red h(e)aven

wenn es einen kulinarischen indikator für bilderbuchsommer wie den heurigen gibt, dann den pfirsich. üblicherweise schmecken pfirsiche nicht, mehlig oder sauer. pfirsiche mögen es gerne warm, aber ich mag keine pfirsiche mit langen transportwegen und aus unbekannter herkunft. wenn, dann esse ich einen reifen, aromatischen heimischen bio-pfirsich. dieser logik folgend, habe ich bis vor zwei jahren gar keine pfirsiche gegessen. dann kam herr brunner. ihr erinnert euch?

das war vor zwei jahren. aber das pfirsichdrama, das 2011 so schön begonnen und so unvermittelt geendet hatte, ging 2012 weiter. anfang august 2012 rief ich herrn brunner an, der das ziemlich lustig fand, und mir sagte (ich höre es, wie wenn es gestern gewesen wäre): „ich hab‘ mich schon gewundert, dass sie nicht anrufen. jetzt hab‘ ich keinen einzigen pfirsich mehr.“ das brachte innerfamiliäre schande über mich, denn schwiegermama t., gemeinsam mit schwiegerpapa h. die produzentin des besten pfirsichkompottes auf dem erdenrund, hatte sich auf mich und mein produktscouting verlassen. foodhunterin k aber hatte versagt. es war ein langer, harter winter ohne ein einziges glas pfirsichkompott, dafür mit häufigen spitzen, die eindeutig in meine richtung zielten.

für heuer hatte ich mir mitte juli „pfirsiche anrufen“ in den kalender eingetragen. wegen der arbeit an meinem neuen kochbuch (more to come) wurde daraus ende juli. herr brunner, den ich ob des vorjahresdebakels noch immer nicht persönlich kannte, begrüßte mich am telefon mit den worten: „jetzt hab‘ ich mir gerade ihre nummer raussuchen wollen. die pfirsiche sind reif! in drei tagen genau richtig für sie, bis mitte august.“ es wurde im familienrat nicht lange gefackelt (ich würde den teufel tun, einen weiteren pfirsichkompottlosen winter zu riskieren) und am heißesten tag des jahres (dem noch heißere folgen sollten) eine kleine pfirsichexkursion ins weinviertel anberaumt.

alle, die nicht in/um wien wohnen, gehen jetzt bitte weiter, es gibt hier nur schmerzhaftes, unerreichbares zu sehen – in sehr vielen bildern mit expliziten inhalten.

alle wiener/innen hingegen sollten ihren terminkalender und ihren routenplaner konsultieren, denn diesen samstag, 10. august und ab montag, 12. bis vorraussichtlich donnerstag, 15. august, gibt es noch jeden abend von 18 bis 20 uhr die gelegenheit, reife bio-pfirsiche von familie brunner ab hof in prottes, nördlich von gänserndorf, ca. eine dreiviertelstunde von wien, zu kaufen:

frischobsthof familie brunner
josef-seitzstraße 6
2242 prottes
tel. +43 2282 4856
mobil +43 650 410 5529 (hubert brunner sen.)

alle wiener/innen, die das terminlich oder fahrzeugtechnisch nicht schaffen, haben eine weitere möglichkeit: der biohof adamah hat brunners pfirsiche im sortiment, noch bis mindestens ende kommender woche, entweder im kistl oder bei den zahlreichen bauernmärkten. über adamah hatte ich schließlich selbst vor zwei jahren meine ersten red h(e)aven bezogen und bin ekke lughofer bis in alle ewigkeit dankbar, mir den kontakt zu brunners vermittelt zu haben. denn: familiensegen, langer, kalter winter und so.

