Kommentare zu: remake vom remake vom remake http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/30/remake-vom-remake-vom-remake/ kulinarische notizen von katharina seiser Mon, 06 Feb 2012 23:33:28 +0000 hourly 1 Von: Sandra Nicole Trummer http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/30/remake-vom-remake-vom-remake/#comment-9088 Sandra Nicole Trummer Sat, 09 Jan 2010 17:20:15 +0000 http://www.esskultur.at/?p=2014#comment-9088 Carl und Karin Smith haben ihren Weingarten in der Südsteiermark. Telefonisch ist es möglich Wein zu bestellen oder diesen auch in Graz ab zu holen: 8010 graz, bergmanngasse 15 0316 817683 Sie sind beim Demeter Verband dabei: http://www.demeter.at/kontakt_und_service/vertragslandwirte_liste_22.10.08.pdf Carl und Karin Smith haben ihren Weingarten in der Südsteiermark. Telefonisch ist es möglich Wein zu bestellen oder diesen auch in Graz ab zu holen: 8010 graz, bergmanngasse 15
0316 817683

Sie sind beim Demeter Verband dabei:
http://www.demeter.at/kontakt_und_service/vertragslandwirte_liste_22.10.08.pdf

]]> Von: katha http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/30/remake-vom-remake-vom-remake/#comment-9017 katha Wed, 06 Jan 2010 18:36:53 +0000 http://www.esskultur.at/?p=2014#comment-9017 noch immer aus berlin, aber demnächst wieder in wien: danke für tipps & warnungen, silvester war laut, aber kurz und harmlos. gibt's zu smith irgendeinen link oder infos, wo man die weine bekommt, <strong>sandra</strong>? klingt interessant. alphart weine, vor allem der rotgipfler rodauner, sind sehr fein, wenn auch nicht bio. das schokokuchen-rezept steht auf der esskultur-liste (auf einer? das sind so viele, da sollte ich vielleicht mal einen index dafür schreiben...), <strong>sabine</strong>, und folgt noch im winter, versprochen. das ist gemein, <strong>ente</strong>, mich neugierig machen und dann die info nicht rausrücken! was macht er jetzt, der topfen? wenigstens die kurzform könntest du uns verraten. ich habe das von robert übernommen, <strong>limonium</strong>, und es hat auch diesmal gut funktioniert. bleibt schön fruchtig, wird aber nicht so süss wie reduziertes mark. probier's einfach aus. danke, <strong>queenofsoup</strong>, für die vorbeischauung (habe gerade einen ersten blick in euer esszimmer geworfen). zur genannten liste schweige ich lieber diplomatisch ;-) oja, auf pizza mag ich das, <strong>robert</strong>, wenn die hauchdünne wurst heiss und an den rändern ein bissl knusprig ist. bei prosciutto streng verboten. bin gespannt auf deine nächste kreation. unsere wird bestimmt wieder deine pugliese (wenn nichts gegenteiliges auf der liste steht). richtig, <strong>profiler</strong>, bei meiner simplen variante handelt es sich um eine nicht fertig gebackene masse, deren "flüssiger" kern aber trotzdem heiss ist. rezept folgt. michel bras "biscuit au chocolat coulant" ist eine andere liga, aber für eine heisse schokoladige winternachspeise zuhause muss man sich das meiner meinung nach nicht antun. noch immer aus berlin, aber demnächst wieder in wien: danke für tipps & warnungen, silvester war laut, aber kurz und harmlos.

gibt’s zu smith irgendeinen link oder infos, wo man die weine bekommt, sandra? klingt interessant. alphart weine, vor allem der rotgipfler rodauner, sind sehr fein, wenn auch nicht bio.

das schokokuchen-rezept steht auf der esskultur-liste (auf einer? das sind so viele, da sollte ich vielleicht mal einen index dafür schreiben…), sabine, und folgt noch im winter, versprochen.

das ist gemein, ente, mich neugierig machen und dann die info nicht rausrücken! was macht er jetzt, der topfen? wenigstens die kurzform könntest du uns verraten.

ich habe das von robert übernommen, limonium, und es hat auch diesmal gut funktioniert. bleibt schön fruchtig, wird aber nicht so süss wie reduziertes mark. probier’s einfach aus.

