Kommentare zu: unsichtbarer salat http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/04/unsichtbarer-salat/ kulinarische notizen Sat, 04 Sep 2010 22:48:39 +0200 http://wordpress.org/?v=2.8.5 hourly 1 Von: creezy http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/04/unsichtbarer-salat/comment-page-1/#comment-9994 creezy Mon, 01 Mar 2010 10:39:32 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1802#comment-9994 Da bei mir das Glas ja immer gerne halbvoll ist, würde ich den Salat einfach in „Flexi-Salat“ taufen, das passt dann auch mit der fehlenden Zutat. ,-) Da bei mir das Glas ja immer gerne halbvoll ist, würde ich den Salat einfach in „Flexi-Salat“ taufen, das passt dann auch mit der fehlenden Zutat. ,-)

]]> Von: sisko http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/04/unsichtbarer-salat/comment-page-1/#comment-9983 sisko Sun, 28 Feb 2010 16:53:51 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1802#comment-9983 Wurde vor wenigen Stunden von der Köchin des Jahrhunderts h. c. Frau Esskultur mit oben besprochenem Salat verköstigt - eine vielfältiges und reichhaltiges kulinarisches Vergnügen. Dazu wurde ein sehr gehaltvolles, helles und wohlschmeckendes Brot gereicht, das tagesfrisch aus den nur Eingeweihten bekannten Backstuben des Nordpols eingeflogen wurde - Kathas Küche und Speisesalon waren schon immer Orte subtiler Dekadenz . . . ;-) Wurde vor wenigen Stunden von der Köchin des Jahrhunderts h. c. Frau Esskultur mit oben besprochenem Salat verköstigt – eine vielfältiges und reichhaltiges kulinarisches Vergnügen. Dazu wurde ein sehr gehaltvolles, helles und wohlschmeckendes Brot gereicht, das tagesfrisch aus den nur Eingeweihten bekannten Backstuben des Nordpols eingeflogen wurde – Kathas Küche und Speisesalon waren schon immer Orte subtiler Dekadenz . . . ;-)

]]> Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/04/unsichtbarer-salat/comment-page-1/#comment-8883 katha Wed, 30 Dec 2009 08:36:40 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1802#comment-8883 gerne, <strong>petra</strong>. sein suchtfaktor ist nicht zu unterschätzen. ich weiss das, wenn ich wieder mal zur unzeit nach bio-chicoree oder -vogerlsalat suche. gerne, petra. sein suchtfaktor ist nicht zu unterschätzen. ich weiss das, wenn ich wieder mal zur unzeit nach bio-chicoree oder -vogerlsalat suche.

]]> Von: Petra aka Cascabel http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/04/unsichtbarer-salat/comment-page-1/#comment-8852 Petra aka Cascabel Mon, 28 Dec 2009 22:02:42 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1802#comment-8852 Vielen Dank - das war eine wunderbare Vorspeise zu unserem Heilig-Abend-Essen! Einfach genial in dem Zusammenspiel von einzelnen Aromen und Texturen, jeder war begeistert. Den gibt es sicher bald wieder! Vielen Dank – das war eine wunderbare Vorspeise zu unserem Heilig-Abend-Essen! Einfach genial in dem Zusammenspiel von einzelnen Aromen und Texturen, jeder war begeistert. Den gibt es sicher bald wieder!

