nicht nötig!

auf 150-170 grad für eine halbe stunde
danach 180 bis 2oo grad für etwa wieder eine halbe stunde:
schöne farbe, festigkeit beachten!

stürzen und im auskühlenden rohr auskühlen lassen

gelingt immer! – guten appetit! uli

]]> Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/04/30/das-brot-pausenfuller/#comment-4835 katha Sat, 02 May 2009 08:54:07 +0000 http://www.esskultur.at/?p=875#comment-4835 danke, liebe <strong>elisabeth</strong>, sowohl für ihre "stille" leserinnenschaft, als auch für ihren ersten kommentar hier! freut mich! danke, liebe elisabeth, sowohl für ihre “stille” leserinnenschaft, als auch für ihren ersten kommentar hier! freut mich!

]]> Von: elisabeth http://www.esskultur.at/index.php/2009/04/30/das-brot-pausenfuller/#comment-4834 elisabeth Sat, 02 May 2009 07:55:41 +0000 http://www.esskultur.at/?p=875#comment-4834 das Video ist super. Habe mich köstlich amüsiert. Hab auch das Brot schon gebacken. Hat köstlich geschmeckt. Viele Grüße einer stillen Leserin aus Bayern das Video ist super. Habe mich köstlich amüsiert. Hab auch das Brot schon gebacken. Hat köstlich geschmeckt. Viele Grüße einer stillen Leserin aus Bayern

]]> Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/04/30/das-brot-pausenfuller/#comment-4827 katha Fri, 01 May 2009 20:51:41 +0000 http://www.esskultur.at/?p=875#comment-4827 mich irritiert das gar nicht, lieber <strong>robert</strong>. blogs sind medien und medien wollen möglichst nicht redundant sein. aber: die (meist stillen und nicht eifrig kommentierenden) leserinnen und leser der blogs (das sind ja die mehrheit, nicht die, die selbst blogs betreiben) könnten ja regelmässig das brot backen, ohne dass wir je davon erfahren würden. und weisst du, was ich hoffe? dass es in zukunft viele mehr werden. zumindest in österreich, wo so gut wie kein ordentliches weissbrot zu bekommen ist. mich irritiert das gar nicht, lieber robert. blogs sind medien und medien wollen möglichst nicht redundant sein. aber: die (meist stillen und nicht eifrig kommentierenden) leserinnen und leser der blogs (das sind ja die mehrheit, nicht die, die selbst blogs betreiben) könnten ja regelmässig das brot backen, ohne dass wir je davon erfahren würden. und weisst du, was ich hoffe? dass es in zukunft viele mehr werden. zumindest in österreich, wo so gut wie kein ordentliches weissbrot zu bekommen ist.

]]> Von: lamiacucina http://www.esskultur.at/index.php/2009/04/30/das-brot-pausenfuller/#comment-4823 lamiacucina Fri, 01 May 2009 04:57:57 +0000 http://www.esskultur.at/?p=875#comment-4823 was mich irritiert, ist die Ruhe um dieses Brot, welche in der Blogwelt nach der ersten Begeisterungswelle herrscht. Ist daraus ein etabliertes Brot geworden oder wars nur eine Eintagesfliege ? was mich irritiert, ist die Ruhe um dieses Brot, welche in der Blogwelt nach der ersten Begeisterungswelle herrscht. Ist daraus ein etabliertes Brot geworden oder wars nur eine Eintagesfliege ?

]]> Von: sisko http://www.esskultur.at/index.php/2009/04/30/das-brot-pausenfuller/#comment-4820 sisko Thu, 30 Apr 2009 20:40:16 +0000 http://www.esskultur.at/?p=875#comment-4820 Wunderbar, der Schulungsfilm für angehende Heimbrotbäcker/-innen! ;-) Wunderbar, der Schulungsfilm für angehende Heimbrotbäcker/-innen! ;-)

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