danke, queenofsoup, für die vorbeischauung (habe gerade einen ersten blick in euer esszimmer geworfen). zur genannten liste schweige ich lieber diplomatisch ;-)

oja, auf pizza mag ich das, robert, wenn die hauchdünne wurst heiss und an den rändern ein bissl knusprig ist. bei prosciutto streng verboten. bin gespannt auf deine nächste kreation. unsere wird bestimmt wieder deine pugliese (wenn nichts gegenteiliges auf der liste steht).

richtig, profiler, bei meiner simplen variante handelt es sich um eine nicht fertig gebackene masse, deren “flüssiger” kern aber trotzdem heiss ist. rezept folgt. michel bras “biscuit au chocolat coulant” ist eine andere liga, aber für eine heisse schokoladige winternachspeise zuhause muss man sich das meiner meinung nach nicht antun.

]]> Von: Profiler http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/30/remake-vom-remake-vom-remake/#comment-9014 Profiler Wed, 06 Jan 2010 12:30:30 +0000 http://www.esskultur.at/?p=2014#comment-9014 zum thema flüssiger schokoladekuchen, möchte ich anmerken, wenn sich jemand über das originalrezept von michel bras drüber traut, dann wird er den mythos verstehen, denn hier sind zig fehlversuche vorprogrammiert. wenns bloß eine nicht fertig gebackene einfache flan- oder soufleemasse ist braucht sich niemand davor fürchten..... zum thema flüssiger schokoladekuchen, möchte ich anmerken, wenn sich jemand über das originalrezept von michel bras drüber traut, dann wird er den mythos verstehen, denn hier sind zig fehlversuche vorprogrammiert. wenns bloß eine nicht fertig gebackene einfache flan- oder soufleemasse ist braucht sich niemand davor fürchten…..

]]> Von: lamiacucina http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/30/remake-vom-remake-vom-remake/#comment-8901 lamiacucina Wed, 30 Dec 2009 18:15:55 +0000 http://www.esskultur.at/?p=2014#comment-8901 zu spät für ein weiteres remake dieses Jahr. Salamiwurst ist zwar üblich, warme Wurst sagt mir aber weniger zu. Ein gutes neues Jahr wünscht Dir und dem webmaster: Robert zu spät für ein weiteres remake dieses Jahr. Salamiwurst ist zwar üblich, warme Wurst sagt mir aber weniger zu. Ein gutes neues Jahr wünscht Dir und dem webmaster: Robert

]]> Von: queenofsoup http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/30/remake-vom-remake-vom-remake/#comment-8899 queenofsoup Wed, 30 Dec 2009 17:45:06 +0000 http://www.esskultur.at/?p=2014#comment-8899 wunderschön, wieder. lese frau esskultur schon seit ein paar monaten, der listen-link zu martenstein hat mir jetzt endgültig das herz geöffnet. bei mir gibt's (unter vielen anderen ) eine permanent erweiterte liste mit möglichen menüfolgen für gästerunden, die dann beinhah zweitrangig sind (aber das bitte nicht den gästen weitersagen). lg qos wunderschön, wieder. lese frau esskultur schon seit ein paar monaten, der listen-link zu martenstein hat mir jetzt endgültig das herz geöffnet. bei mir gibt’s (unter vielen anderen ) eine permanent erweiterte liste mit möglichen menüfolgen für gästerunden, die dann beinhah zweitrangig sind (aber das bitte nicht den gästen weitersagen).
lg qos

]]> Von: limonium http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/30/remake-vom-remake-vom-remake/#comment-8897 limonium Wed, 30 Dec 2009 17:04:08 +0000 http://www.esskultur.at/?p=2014#comment-8897 Ich habe für Pizzasaucen die Tomaten immer bis zur guten Konsistenz reduziert, statt abzutropfen, was ich noch nie probiert habe. Schmeckt das Deiner Erfahrung nach besser? Ich habe für Pizzasaucen die Tomaten immer bis zur guten Konsistenz reduziert, statt abzutropfen, was ich noch nie probiert habe. Schmeckt das Deiner Erfahrung nach besser?

