Kommentare zu: noma, kopenhagen: blick in die küche, gespräch mit rené redzepi und abschied http://www.esskultur.at/index.php/2009/09/25/noma-kopenhagen-blick-in-die-kuche-gesprach-mit-rene-redzepi-und-abschied/ kulinarische notizen von katharina seiser Mon, 06 Feb 2012 23:33:28 +0000 hourly 1 Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/09/25/noma-kopenhagen-blick-in-die-kuche-gesprach-mit-rene-redzepi-und-abschied/#comment-25902 katha Mon, 06 Feb 2012 23:33:28 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1543#comment-25902 made my day, <strong>sonja</strong>, danke! für solche kommentare weiß man, warum man bloggt. bitte um nachbericht, wenn's soweit ist. (ich war im dezember übrigens zum zweiten mal dort...) made my day, sonja, danke! für solche kommentare weiß man, warum man bloggt. bitte um nachbericht, wenn’s soweit ist. (ich war im dezember übrigens zum zweiten mal dort…)

]]> Von: sonja http://www.esskultur.at/index.php/2009/09/25/noma-kopenhagen-blick-in-die-kuche-gesprach-mit-rene-redzepi-und-abschied/#comment-25881 sonja Mon, 06 Feb 2012 14:07:37 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1543#comment-25881 als exildeutsche, die schon seit 4 jahren in kopenhagen lebt und unzählige berichte über das noma gehört hat, bin ich endlich überzeugt: jetzt glaube ich dran, dass der besuch das geld wert ist und nicht nur prätentiöse kopenhagener bussi-bussi socialités dort speisen! auf meinem nächsten wunschzettel steht ein noma-besuch ;) danke für den tollen bericht. als exildeutsche, die schon seit 4 jahren in kopenhagen lebt und unzählige berichte über das noma gehört hat, bin ich endlich überzeugt: jetzt glaube ich dran, dass der besuch das geld wert ist und nicht nur prätentiöse kopenhagener bussi-bussi socialités dort speisen!
auf meinem nächsten wunschzettel steht ein noma-besuch ;)
danke für den tollen bericht.

]]> Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/09/25/noma-kopenhagen-blick-in-die-kuche-gesprach-mit-rene-redzepi-und-abschied/#comment-23179 katha Mon, 31 Oct 2011 17:25:34 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1543#comment-23179 danke, <strong>katarina</strong>, fürs erneut lesen und vor allem fürs feedback. kann sein, dass es im dezember ein update zu dieser serie geben wird... danke, katarina, fürs erneut lesen und vor allem fürs feedback. kann sein, dass es im dezember ein update zu dieser serie geben wird…

]]> Von: Katarina http://www.esskultur.at/index.php/2009/09/25/noma-kopenhagen-blick-in-die-kuche-gesprach-mit-rene-redzepi-und-abschied/#comment-23091 Katarina Wed, 26 Oct 2011 18:34:54 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1543#comment-23091 Vor Monaten bin ich schon mal auf diesem Bericht gelandet und fand ihn einfach toll... inklusive der Fotos. Ich hab sie alle angesabbert und den Link an alle möglichen Leute verteilt. Heute bin ich zufällig wieder darüber gestossen, hab den ganzen Eintrag nochmal von vorne gelesen, war wieder genauso begeistert, und wollte das dann doch mal als Feedback hierlassen: war ein Lesegenuß, danke! (Und das obwohl ich normalerweise Hausmannskostköchin bin und nur seltenst essen gehe, aber das war echt ein Vernügen das ich wirklich gerne mal selbst ausprobieren würde...) Vor Monaten bin ich schon mal auf diesem Bericht gelandet und fand ihn einfach toll… inklusive der Fotos. Ich hab sie alle angesabbert und den Link an alle möglichen Leute verteilt. Heute bin ich zufällig wieder darüber gestossen, hab den ganzen Eintrag nochmal von vorne gelesen, war wieder genauso begeistert, und wollte das dann doch mal als Feedback hierlassen: war ein Lesegenuß, danke!
(Und das obwohl ich normalerweise Hausmannskostköchin bin und nur seltenst essen gehe, aber das war echt ein Vernügen das ich wirklich gerne mal selbst ausprobieren würde…)

