Kommentare zu: welcher fisch? http://www.esskultur.at/index.php/2009/11/13/welcher-fisch/ kulinarische notizen Mon, 19 Jul 2010 20:05:18 +0200 http://wordpress.org/?v=2.8.5 hourly 1 Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/11/13/welcher-fisch/comment-page-1/#comment-8055 katha Mon, 23 Nov 2009 21:39:18 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1752#comment-8055 danke für alle eure hinweise zum fisch-thema, das noch lange nicht gegessen ist. nur kurz zu den sardinen: so einfach ist die antwort nicht, aber wahrscheinlich sind die portugiesischen ok. mittelmeersardinen sind zu vermeiden. die tiere - so unscheinbar sie aussehen - werden bis zu 15 jahre alt. und sie sind wichtiges delfinfutter. die informationen zu bedrohten und überfischten arten ändern sich ständig. wer wirklich gerne fisch isst, sollte sich regelmässig informieren oder auf die (derzeit noch) unbedenklichen heimischen fischarten umsteigen. danke für alle eure hinweise zum fisch-thema, das noch lange nicht gegessen ist.
nur kurz zu den sardinen: so einfach ist die antwort nicht, aber wahrscheinlich sind die portugiesischen ok. mittelmeersardinen sind zu vermeiden. die tiere – so unscheinbar sie aussehen – werden bis zu 15 jahre alt. und sie sind wichtiges delfinfutter.
die informationen zu bedrohten und überfischten arten ändern sich ständig. wer wirklich gerne fisch isst, sollte sich regelmässig informieren oder auf die (derzeit noch) unbedenklichen heimischen fischarten umsteigen.

]]> Von: uli http://www.esskultur.at/index.php/2009/11/13/welcher-fisch/comment-page-1/#comment-8008 uli Fri, 20 Nov 2009 10:58:04 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1752#comment-8008 und vor 20jahren(?- etwa) konnte die nordsee noch mit dem slogan werben: esst fisch - haltet die meere sauber! und vor 20jahren(?- etwa) konnte die nordsee noch mit dem slogan werben:
esst fisch – haltet die meere sauber!

]]> Von: Eline http://www.esskultur.at/index.php/2009/11/13/welcher-fisch/comment-page-1/#comment-7983 Eline Wed, 18 Nov 2009 14:47:34 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1752#comment-7983 ellja, Nuri darf man nicht nur, die muss man kaufen. Seit ich aus dem tollen Artikel vom Rondo weiss, dass mehr als 50 % der Produktion in Österreich gekauft werden, sehe ich mich von einem Hauch von Nationalstolz, den ich sonst nie aufbringen kann, gestreift ;-) ellja,

Nuri darf man nicht nur, die muss man kaufen. Seit ich aus dem tollen Artikel vom Rondo weiss, dass mehr als 50 % der Produktion in Österreich gekauft werden, sehe ich mich von einem Hauch von Nationalstolz, den ich sonst nie aufbringen kann, gestreift ;-)

]]> Von: loreley http://www.esskultur.at/index.php/2009/11/13/welcher-fisch/comment-page-1/#comment-7982 loreley Wed, 18 Nov 2009 14:28:40 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1752#comment-7982 Dieser Artikel passt auch zum Thema: http://www.sueddeutsche.de/wissen/862/485290/text/ Dieser Artikel passt auch zum Thema:

http://www.sueddeutsche.de/wissen/862/485290/text/

]]> Von: Ellja http://www.esskultur.at/index.php/2009/11/13/welcher-fisch/comment-page-1/#comment-7980 Ellja Wed, 18 Nov 2009 09:07:59 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1752#comment-7980 Und wie schauts denn mit den Nuri_Sardinen aus? Darf man die? Da war nämlich im Rondo wieder mal ein appetitlicher Artikel, da hätt ich bald wieder Lust drauf ;-) Und wie schauts denn mit den Nuri_Sardinen aus? Darf man die? Da war nämlich im Rondo wieder mal ein appetitlicher Artikel, da hätt ich bald wieder Lust drauf ;-)

]]> Von: kommando mardermann http://www.esskultur.at/index.php/2009/11/13/welcher-fisch/comment-page-1/#comment-7973 kommando mardermann Tue, 17 Nov 2009 11:00:04 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1752#comment-7973 Klarer Fall: <a href="http://kochplattenteller.blogspot.com/2009/11/eingelegte-heringe-nach-art-der.html">Hering ... </a> Klarer Fall: Hering …

]]> Von: Chris http://www.esskultur.at/index.php/2009/11/13/welcher-fisch/comment-page-1/#comment-7962 Chris Mon, 16 Nov 2009 12:36:33 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1752#comment-7962 Weil wir grad bei dem Thema sind ... http://gourmetpilot.blogspot.com/2009/11/wal-und-thunfisch.html Zufällig nach deinem Blog-Eintrag gelesen und ordentlich gewundert über so viel Ignoranz. Weil wir grad bei dem Thema sind …
http://gourmetpilot.blogspot.com/2009/11/wal-und-thunfisch.html

Zufällig nach deinem Blog-Eintrag gelesen und ordentlich gewundert über so viel Ignoranz.

