Kommentare zu: das brot, teil 4 http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/11/das-brot-teil-4/ kulinarische notizen Sat, 04 Sep 2010 22:48:39 +0200 http://wordpress.org/?v=2.8.5 hourly 1 Von: 10 tage, 10 listen: kochgeschenke « Beitrag « esskultur.at http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/11/das-brot-teil-4/comment-page-1/#comment-8526 10 tage, 10 listen: kochgeschenke « Beitrag « esskultur.at Wed, 16 Dec 2009 08:22:35 +0000 http://www.esskultur.at/?p=946#comment-8526 [...] betonen). zum gusseisenbräter, der schon teuer genug ist, könnte man einen schönen ausdruck des zeitplanes für kathas no-knead-bread, ein packerl gutes bio-mehl, ein packerl trockenhefe und ein packerl salz schenken. das passt auch [...] [...] betonen). zum gusseisenbräter, der schon teuer genug ist, könnte man einen schönen ausdruck des zeitplanes für kathas no-knead-bread, ein packerl gutes bio-mehl, ein packerl trockenhefe und ein packerl salz schenken. das passt auch [...]

]]> Von: Brigitte http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/11/das-brot-teil-4/comment-page-1/#comment-5247 Brigitte Thu, 21 May 2009 16:10:16 +0000 http://www.esskultur.at/?p=946#comment-5247 Der Zeitplan ist der Hit. Musste mich zum Ausrechnen immer mit Block und Stift hinsetzen......Vielen Dank! Backe das Brot übrigens mit Dinkelmehl (Typ 630), schmeckt auch fantastisch! Der Zeitplan ist der Hit. Musste mich zum Ausrechnen immer mit Block und Stift hinsetzen……Vielen Dank! Backe das Brot übrigens mit Dinkelmehl (Typ 630), schmeckt auch fantastisch!

]]> Von: the oxonian austrian http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/11/das-brot-teil-4/comment-page-1/#comment-5225 the oxonian austrian Wed, 20 May 2009 13:42:43 +0000 http://www.esskultur.at/?p=946#comment-5225 dieses brot schaut ja tatsaechlich sehr koestlich aus und deine beschreibungen dazu lassen mir das wasser im mund zusammenlaufen. besonders gelungen find ich die spalte 'Brot essen' in der tabelle. nichtsdestotrotz werd ich mir das selber backen leider verkneifen muessen, weil mein ofen nur umluft hat. aber ich wuerde das gern kosten kommen, wenn ich ende juni in wien bin. =;o) dieses brot schaut ja tatsaechlich sehr koestlich aus und deine beschreibungen dazu lassen mir das wasser im mund zusammenlaufen. besonders gelungen find ich die spalte ‘Brot essen’ in der tabelle. nichtsdestotrotz werd ich mir das selber backen leider verkneifen muessen, weil mein ofen nur umluft hat. aber ich wuerde das gern kosten kommen, wenn ich ende juni in wien bin. =;o)

]]> Von: Osteria http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/11/das-brot-teil-4/comment-page-1/#comment-5215 Osteria Tue, 19 May 2009 19:59:28 +0000 http://www.esskultur.at/?p=946#comment-5215 Was soll man denn da noch zufügen außer Danke-Grazie-Merci-Gracias-Thank you-謝謝-Xiexie (hahah, das Chinesisch ist jetzt ein bissel angegeben ;-)! Morgen morgen wird das nächste Brot gebacken!!!! Jetzt noch einfacher, ohne dass man den eigenen Kopf mit dem Zeitrechnen bemühen muss, hach! Mit dieser herrlichen Datei wird nun die Küche tapeziert! Ciao aus dem Kraichgau von Osteria Was soll man denn da noch zufügen außer Danke-Grazie-Merci-Gracias-Thank you-謝謝-Xiexie (hahah, das Chinesisch ist jetzt ein bissel angegeben ;-) ! Morgen morgen wird das nächste Brot gebacken!!!! Jetzt noch einfacher, ohne dass man den eigenen Kopf mit dem Zeitrechnen bemühen muss, hach! Mit dieser herrlichen Datei wird nun die Küche tapeziert!
Ciao aus dem Kraichgau von Osteria

]]> Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/11/das-brot-teil-4/comment-page-1/#comment-5162 katha Sat, 16 May 2009 12:17:38 +0000 http://www.esskultur.at/?p=946#comment-5162 liebe <strong>thea</strong>, liebe <strong>gabi</strong>, willkommen im club ;-) - ich bin auch selbst neugierig, wann's mir überdrüssig wird und ich reumütig wochenlang nur mehr reines roggensauerteigbrot essen werde... liebe thea, liebe gabi, willkommen im club ;-) – ich bin auch selbst neugierig, wann’s mir überdrüssig wird und ich reumütig wochenlang nur mehr reines roggensauerteigbrot essen werde…

]]> Von: Gabi http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/11/das-brot-teil-4/comment-page-1/#comment-5137 Gabi Fri, 15 May 2009 12:51:27 +0000 http://www.esskultur.at/?p=946#comment-5137 Jetzt ist er also eingeweiht, unser neuer Schwede (der große ovale). Sein erstes Meisterstück war DAS Brot (doppelte Teigmenge natürlich, sonst werden wir nicht satt). Es ist wunderbar geworden, viel besser als im Kochtopf. Die Kruste war einfach einzigartig. Mal sehen, wie lange ich jetzt täglich Teig ansetzen muß. ;) LG, Gabi Jetzt ist er also eingeweiht, unser neuer Schwede (der große ovale). Sein erstes Meisterstück war DAS Brot (doppelte Teigmenge natürlich, sonst werden wir nicht satt). Es ist wunderbar geworden, viel besser als im Kochtopf. Die Kruste war einfach einzigartig. Mal sehen, wie lange ich jetzt täglich Teig ansetzen muß. ;)

