Kommentare zu: 2 jahre esskultur.at, 2 rote bräter von le creuset http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/12/2-jahre-esskulturat-2-rote-brater-von-le-creuset/ kulinarische notizen Mon, 19 Jul 2010 20:05:18 +0200 http://wordpress.org/?v=2.8.5 hourly 1 Von: In Ruhe geschmortes Schulterscherzl « Entegutallesgut http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/12/2-jahre-esskulturat-2-rote-brater-von-le-creuset/comment-page-1/#comment-8682 In Ruhe geschmortes Schulterscherzl « Entegutallesgut Sun, 20 Dec 2009 11:05:52 +0000 http://www.esskultur.at/?p=965#comment-8682 [...] und Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Das Schulterscherzl gut trocknen und in einem Bräter in zwei Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze rundherum kurz anbraten und wieder herausnehmen. Einen [...] [...] und Karotten schälen und in grobe Würfel schneiden. Das Schulterscherzl gut trocknen und in einem Bräter in zwei Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze rundherum kurz anbraten und wieder herausnehmen. Einen [...]

]]> Von: es wird ein bräter sein, und er wird rot sein « Beitrag « esskultur.at http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/12/2-jahre-esskulturat-2-rote-brater-von-le-creuset/comment-page-1/#comment-5261 es wird ein bräter sein, und er wird rot sein « Beitrag « esskultur.at Fri, 22 May 2009 15:27:53 +0000 http://www.esskultur.at/?p=965#comment-5261 [...] ich die folgenden zwei gewinnerinnen der roten bräter selbst gezogen hätte, hätte man mich zu recht der befangenheit bezichtigt, aber die herren web- [...] [...] ich die folgenden zwei gewinnerinnen der roten bräter selbst gezogen hätte, hätte man mich zu recht der befangenheit bezichtigt, aber die herren web- [...]

]]> Von: Evi http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/12/2-jahre-esskulturat-2-rote-brater-von-le-creuset/comment-page-1/#comment-5248 Evi Thu, 21 May 2009 18:15:17 +0000 http://www.esskultur.at/?p=965#comment-5248 Auch ich war bislang nur stille Mitleserin, aber wenns Gusseisentöpfe gibt kommen sie alle aus den Löchern gekrochen. ;) Gefesselt hat mich hier im Blog endgültig die Reihe zum no knead bread. Bei mir unbekannten Techniken und Gerichten neige ich dazu mich übermäßig einzulesen, alles grammgenau abzuwiegen und mit der Nase am Rezept zu kleben, gerade bei Backwaren. Da kam die ausführliche Bauanleitung gerade recht, das Brot wurde superlecker, aber die Kruste hätte noch einen Gusseisentopf vertragen. ;) Also, mehr davon! :) Ansonsten mag ich einfach den Stil von esskultur.at. Man schmeckt das ".at" deutlich raus und das ist gut so. Dokumentierte Restaurantbesuche finde ich auch immer besonders lesenswert, einige Bilder mit Wasser-im-Munde-zusammenlauf-Potential und der Frühstückskaffee am Feedreader ist kulinarisch gelungen. Weiter so! Auch ich war bislang nur stille Mitleserin, aber wenns Gusseisentöpfe gibt kommen sie alle aus den Löchern gekrochen. ;)
Gefesselt hat mich hier im Blog endgültig die Reihe zum no knead bread. Bei mir unbekannten Techniken und Gerichten neige ich dazu mich übermäßig einzulesen, alles grammgenau abzuwiegen und mit der Nase am Rezept zu kleben, gerade bei Backwaren. Da kam die ausführliche Bauanleitung gerade recht, das Brot wurde superlecker, aber die Kruste hätte noch einen Gusseisentopf vertragen. ;)
Also, mehr davon! :)

Ansonsten mag ich einfach den Stil von esskultur.at. Man schmeckt das “.at” deutlich raus und das ist gut so. Dokumentierte Restaurantbesuche finde ich auch immer besonders lesenswert, einige Bilder mit Wasser-im-Munde-zusammenlauf-Potential und der Frühstückskaffee am Feedreader ist kulinarisch gelungen. Weiter so!