]]> Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/09/25/noma-kopenhagen-blick-in-die-kuche-gesprach-mit-rene-redzepi-und-abschied/#comment-22382 katha Fri, 30 Sep 2011 10:36:08 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1543#comment-22382 danke, <strong>küchenreise</strong>, aber sooo schwer ist's gar nicht. am reservierungstag (meist der erste montag des monats für den monat drei monate später) pünktlich vor dem rechner sitzen, hartnäckig und vor allem bei der personenanzahl flexibel sein. die zweiertische sind rasch weg, aber für drei oder mehr stehen die chancen gar nicht schlecht (schreibe aus aktueller erfahrung...). danke, küchenreise, aber sooo schwer ist’s gar nicht. am reservierungstag (meist der erste montag des monats für den monat drei monate später) pünktlich vor dem rechner sitzen, hartnäckig und vor allem bei der personenanzahl flexibel sein. die zweiertische sind rasch weg, aber für drei oder mehr stehen die chancen gar nicht schlecht (schreibe aus aktueller erfahrung…).

]]> Von: kuechenreise http://www.esskultur.at/index.php/2009/09/25/noma-kopenhagen-blick-in-die-kuche-gesprach-mit-rene-redzepi-und-abschied/#comment-22271 kuechenreise Wed, 21 Sep 2011 20:54:16 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1543#comment-22271 Toller Bericht - auch noch 2 Jahre nach der Veröffentlichung! Und zwischenzeitlich ist das Noma die Nummer 1 geworden und es ist noch schwieriger, jemals einen Platz dort zu bekommen, wie schade... Toller Bericht – auch noch 2 Jahre nach der Veröffentlichung! Und zwischenzeitlich ist das Noma die Nummer 1 geworden und es ist noch schwieriger, jemals einen Platz dort zu bekommen, wie schade…

]]> Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/09/25/noma-kopenhagen-blick-in-die-kuche-gesprach-mit-rene-redzepi-und-abschied/#comment-12024 katha Sat, 17 Jul 2010 10:58:09 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1543#comment-12024 das sind die kleinen gänsehaut-geschichten, <strong>torsten</strong>, und ich danke fürs hierher zurückkommen und kommentieren! wenn ich ans noma denke - unser besuch ist fast ein jahr her - wetze ich unruhig herum und überlege, wann und wie wir das nächste mal dort essen könnten. diesen drang zu einem "zweiten mal" hatte ich vor dem noma noch nie so stark verspürt. das sind die kleinen gänsehaut-geschichten, torsten, und ich danke fürs hierher zurückkommen und kommentieren! wenn ich ans noma denke – unser besuch ist fast ein jahr her – wetze ich unruhig herum und überlege, wann und wie wir das nächste mal dort essen könnten. diesen drang zu einem “zweiten mal” hatte ich vor dem noma noch nie so stark verspürt.

]]> Von: Torsten http://www.esskultur.at/index.php/2009/09/25/noma-kopenhagen-blick-in-die-kuche-gesprach-mit-rene-redzepi-und-abschied/#comment-12011 Torsten Wed, 14 Jul 2010 10:10:25 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1543#comment-12011 Hallo unbekannterweise, ich bin über eines meiner Lieblingsblogs (Anke Gröner) auf diesen Beitrag gestossen und er ist mir seitdem in Erinnerung geblieben. Als wir nun letzte Woche für ein paar Tage in Kopenhagen waren, hatte ich noch ein paar Tage vorher in einem Anflug von Wahnsinn (es war mein erster Ausflug in die Welt der Haute Cuisine) versucht, einen Tisch zu bekommen. Natürlich ohne Erfolg - aber als wir dann in Kopenhagen waren, klingelte das Telefon und wir haben tatsächlich noch einen Platz über die Warteliste bekommen. Und was soll ich sagen: es war unvergesslich! Ein einmaliges Erlebniss, an welches ich mich wohl zeitlebens zurück erinnern werde! Für die Inspiration dafür vielen Dank! Torsten Hallo unbekannterweise,