]]> Von: Eline http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/04/unsichtbarer-salat/comment-page-1/#comment-8279 Eline Mon, 07 Dec 2009 11:55:57 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1802#comment-8279 katha, p-brot kenn ich nicht, aber Casareccio und Flutes schon. Wie gesagt, ist OK, aber die Teige sind alle etwas sehr schwer meinen Geschmack. Wenn man schon aus Vollkorn Weissbrot macht, dann sollte es feiner ausgemahlen sein und der Teig würde etwas mehr Triebmittel vertragen. Am Holzofen kann es nicht liegen, ich habe jahrelang sehr luftiges Brot im Holzofen gebacken und der hatte seine Mucken. Aufgebacken schmecken die Gragger-Handsemmerl sicher besser als frisch, das kann ich mir gut vorstellen. Ich friere auch Brot, das man nicht jeden Tag bekommen kann, so für 1 bis 2 Wochen ein. duni, "Laubhaufen" könnte von meinem Gefährten H. stammen ;-). Salate schmecken - besonders im Winter - meist viel besser aus Wurzelgemüse und Obst mit raffinierten Dressings, als aus "Laub" wie dem kratzigen Lollo Rosso oder gar dem groben Gestänge Rucola. Die in kathas Rezept verwendeten Wintersalate mag ich schon und kann ich auch H. mal unterjubeln. katha,
p-brot kenn ich nicht, aber Casareccio und Flutes schon. Wie gesagt, ist OK, aber die Teige sind alle etwas sehr schwer meinen Geschmack. Wenn man schon aus Vollkorn Weissbrot macht, dann sollte es feiner ausgemahlen sein und der Teig würde etwas mehr Triebmittel vertragen. Am Holzofen kann es nicht liegen, ich habe jahrelang sehr luftiges Brot im Holzofen gebacken und der hatte seine Mucken. Aufgebacken schmecken die Gragger-Handsemmerl sicher besser als frisch, das kann ich mir gut vorstellen. Ich friere auch Brot, das man nicht jeden Tag bekommen kann, so für 1 bis 2 Wochen ein.
duni,
“Laubhaufen” könnte von meinem Gefährten H. stammen ;-) . Salate schmecken – besonders im Winter – meist viel besser aus Wurzelgemüse und Obst mit raffinierten Dressings, als aus “Laub” wie dem kratzigen Lollo Rosso oder gar dem groben Gestänge Rucola. Die in kathas Rezept verwendeten Wintersalate mag ich schon und kann ich auch H. mal unterjubeln.

]]> Von: sisko http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/04/unsichtbarer-salat/comment-page-1/#comment-8267 sisko Sun, 06 Dec 2009 20:48:01 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1802#comment-8267 Eingeweihte mögen sich an den kleinen Salat - und besonders dessen Dressing (currylastig?) - des (alten, sprich Vera Tomasellis) Café Bazar, Salzburg, erinnern - ein Gedicht und bleibender Eindruck. Eingeweihte mögen sich an den kleinen Salat – und besonders dessen Dressing (currylastig?) – des (alten, sprich Vera Tomasellis) Café Bazar, Salzburg, erinnern – ein Gedicht und bleibender Eindruck.

]]> Von: Thea http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/04/unsichtbarer-salat/comment-page-1/#comment-8265 Thea Sun, 06 Dec 2009 20:44:50 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1802#comment-8265 Ganz easy war es mit den Hass-Avocados. In der Lebensmittelabteilung des Kaufhauses, über dem noch das Insolvenzverfahren schwebt, gab es die üblichen "beauties", daneben aber mehrere Kisten der Warzen-Schönheiten - in saftigem Grün, aber auch in den erforderlichen Dunkeltönen. Natürlich habe ich gleich ungefragt "nur guckende" Kunden angequatscht und Produktgespräche geführt. Nur wenn wir alle HASS kaufen, werden sie auch wieder "gelistet". Ganz easy war es mit den Hass-Avocados. In der Lebensmittelabteilung des Kaufhauses, über dem noch das Insolvenzverfahren schwebt, gab es die üblichen “beauties”, daneben aber mehrere Kisten der Warzen-Schönheiten – in saftigem Grün, aber auch in den erforderlichen Dunkeltönen. Natürlich habe ich gleich ungefragt “nur guckende” Kunden angequatscht und Produktgespräche geführt. Nur wenn wir alle HASS kaufen, werden sie auch wieder “gelistet”.