]]> Von: Birgit http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/12/2-jahre-esskulturat-2-rote-brater-von-le-creuset/comment-page-1/#comment-5243 Birgit Thu, 21 May 2009 10:11:05 +0000 http://www.esskultur.at/?p=965#comment-5243 Hallo Frau Katha, über das Brot und die Bemerkungen in Frau Kaltmamsells Blog bin ich hier angekommen und bin ganz angetan von den ganzen Hinweisen. Besonders begeistert bin ich von der Tabelle "wann muss ich anfangen mit Brotbacken wenn ich zu jener Zeit essen möchte". Meist mache ich mir die Mühe nicht selbst. Aber ich freu mich wenn das andere übernehmen. Viele Grüße :-) Birgit Hallo Frau Katha, über das Brot und die Bemerkungen in Frau Kaltmamsells Blog bin ich hier angekommen und bin ganz angetan von den ganzen Hinweisen. Besonders begeistert bin ich von der Tabelle “wann muss ich anfangen mit Brotbacken wenn ich zu jener Zeit essen möchte”. Meist mache ich mir die Mühe nicht selbst. Aber ich freu mich wenn das andere übernehmen.
Viele Grüße :-)
Birgit

]]> Von: Doris http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/12/2-jahre-esskulturat-2-rote-brater-von-le-creuset/comment-page-1/#comment-5233 Doris Wed, 20 May 2009 19:02:07 +0000 http://www.esskultur.at/?p=965#comment-5233 Liebe Katha, nachdem ich schon seit vielen Monaten fast jeden Tag auf deiner Seite vorbeischaue, war ich ja bereits am 12. nahe dran dir endlich mal Dank&Anerkennung auszusprechen. Aber was man dann nicht gleich macht... Die Gier nach dem Topf treibt mich dir zu sagen, was mir gefällt: Am liebsten mag ich, wenn’s ums Schmecken oder ums Erinnern geht. Und was mir weniger gefällt: Dass ich mir einbilde seit Jänner 2009 eine inhaltliche /stilistische /persönliche Veränderung in den Beträgen wahrzunehmen, die sich aber nicht nur auf Zahnarzt- und ähnliche Berichte bezieht? Zum Brotbacken: Ich träume davon, mir selber einen Brotbackofen zu bauen. Alles Gute, Doris Liebe Katha,
nachdem ich schon seit vielen Monaten fast jeden Tag auf deiner Seite vorbeischaue, war ich ja bereits am 12. nahe dran dir endlich mal Dank&Anerkennung auszusprechen. Aber was man dann nicht gleich macht…
Die Gier nach dem Topf treibt mich dir zu sagen, was mir gefällt: Am liebsten mag ich, wenn’s ums Schmecken oder ums Erinnern geht.
Und was mir weniger gefällt: Dass ich mir einbilde seit Jänner 2009 eine inhaltliche /stilistische /persönliche Veränderung in den Beträgen wahrzunehmen, die sich aber nicht nur auf Zahnarzt- und ähnliche Berichte bezieht?
Zum Brotbacken: Ich träume davon, mir selber einen Brotbackofen zu bauen.

Alles Gute,
Doris

]]> Von: Tine http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/12/2-jahre-esskulturat-2-rote-brater-von-le-creuset/comment-page-1/#comment-5231 Tine Wed, 20 May 2009 18:18:59 +0000 http://www.esskultur.at/?p=965#comment-5231 tja, ich bin hiergekommen über das topfbrot. also noch ganz frisch. aber ich glaube, hier schau ich mich einmal ein wenig um. wieso? weil die begeisterung fürs essen aus allen sätzen rausschaut, weil die texte irgendwie frisch und knackig sind, so wie ein guter salat. weil ich jedesmal hunger bekomme, wenn ich hier lese... ein bisschen hab ich im archiv geschaut. und weil das topfbrot so wunderbar funktioniert hat. in der jenaer glasform gebacken, weil ich keine bräter habe. womit sich der kreis schliesst. das war aber genauso gut. römertopf wär noch eine alternative, irgendwie glaube ich,dass es dort anbackt, weshalb auch immer.... ich hab über das no-knead-brot übrigens schon oft gelesen. aber erst hier hat es mich gepackt. so siehts aus, und es ist sicher nicht mein letztes brot. insofern: alles gute zum geburtstag! tja, ich bin hiergekommen über das topfbrot. also noch ganz frisch. aber ich glaube, hier schau ich mich einmal ein wenig um. wieso? weil die begeisterung fürs essen aus allen sätzen rausschaut, weil die texte irgendwie frisch und knackig sind, so wie ein guter salat. weil ich jedesmal hunger bekomme, wenn ich hier lese… ein bisschen hab ich im archiv geschaut.

und weil das topfbrot so wunderbar funktioniert hat. in der jenaer glasform gebacken, weil ich keine bräter habe. womit sich der kreis schliesst. das war aber genauso gut. römertopf wär noch eine alternative, irgendwie glaube ich,dass es dort anbackt, weshalb auch immer….

ich hab über das no-knead-brot übrigens schon oft gelesen. aber erst hier hat es mich gepackt. so siehts aus, und es ist sicher nicht mein letztes brot.

insofern: alles gute zum geburtstag!

