Kommentare zu: das ende der speisekarte

Von: katha

katha — Thu, 13 Aug 2009 18:34:28 +0000

antworten auf viele fragen und vermutungen im nächsten beitrag.

Von: Thea

Thea — Thu, 13 Aug 2009 15:18:36 +0000

Also, mir wär’ det och zuville… Wat’n Durcheinander für meenen Machen. Und wat hat det Janze jekostet? Uffer Heimseite jibt et ja keene Preise… Ganz liebe Grüße aus Berlin ;-o)

Von: uli

uli — Thu, 13 Aug 2009 14:47:02 +0000

habe in jungen jahren vom kleinen feinen mittagsrestaurant ohne speisekarte geträumt, quasi im eigenen wohnzimmer,……

aber die fülle des angebots ist mir auch zu groß, oder mein magen zu klein, wenn die portionen mehr als kostprobengröße haben;)

Von: Ellja

Ellja — Wed, 12 Aug 2009 13:19:31 +0000

geh @tigerkater wer zweifelt denn? Wenn´s das Freyenstein wirklich ist, dann würd ich da auch mal gerne speisen, samt Durcheinander!

Von: tigerkater

tigerkater — Wed, 12 Aug 2009 12:53:40 +0000

allen zweiflerinnen und zweiflern sei geraten, dorthin essen zu gehen. ich darf ja nicht mitmachen an der preisausschreibung, aber ich nehme an, des rätsels lösung ist der frau esskultur ein eigener beitrag wert. mit recht übrigens.

und @tom (falls ich antworten darf): verstärkung gibt’s.

und an alle: falls ich ein lieblingslokal habe: das ist es!

Von: tom

tom — Wed, 12 Aug 2009 11:11:58 +0000

5 Gänge zu mehreren kleinen Häppchen klingt ganz nach Hr. Neunkirchner. Hat er eigentlich jetzt schon Verstärkung in der Küche? Waren paar Wochen nach der Eröffnung mal dort, zwar hervorragende Zubereitung und Qualität, jedoch mit immens langen Wartezeiten zwischen den Gängen.

Von: Ellja

Ellja — Wed, 12 Aug 2009 09:47:20 +0000

da ich mich grad im moment nach ganz einfachen sachen sehne (Eiernockerl), ohne das ganze pi und pa und po… überfordert mich die liste eh schon. Ein wildes Durcheinander, oder?

Von: sisko

sisko — Wed, 12 Aug 2009 09:18:31 +0000

Vielleicht eine Gaststätte in der Thimiggasse?

Von: Eline

Eline — Wed, 12 Aug 2009 09:15:17 +0000

Ich habe keine Ahnung, wer in Wien so kocht. Das Menü wechselt täglich, das ist nicht sehr ökonomisch. Und wieso muss es Taubenlebermousse + Taube, Krebserlsuppe + Krebserl und Waldbeeren + Heidelbeeren in einem Menü geben. Sinnvoller und für die Gäste abwechslungsreicher wäre es, an einem Tag die Taube und an einem folgenden die Lebermousse zu servieren.
Inhaltlich finde ich die Zusammenstellung etwas unausgegoren. Die 4 Amuses (oder kleinen Vorspeisen) “beissen” sich, da sehe ich keine roten Faden. Was mir gefällt, ist die Regionalität (Stockerauer Flusskrebse, Krause Glucke, Hollerblüten). Eine Jakobsmuschel, deren inflationären Einsatz in allen Küchen ich für eine ökologische und gastronomische Katastrophe halte, hat da aber nichts zu suchen.
Bitte das Rätsel auflösen!

Von: katha

katha — Wed, 12 Aug 2009 08:33:50 +0000

jajaja, uli, ganz heiss. aber das war ja kein zweifel, dass du das wissen würdest. allerdings wollte ich meine sympathie für koch, lokal und essen aussen vor halten, um in erfahrung zu bringen, wie so ein konzept (keine speisekarte, anspruchsvolles menü in vielen gängen) ankommt. preis für die richtige antwort gibt’s keinen (obwohl die idee nicht schlecht ist, da hast du recht). nur hoffentlich eine rege diskussion über das ende der speisekarte…