LG, Gabi

]]> Von: George http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/11/das-brot-teil-4/comment-page-1/#comment-5120 George Thu, 14 May 2009 21:37:09 +0000 http://www.esskultur.at/?p=946#comment-5120 Mei toll, und ich frag noch blöd nach im letzten Kommentar :) Das Brot muß ich auch bald mal wieder machen, auch ohne Le Creuset Bräter wirds ganz gut! Mei toll, und ich frag noch blöd nach im letzten Kommentar :) Das Brot muß ich auch bald mal wieder machen, auch ohne Le Creuset Bräter wirds ganz gut!

]]> Von: Thea http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/11/das-brot-teil-4/comment-page-1/#comment-5079 Thea Wed, 13 May 2009 16:22:16 +0000 http://www.esskultur.at/?p=946#comment-5079 Liebe Katha, ich sitze hier und mümmele am Anschnitt des zweiten Durchlaufs. Noch viel besser ist es geworden mit dem 550er-Mehl. Ich habe auch 35 min bei 240 Grad gearbeitet (wie die Kaltmamsell). Beim ersten Durchgang stand mein Topf auf der zweiten Leiste von unten, und das Ergebnis war leicht grenzwertig, also etwas dunkel. Heute also unterste Leiste, und das Ergebnis war ein hübscher Dunkelblond-bis-Brünett-Ton... Nochmals Danke! Ich muß jetzt weiternaschen. Liebe Katha, ich sitze hier und mümmele am Anschnitt des zweiten Durchlaufs. Noch viel besser ist es geworden mit dem 550er-Mehl. Ich habe auch 35 min bei 240 Grad gearbeitet (wie die Kaltmamsell).
Beim ersten Durchgang stand mein Topf auf der zweiten Leiste von unten, und das Ergebnis war leicht grenzwertig, also etwas dunkel. Heute also unterste Leiste, und das Ergebnis war ein hübscher Dunkelblond-bis-Brünett-Ton… Nochmals Danke! Ich muß jetzt weiternaschen.

]]> Von: Boris http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/11/das-brot-teil-4/comment-page-1/#comment-5051 Boris Tue, 12 May 2009 22:22:59 +0000 http://www.esskultur.at/?p=946#comment-5051 @gabi sieben mäuler zu stopfen? Bei meiner Mutter waren es acht - bei mir hättest du schon jetzt mehr als einen Topf gewonnen... Aber keine Traurigkeit wenn's mit esskultur nicht klappt, denn Du liegst wahrscheinlich schon jetzt satt auf der Gewinnerstrasse weil: Nach Datenblatt des schwedischen "Seniors" darf mit gutem Grund angenommen werden das das Backresultat im Schweden zumindest gleichwertig wenn nicht sogar über jenem seines teureren Bruders liegen wird, denn der stramme Schwede verfügt um Unterschied zum französischstämmigen Edeltopf: - über einen hitzefesten Knauf - und ist innen matt emailliert Brot kann in einem normalen Suppentopf schlicht nichts gscheites werden, da Brot mit dem Trick die thermisch physikalischen Eigenschaften einer hohe Wärmerückhaltefähigkeit voraussetzt - und die hat auch der beste Blech-Suppentopf nicht. Da muss dickes Gusseisen, Ton oder Pyrex her. Am besten vielleicht Dein fester dicker Schwede... @gabi

sieben mäuler zu stopfen?
Bei meiner Mutter waren es acht – bei mir hättest du schon jetzt mehr als einen Topf gewonnen…

Aber keine Traurigkeit wenn’s mit esskultur nicht klappt, denn Du liegst wahrscheinlich schon jetzt satt auf der Gewinnerstrasse weil:

Nach Datenblatt des schwedischen “Seniors” darf mit gutem Grund angenommen werden das das Backresultat im Schweden zumindest gleichwertig wenn nicht sogar über jenem seines teureren Bruders liegen wird, denn der stramme Schwede verfügt um Unterschied zum französischstämmigen Edeltopf:

- über einen hitzefesten Knauf
- und ist innen matt emailliert

Brot kann in einem normalen Suppentopf schlicht nichts gscheites werden, da Brot mit dem Trick die thermisch physikalischen Eigenschaften einer hohe Wärmerückhaltefähigkeit voraussetzt – und die hat auch der beste Blech-Suppentopf nicht.

Da muss dickes Gusseisen, Ton oder Pyrex her.
Am besten vielleicht Dein fester dicker Schwede…

]]> Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/11/das-brot-teil-4/comment-page-1/#comment-5049 katha Tue, 12 May 2009 20:09:39 +0000 http://www.esskultur.at/?p=946#comment-5049 liebe <strong>gabi</strong>, ich hoffe, du schaust auf den neuesten beitrag und versuchst dein glück! ein zweiter kann ja nicht schaden. danke für dein lob! liebe gabi, ich hoffe, du schaust auf den neuesten beitrag und versuchst dein glück! ein zweiter kann ja nicht schaden. danke für dein lob!

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