]]> Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/04/unsichtbarer-salat/comment-page-1/#comment-8264 katha Sun, 06 Dec 2009 19:16:51 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1802#comment-8264 das freut mich, <strong>thea</strong>! waren die hass-avocados leicht zu bekommen? (wollte gestern wieder welche kaufen, keine zu finden. liegt aber eher nicht an diesem artikel hier ;-)) mit der vegetarierin ins schweinsbräu ist aber auch ein gustostückerl, <strong>duni</strong>. und genauo so meine ich das mit der gescheiten vegetarischen küche. das freut mich, thea! waren die hass-avocados leicht zu bekommen? (wollte gestern wieder welche kaufen, keine zu finden. liegt aber eher nicht an diesem artikel hier ;-) )

mit der vegetarierin ins schweinsbräu ist aber auch ein gustostückerl, duni. und genauo so meine ich das mit der gescheiten vegetarischen küche.

]]> Von: duni http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/04/unsichtbarer-salat/comment-page-1/#comment-8263 duni Sun, 06 Dec 2009 19:06:03 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1802#comment-8263 Katha, das stimmt schon-wenn Salat, dann daheim oder eben im wirklich "guten Lokal": War heute Mittag mit meiner Schwester im Schweinsbräu in Glonn-da N Vegetarierin seit unserer Kindheit ist, kein Fleisch, also Salat, Gemüseteller, Nudeln mit Albatrüfeln(ohne Trüffelöl,-butter, -sonstigen Schmarrn),dazu eine Flasche Burgunder biodynamisch, da München zum Glück ein super S-Bahn-Netz hat-alles in allem ein tolles Essen, in dem niemand das Fleisch vermisste oder dazu verdammt war, auf fadem Grünzeug rumzukauen. Katha, das stimmt schon-wenn Salat, dann daheim oder eben im wirklich “guten Lokal”: War heute Mittag mit meiner Schwester im Schweinsbräu in Glonn-da N Vegetarierin seit unserer Kindheit ist, kein Fleisch, also Salat, Gemüseteller, Nudeln mit Albatrüfeln(ohne Trüffelöl,-butter, -sonstigen Schmarrn),dazu eine Flasche Burgunder biodynamisch, da München zum Glück ein super S-Bahn-Netz hat-alles in allem ein tolles Essen, in dem niemand das Fleisch vermisste oder dazu verdammt war, auf fadem Grünzeug rumzukauen.

]]> Von: Thea http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/04/unsichtbarer-salat/comment-page-1/#comment-8262 Thea Sun, 06 Dec 2009 18:51:09 +0000 http://www.esskultur.at/?p=1802#comment-8262 Gerade als Salat essender Single die obige Rezeptur komplett verschlungen (und meiner körperlichen Inneneinrichtung sichtbar gemacht). Den halben Fenchel - die einzige Abweichung - habe ich wohl zu fein gehobelt, und so werde ich beim nächsten Durchgang der Katha'schen Empfehlung folgen und eine ganze Knolle nehmen. Die Fummelei hat sich gelohnt. KÖSTLICH WAR'S! @Duni: Bei mir gibt es sehr viel Salat, wenn ich nämlich so gar keine Kochlust und -ideen habe. Gut, die Singleportion ist dann immer "doppio". Aber beim Essen nd Genießen denke ich nicht an die - sowieso nicht existierende - Körper(fett)waage. Gerade als Salat essender Single die obige Rezeptur komplett verschlungen (und meiner körperlichen Inneneinrichtung sichtbar gemacht). Den halben Fenchel – die einzige Abweichung – habe ich wohl zu fein gehobelt, und so werde ich beim nächsten Durchgang der Katha’schen Empfehlung folgen und eine ganze Knolle nehmen. Die Fummelei hat sich gelohnt. KÖSTLICH WAR’S!
@Duni: Bei mir gibt es sehr viel Salat, wenn ich nämlich so gar keine Kochlust und -ideen habe. Gut, die Singleportion ist dann immer “doppio”. Aber beim Essen nd Genießen denke ich nicht an die – sowieso nicht existierende – Körper(fett)waage.

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