]]> Von: Chris http://www.esskultur.at/index.php/2009/11/13/welcher-fisch/comment-page-1/#comment-7961 Chris Mon, 16 Nov 2009 12:27:29 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1752#comment-7961 Siehe dazu auch folgende Artikel: http://www.bio-leben.at/2009/09/09/nachhaltiger-fischgenuss-ohne-reue http://www.bio-leben.at/2008/09/27/iss-mehr-fisch http://www.bio-leben.at/2008/09/30/fast-alle-speise-fische-sind-bedroht Man möge mir die Eigenwerbung verzeihen, aber ich habe mich bisher schon ziemlich viel mit dem Thema Fisch beschäftigt und möchte dieses Wissen sehr gerne weitergeben. Siehe dazu auch folgende Artikel:
http://www.bio-leben.at/2009/09/09/nachhaltiger-fischgenuss-ohne-reue
http://www.bio-leben.at/2008/09/27/iss-mehr-fisch
http://www.bio-leben.at/2008/09/30/fast-alle-speise-fische-sind-bedroht

Man möge mir die Eigenwerbung verzeihen, aber ich habe mich bisher schon ziemlich viel mit dem Thema Fisch beschäftigt und möchte dieses Wissen sehr gerne weitergeben.

]]> Von: uli http://www.esskultur.at/index.php/2009/11/13/welcher-fisch/comment-page-1/#comment-7959 uli Mon, 16 Nov 2009 11:54:19 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1752#comment-7959 ich werde künftig meine ebenso verfressene wie wählerische hündin fisch (und nicht nur diesen) vorkosten lassen: unbedacht-unkontrolliert gekaufte shrimps, eigentlich frisch und gut schmeckend, hat sie verweigert, obwohl sie fisch über alles liebt! auch bei obst und gemüse unterscheidet sie meist zwischen bio und nicht-bio, etwa durch übriglassen der schalen. ich werde künftig meine ebenso verfressene wie wählerische hündin fisch (und nicht nur diesen) vorkosten lassen:

unbedacht-unkontrolliert gekaufte shrimps, eigentlich frisch und gut schmeckend, hat sie verweigert, obwohl sie fisch über alles liebt!

auch bei obst und gemüse unterscheidet sie meist zwischen bio und nicht-bio, etwa durch übriglassen der schalen.

]]> Von: Eline http://www.esskultur.at/index.php/2009/11/13/welcher-fisch/comment-page-1/#comment-7919 Eline Fri, 13 Nov 2009 21:21:26 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1752#comment-7919 Danke fuer das Backup, katha. Den besten Thunfisch habe ich an der italienischen Riviera gegessen. Ein lokaler Fang, ein relativ junges Tier. Er wurde roh mit etwas Orangenschale , Olivenoel und Salzflocken serviert. Den saftigsten Seehecht gab es in Yorkshire, 50 km von einem Fischereihafen entfernt, die delikateste Dorade an der Costa Brava, den zartesten Sil in Schweden, die arktische Lachsforelle in Finland war unvergesslich und eine Dover Lemmon Sole ist unvergleichlich. Ist es nicht viel schoener, Fisch ab und zu vor Ort zu geniessen, als alles immer und ueberall zur Verfuegung zu haben? Danke fuer das Backup, katha.
Den besten Thunfisch habe ich an der italienischen Riviera gegessen. Ein lokaler Fang, ein relativ junges Tier. Er wurde roh mit etwas Orangenschale , Olivenoel und Salzflocken serviert. Den saftigsten Seehecht gab es in Yorkshire, 50 km von einem Fischereihafen entfernt, die delikateste Dorade an der Costa Brava, den zartesten Sil in Schweden, die arktische Lachsforelle in Finland war unvergesslich und eine Dover Lemmon Sole ist unvergleichlich.
Ist es nicht viel schoener, Fisch ab und zu vor Ort zu geniessen, als alles immer und ueberall zur Verfuegung zu haben?

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