]]> Von: gittl28 http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/12/2-jahre-esskulturat-2-rote-brater-von-le-creuset/comment-page-1/#comment-5221 gittl28 Wed, 20 May 2009 06:33:27 +0000 http://www.esskultur.at/?p=965#comment-5221 Hallo Katha, hallo Esskultur, ich hab ein bißchen gebraucht mit meinem Gsetzerl, weil ich eigentlich erst seit wenigen Tagen ein großer Fan der Esskultur bin. Ich kam über Frau Kaltmamsell und "das Brot" hierher und bin absolut vom Blog überzeugt seit ich den Satz mit dem Soße vom Teller lecken gelesen habe. Das mache ich zuhause immer und finde es in Gesellschaft meist sehr schade "dass man das nicht tut". Lecker!! Die Beschreibung des Brotbackens fand ich absolut wundervoll, weswegen ich Esskultur in meinen Favoriten gesichert habe. Den Bräter würde ich alleine deshalb schon gerne gewinnen weil ich morgen auch Geburtstag habe und mir schon so lange einen solchen Bräter wünsche - außerdem kann ich das Brot erst dann ausprobieren. In diesem Sinne viele liebe Grüße aus Niederbayern - Gittl28 Hallo Katha, hallo Esskultur,

ich hab ein bißchen gebraucht mit meinem Gsetzerl, weil ich eigentlich erst seit wenigen Tagen ein großer Fan der Esskultur bin.
Ich kam über Frau Kaltmamsell und “das Brot” hierher und bin absolut vom Blog überzeugt seit ich den Satz mit dem Soße vom Teller lecken gelesen habe.
Das mache ich zuhause immer und finde es in Gesellschaft meist sehr schade “dass man das nicht tut”. Lecker!!
Die Beschreibung des Brotbackens fand ich absolut wundervoll, weswegen ich Esskultur in meinen Favoriten gesichert habe.
Den Bräter würde ich alleine deshalb schon gerne gewinnen weil ich morgen auch Geburtstag habe und mir schon so lange einen solchen Bräter wünsche – außerdem kann ich das Brot erst dann ausprobieren.
In diesem Sinne viele liebe Grüße aus Niederbayern – Gittl28

]]> Von: rebeccalecka http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/12/2-jahre-esskulturat-2-rote-brater-von-le-creuset/comment-page-1/#comment-5217 rebeccalecka Tue, 19 May 2009 22:06:26 +0000 http://www.esskultur.at/?p=965#comment-5217 Hallo Katha, 2 Jahre Blog - für mein freund wär`s nen Schock, für mich ein Vergnügen, deinen Blog werd ich lieben.. schmier Dir Honig um Bart nimms gleich für ´ne Tarte... das Rezept will ich seh`n, denn sonst müsst ich geh`n. Für mich wär das hart, für mein Freund ne Wohltat... Aber rot ist die Liebe und rot ist der Topf, ich ernte zwar Hiebe, egal, sagt mein Kopf! Für Dich, liebe Katha, viel Glück und mach wata... Hallo Katha,

2 Jahre Blog – für mein freund wär`s nen Schock,
für mich ein Vergnügen, deinen Blog werd ich lieben..
schmier Dir Honig um Bart
nimms gleich für ´ne Tarte…
das Rezept will ich seh`n,
denn sonst müsst ich geh`n.
Für mich wär das hart,
für mein Freund ne Wohltat…
Aber rot ist die Liebe
und rot ist der Topf,
ich ernte zwar Hiebe,
egal, sagt mein Kopf!
Für Dich, liebe Katha,
viel Glück und mach wata…