ich bin über eines meiner Lieblingsblogs (Anke Gröner) auf diesen Beitrag gestossen und er ist mir seitdem in Erinnerung geblieben. Als wir nun letzte Woche für ein paar Tage in Kopenhagen waren, hatte ich noch ein paar Tage vorher in einem Anflug von Wahnsinn (es war mein erster Ausflug in die Welt der Haute Cuisine) versucht, einen Tisch zu bekommen. Natürlich ohne Erfolg – aber als wir dann in Kopenhagen waren, klingelte das Telefon und wir haben tatsächlich noch einen Platz über die Warteliste bekommen.
Und was soll ich sagen: es war unvergesslich! Ein einmaliges Erlebniss, an welches ich mich wohl zeitlebens zurück erinnern werde! Für die Inspiration dafür vielen Dank!

Torsten

]]> Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/09/25/noma-kopenhagen-blick-in-die-kuche-gesprach-mit-rene-redzepi-und-abschied/#comment-11435 katha Mon, 14 Jun 2010 20:11:57 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1543#comment-11435 danke, liebe <strong>sule</strong>, für das schöne feedback - und dass du das essen im noma ebenso genossen hast wie wir. den kleinen seitenhieb mit 12 uhr habe ich schon verstanden ;-) der schokokuchen ohne mehl, der ursprünglich aus geschmolzenen osterhasen fabrizierte? gute idee, den könnte ich wieder mal machen. danke, liebe sule, für das schöne feedback – und dass du das essen im noma ebenso genossen hast wie wir. den kleinen seitenhieb mit 12 uhr habe ich schon verstanden ;-)

der schokokuchen ohne mehl, der ursprünglich aus geschmolzenen osterhasen fabrizierte? gute idee, den könnte ich wieder mal machen.

]]> Von: bschoadbinkerl 28. april 2010 « Beitrag « esskultur.at http://www.esskultur.at/index.php/2009/09/25/noma-kopenhagen-blick-in-die-kuche-gesprach-mit-rene-redzepi-und-abschied/#comment-10854 bschoadbinkerl 28. april 2010 « Beitrag « esskultur.at Wed, 28 Apr 2010 21:04:58 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1543#comment-10854 [...] nicht hinter dem berg halte ich mit der neuigkeit, dass das restaurant noma in kopenhagen (hier geht’s zum beginn meiner 5-teiligen serie über unseren noma-besuch im sommer 2009) auf der liste der 50 besten restaurants der welt den ersten platz einnimmt (das ist eine liste, die jährlich von 800 fachleuten aus der branche erstellt wird). ich freue mich sehr für rené redzepi und sein wunderbares team – mögen sich unendlich viele köche und köchinnen von dieser art zu kochen und gäste zu bewirten inspirieren lassen. hier geht’s zu einem kurzen interview (video) mit rené nach der preisverleihung, in dem ganz schnell klar wird, dass mit diesem jungen mann eine neue zeitrechnung der spitzenküche begonnen hat. davon bin ich bekanntlich nicht erst seit heute überzeugt, sondern seit letztem sommer. [...] [...] nicht hinter dem berg halte ich mit der neuigkeit, dass das restaurant noma in kopenhagen (hier geht’s zum beginn meiner 5-teiligen serie über unseren noma-besuch im sommer 2009) auf der liste der 50 besten restaurants der welt den ersten platz einnimmt (das ist eine liste, die jährlich von 800 fachleuten aus der branche erstellt wird). ich freue mich sehr für rené redzepi und sein wunderbares team – mögen sich unendlich viele köche und köchinnen von dieser art zu kochen und gäste zu bewirten inspirieren lassen. hier geht’s zu einem kurzen interview (video) mit rené nach der preisverleihung, in dem ganz schnell klar wird, dass mit diesem jungen mann eine neue zeitrechnung der spitzenküche begonnen hat. davon bin ich bekanntlich nicht erst seit heute überzeugt, sondern seit letztem sommer. [...]

]]>