kulinarischer dank 28
dem weiserhof in salzburg für diese immer wieder wunderbaren schottnocken und die besten germknödel von da bis überall.
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über esskultur
esskultur ist ganz nach dem geschmack von katharina seiser. die österreichische journalistin und autorin schreibt beruflich für magazine, zeitungen, bücher und online übers essen.
sie hat bisher zwei kochbücher veröffentlicht:
österreich vegetarisch (herbst 2012)
so schmecken wildpflanzen (2010)
beide gemeinsam mit dem wiener meisterkoch meinrad neunkirchner
seit 2007 sind ihre kulinarischen notizen hier auf esskultur nachzulesen. dabei geht's um all die geschmackvollen an- und aufregenden, manchmal auch ungenießbaren dinge, die katha in wien, österreich und anderswo unterkommen.
zum aufbau der seite: in der linken spalte sind die kulinarischen notizen chronologisch gelistet, die neueste steht ganz oben. die mittlere spalte beherbergt esskultur klassiker, kulinarische notizen aus dem archiv, die entweder zeitlos, wichtig, wieder aktuell oder besonders beliebt sind.
copyright © 2007-2013 esskultur.at
Nun bin auch ich mit meinem austriakischen Latein am Ende: Was sind denn Schottnocken? Hört sich lieb an.
gute frage, thea: schotten ist eine regional nur begrenzt bekannte, nämlich nur im salzburger pinzgau, käseart: getrockneter, gewürzter, geräucherter topfen, wie ein kleiner hinkelstein, man kann ihn reiben wie parmesan, er schmeckt sehr kräftig-würzig und geselcht. die schottnocken im weiserhof sind flaumige erdäpfelnockerl mit einer cremigen käsesauce mit geriebenem schotten. zum einisitzen.
Danke. Und wie komme ich jetzt ganz schnell in den flaumigen Weiserhof-Schottennocken-Sitz?
Werde demnächst in im Österreich-Laden nach Schotten fragen. Schließlich gibt’s dort auch Graukas, Eitrige und andere Raritäten.