]]> Von: entegut http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/30/remake-vom-remake-vom-remake/#comment-8896 entegut Wed, 30 Dec 2009 14:54:50 +0000 http://www.esskultur.at/?p=2014#comment-8896 Du führst sogar Listen, was aufgebraucht werden muss - Wahnsinn! Wenn ich endlich weiß, wie ich die Fotos von meinem Handy in den PC bekomme, dann schicke ich dir eine backtechnische Erklärung, was der Topfen im Teig anstellt. Es gibt ja noch ein paar ruhige Feiertage, wo ich unruhig dieses Thema in Angriff nehmen kann. Rutsch gut ins Neue Jahr und führe Listen über die kommenden Themen bei esskultur! Herzliche Grüße und Prosit Neujahr auch an den Webmeister! Du führst sogar Listen, was aufgebraucht werden muss – Wahnsinn!
Wenn ich endlich weiß, wie ich die Fotos von meinem Handy in den PC bekomme, dann schicke ich dir eine backtechnische Erklärung, was der Topfen im Teig anstellt. Es gibt ja noch ein paar ruhige Feiertage, wo ich unruhig dieses Thema in Angriff nehmen kann.

Rutsch gut ins Neue Jahr und führe Listen über die kommenden Themen bei esskultur!
Herzliche Grüße und Prosit Neujahr auch an den Webmeister!

]]> Von: Sabine http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/30/remake-vom-remake-vom-remake/#comment-8892 Sabine Wed, 30 Dec 2009 13:26:23 +0000 http://www.esskultur.at/?p=2014#comment-8892 Gibts vielleicht auch das Schokokuchen-Rezept? :) Viel Spass in Berlin! Gibts vielleicht auch das Schokokuchen-Rezept? :)

Viel Spass in Berlin!

]]> Von: Marqueee http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/30/remake-vom-remake-vom-remake/#comment-8891 Marqueee Wed, 30 Dec 2009 13:04:30 +0000 http://www.esskultur.at/?p=2014#comment-8891 Ein kleiner Tip noch für Berlin, oder besser eigentlich eine Warnung: In der Silvesternacht solltest Du Neuköln großräumig meiden. Und auch in der Zeit zuvor empfiehlt sich das Tragen angemessener Schutzkleidung (Asbestkittel und Integralhelm). In diesem Sinne: Alles Gute für Deinen Aufenthalt, wünscht der Marqueee Ein kleiner Tip noch für Berlin, oder besser eigentlich eine Warnung:

In der Silvesternacht solltest Du Neuköln großräumig meiden. Und auch in der Zeit zuvor empfiehlt sich das Tragen angemessener Schutzkleidung (Asbestkittel und Integralhelm). In diesem Sinne:

Alles Gute für Deinen Aufenthalt,
wünscht der Marqueee

]]> Von: Sandra Nicole Trummer http://www.esskultur.at/index.php/2009/12/30/remake-vom-remake-vom-remake/#comment-8890 Sandra Nicole Trummer Wed, 30 Dec 2009 12:21:04 +0000 http://www.esskultur.at/?p=2014#comment-8890 Ich habe vor einiger Zeit eine Emailanfrage bezüglich der Weine an die Alphart's geschickt. Leider kam nur eine abgehobene Antwort retour. Schade eigentlich. Baden ist ja sonst eine guthe Weingegend. Mein persönlicher Lieblingswein ist der biologisch dynamische Wein von Karin und Carl Smith aus der Südsteiermark. Nur direkt beziehbar und eine ausgesprochene Spezialität. Soetwas habe ich weder davor noch danach jemals getrunken. Und so lagern für einen eventuellen Bedarf diese Flaschen in unserer Speisekammer. Ich habe vor einiger Zeit eine Emailanfrage bezüglich der Weine an die Alphart’s geschickt. Leider kam nur eine abgehobene Antwort retour. Schade eigentlich. Baden ist ja sonst eine guthe Weingegend.

Mein persönlicher Lieblingswein ist der biologisch dynamische Wein von Karin und Carl Smith aus der Südsteiermark. Nur direkt beziehbar und eine ausgesprochene Spezialität. Soetwas habe ich weder davor noch danach jemals getrunken. Und so lagern für einen eventuellen Bedarf diese Flaschen in unserer Speisekammer.

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