die geschichte nahm vor ort im pfirsichhain noch eine unvorhersehbare wendung: in all der hochsommerlichen pfirsichidylle sprach herr brunner von „weich“, wenn er einen erntereifen pfirsich an einem seiner mustergültigen bäume demonstrierte, meine finger (auch die des web- und sängermeisters sowie jene von schwiegermama und schwiegerpapa) registrierten allerdings eindeutig „hart“. ich fragte dreimal nach: „herr brunner, sie wissen ja, sie sind mein pfirsichheld, aber sind die wirklich so, wie ich sie haben will? reif?“ herr brunner antwortete „sicher sind die ausgereift, sonst fressen’s die wespen, außerdem kriegen sie ganz leicht druckstellen, die müssen sie nur ein paar tage liegen lassen, dann sind sie weich“ und muss sich beim dritten mal gedacht haben, die frau seiser mag ja ganz nett sein, aber einen sauberen pascher hat sie schon. und er hatte recht.

wir kauften familie brunner, die seit 1986 genau diese gelbfleischige, aromatische sorte „red haven“ pfirsiche im nebenerwerb anbaut, und zwar auf ca. 500 bäumen, bio-zertifiziert seit 15 jahren, also knapp 20 kilo unserer meinung nach harte pfirsiche ab, durften einen ringlottenbaum beernten (siehe letztes foto, da esse ich gerade gierig eine frucht, anstatt anständig mit meinem pfirsichhelden zu posieren), bekamen von schwiegertochter michi einen zaubertrunk aus frisch gepressten pfirsichen, walderdbeeren, brombeeren und limette, während sohn hubert und herrn brunners frau gerti sich in den nächsten der drei gärten zum pflücken der (harten…) pfirsiche aufmachten. in der zwischenzeit wurde auch herr brunner zu hubert und das, obwohl ich weiterhin meine zweifel an der reife der pfirsiche hegte.

von freitag bis sonntag befühlte ich alle paar stunden die pfirsiche. die stimmung war angespannt. in telefonaten zwischen schwiegereltern und uns wurde das wort „pfirsich“ vermieden. der großteil der früchte saß schließlich dort im kühlen keller und wartete aufs eingerext werden.

was soll ich sagen: gerade vorhin habe ich nach 8 tagen den letzten pfirsich gegessen. kein einziger wurde schlecht. jeder einzelne hat fantastisch geschmeckt. ich habe noch nie in meinem leben so viele pfirsiche innerhalb einer woche gegessen. sie haben drei tage gebraucht. und dann wurde einer nach dem anderen genau richtig essreif. wir waschen sie kurz kalt ab, schneiden sie in viertel, plötzlich lösen sich die saftigen, keine spur mehligen pfirsichfruchtfleischviertel vom stein, die haut kann man mit einem messer problemlos im ganzen vom viertel abziehen. reif waren sie auch schon, als wir sie gekauft hatten, aber essreif, dafür haben sie genau die prophezeiten paar tage gebraucht. mein berufliches misstrauen hätte ich mir schenken können. natürlich hatte hubert recht. der baut schließlich seit 27 jahren pfirsiche an. dass eine daherg’rennte pfirsichessexpertin wie ich seine pfirsichanbauexpertise in frage stellt, darauf hat er bestimmt nicht gewartet.

aber alles wurde gut, die pfirsiche wurden natürlich auch in mehreren auflagen des pfirsich-paradeiser-salates, in frühstücken (bircher müesli oder schafheumilchjoghurt mit pfirsich und gerösteten haselnüssen) und in mascarponecreme mit cantuccini, vin santo und pfirsich eingesetzt. und ratet, was mitte juli 2014 als bis dato einziger termin im juli im kalender steht.

wer nicht wie ich schon zufrieden, pfirsichsatt und pfirsichglücklich ist, mit heißen hochsommertagen, die durch unzählige pfirsichpausen nicht nur erträglich, sondern eine aromatisch-saftige wonne waren, die/der mache sich auf den weg zu herrn pfirsichhelden brunner, hubert, und grüße ihn und seine familie schön von mir. oder zu adamah – dann heißt’s aber morgen früh aufstehen.

ps: die bilder sind unbearbeitet. red h(e)aven schaut wirklich so aus.