]]> Von: gabi http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/12/2-jahre-esskulturat-2-rote-brater-von-le-creuset/comment-page-1/#comment-5216 gabi Tue, 19 May 2009 21:27:16 +0000 http://www.esskultur.at/?p=965#comment-5216 Ich glaube, ich bin über Nonia zu ihnen gekommen. War damals traurig mit Ihnen. Bin dann mit nach Grönland und Thailand gereist, habe Lussekater gespeist, gehofft dass der Herd funktioniert, bei der Zahngeschichte mitgefühlt, erfahren dass Mohn mich glücklich macht - und.....den BioRum werde ich wohl auch noch kosten. Wahnsinn, der Brotfortsetzungsroman. Mit welcher Akribie sie arbeiten! Mehl, Wasser, Hefe, Salz. Es schmeckt einfach köstlich! Weiß ich, ich habs nachgebacken. Allerdings nicht im roten Original sondern im Gußeiserern aus dem schwedischen Möbelhaus. Oval und etwas größer. Mein Brot glich daher auch eher einem etwas dickeren Fladenbrot. War knusprig aber nicht trocken. Und in 5 Minuten aufgegessen. So ist (isst) sie, meine Familie.... Nicht so gut gefallen mir Geschichten über Tim Raue, Coburg etc. Nicht dass sie nicht fein erzählt worden wären, sodern weil ich dorthin sicher nie kommen werde. Feiern sie noch schön Geburtstag, ich komme bald wieder! Gabi Ich glaube, ich bin über Nonia zu ihnen gekommen. War damals traurig mit Ihnen. Bin dann mit nach Grönland und Thailand gereist, habe Lussekater gespeist, gehofft dass der Herd funktioniert, bei der Zahngeschichte mitgefühlt, erfahren dass Mohn mich glücklich macht – und…..den BioRum werde ich wohl auch noch kosten.
Wahnsinn, der Brotfortsetzungsroman. Mit welcher Akribie sie arbeiten! Mehl, Wasser, Hefe, Salz. Es schmeckt einfach köstlich! Weiß ich, ich habs nachgebacken. Allerdings nicht im roten Original sondern im Gußeiserern aus dem schwedischen Möbelhaus. Oval und etwas größer. Mein Brot glich daher auch eher einem etwas dickeren Fladenbrot. War knusprig aber nicht trocken. Und in 5 Minuten aufgegessen. So ist (isst) sie, meine Familie….
Nicht so gut gefallen mir Geschichten über Tim Raue, Coburg etc. Nicht dass sie nicht fein erzählt worden wären, sodern weil ich dorthin sicher nie kommen werde.
Feiern sie noch schön Geburtstag, ich komme bald wieder! Gabi

]]> Von: flugsaurier http://www.esskultur.at/index.php/2009/05/12/2-jahre-esskulturat-2-rote-brater-von-le-creuset/comment-page-1/#comment-5208 flugsaurier Tue, 19 May 2009 11:44:35 +0000 http://www.esskultur.at/?p=965#comment-5208 hallo sehr verehrte frau katha, ich lese ihren blog erst seit einigen wochen als ich durch zufall darauf stieß. noch bin ich nicht ganz durch (klingt wie ein gutes steak ;-) ) aber das wird schon noch. natürlich melde ich mich jetzt erstmals zu wort, weil ich gerne einen dieser hübschen töpfe gewinnen würde. ich hab nämlich noch keinen und daher habe ich das 'wunderbrot' noch nicht nachbacken können, obwohl es mich seit langem reizt. warum lese ich ihren blog? weil es mich sehr freut, einen wiener blog gefunden zu haben, der in einem wunderbaren stil geschrieben ist (da merkt man den profi) und immer wieder interessante inhalte für mich bereithält. gerne mehr lesen würde ich rezepte und genaue anleitungen; verzichten könnte ich am leichtesten auf so beiträge wie den brand in ihrer nähe. am besten gefiel mir eindeutig der brot-fortsetzungsroman, wobei ich von ihrer akribie wirklich begeistert bin. das brot wird gebacken sobald ein entsprechendes geschirr zur verfügung steht. sollte es mit ihrem gewinnspiel nicht klappen, werde ich halt weiter aufs christkind hoffen oder doch selbst tief in die tasche greifen, denn probiert muß es werden (das brot). abschließend gratuliere ich zum geburtstag, bleiben sie gesund und machen sie einfach so weiter - es gefällt! liebe grüße flugsaurier hallo sehr verehrte frau katha,
ich lese ihren blog erst seit einigen wochen als ich durch zufall darauf stieß.
noch bin ich nicht ganz durch (klingt wie ein gutes steak ;-) ) aber das wird schon noch.
natürlich melde ich mich jetzt erstmals zu wort, weil ich gerne einen dieser hübschen töpfe gewinnen würde. ich hab nämlich noch keinen und daher habe ich das ‘wunderbrot’ noch nicht nachbacken können, obwohl es mich seit langem reizt.
warum lese ich ihren blog? weil es mich sehr freut, einen wiener blog gefunden zu haben, der in einem wunderbaren stil geschrieben ist (da merkt man den profi) und immer wieder interessante inhalte für mich bereithält.
gerne mehr lesen würde ich rezepte und genaue anleitungen; verzichten könnte ich am leichtesten auf so beiträge wie den brand in ihrer nähe.
am besten gefiel mir eindeutig der brot-fortsetzungsroman, wobei ich von ihrer akribie wirklich begeistert bin.
das brot wird gebacken sobald ein entsprechendes geschirr zur verfügung steht. sollte es mit ihrem gewinnspiel nicht klappen, werde ich halt weiter aufs christkind hoffen oder doch selbst tief in die tasche greifen, denn probiert muß es werden (das brot).
abschließend gratuliere ich zum geburtstag, bleiben sie gesund und machen sie einfach so weiter – es gefällt!
liebe grüße
flugsaurier

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