im heurigen sommer haben eline, ellja und ich mit eurer hilfe nach österreichischen food blogs gesucht. dem aufruf mahlzeit! sind eine ganze menge nennungen gefolgt. dass sie erst jetzt hier auf esskultur, bei eline und ellja in form einer übersichtlichen liste aufscheinen, ist alleine meine schuld. hier kamen die meisten kommentare an, das sichten und saubere verlinken dieser und der weiteren österreichischen food blogs in meinen bookmarks hat ein wenig ruhe gebraucht. unser arbeitstreffen in linz war ja, wie ihr wisst, äußerst effizient…

zur erinnerung
wir haben food blogs im weitesten sinne gesucht, also auch jene, die sich mit lebensmitteln, getränken oder anderen aspekten der kulinarik beschäftigen. bedingungen waren bloß, dass es sich 1. um in österreich geschriebene blogs und 2. um blogs mit erkennbar österreichischem fokus (sei es beim lebensmitteleinkauf, bei den rezepten, bei der sprache, bei den themen) handelt. auch corporate blogs (blogs von unternehmen) waren ausdrücklich erwünscht. sie sind in der liste dementsprechend gekennzeichnet.

das ergebnis
hier findet ihr nun eine aktuelle liste österreichischer food blogs, mit ein paar begriffen zur leichteren orientierung versehen. 75 90 (stand jänner 2012) wurden uns zugetragen bzw. haben wir gefunden – mehr, als ich zu beginn dachte.
wenn ihr österreichische food blogs kennt oder schreibt, die noch nicht in der liste stehen, bitte kommentiert hier bei dieser kulinarischen notiz oder bei eline oder ellja. die kommentarfunktion bei unseren ursprünglichen aufrufen ist ab sofort geschlossen.
wir sind über jede ergänzung und anregung dankbar, denn: es muss noch viele mehr geben! wer bloggt über lokale, landwirtschaft oder kulinarische reisen? über kaffee, schokolade oder konditoreien? über bio, ernährung oder slow food? wo sind die bloggerinnen und blogger aus gastronomie, landwirtschaft und manufakturen?
wir haben nicht be- oder gewertet, es handelt sich um eine liste all jener food blogs, die den genannten kriterien entsprechen, ohne rücksicht auf die qualität ihres inhaltes.
wir werden die liste alle paar monate updaten. in dieser version 1.0 haben wir auch einige blogs drin, die nicht aktuell sind, d. h. auf denen seit mehreren monaten keine neuen beiträge erschienen sind. wenn sich bis zum nächsten update der liste auf diesen blogs nix getan hat, fliegen sie raus. das gilt auch für jene blogs, die keine reinen food blogs sind: wenn ihr schwerpunkt kein kulinarischer bleibt, werden wir sie nicht weiter in der liste führen.

der zweck
wie schon in meinem aufruf im august ausführlich beschrieben, soll die liste dem entdecken und vernetzen in österreich dienen.

viel freude damit!

mahlzeit! österreichische food blogs – die liste
stand mitte jänner 2012

2 steps away from paradise – ellja, linz
allekochen.com – (barc)alex, innsbruck
alles außer arbeit – sonja, stockerau
backebackekuchen.com – julia, graz
bassena – ruth havel & sylvia petz, wien – corporate
bensopenkitchen – benedikt, wien
bergfex’s koch- und gartenecke – natascha, wien
bernhard fiedlers we(in)blog – bernhard fiedler, mörbisch – corporate/wein
bio wein online blog – michaela loidl, ramsau am dachstein – corporate/wein
biohotel daberer erleben – marianne daberer, st. daniel in kärnten – corporate
chili n ginger – (?), wien
coffee-talk – gerlinde, großwilfersdorf
colourful cooking – arnie, wien
compliment to the chef – sonja, wien
cook – sigrid, seefeld in tirol
culinariumaustriacum – (?), wien
der winzer und die kärntnerin – weingut mayer, pillersdorf – corporate/wein
die frühstückerinnen – barbara haider, daniela terbu u. a., wien – lokalführer
die küchenschabe – (anonym), linz umgebung
dinner for one – tschoerda, linz
don gusto – markus pichler, kärnten
ennasbanenas – anna, niederösterreich
entegutallesgut – (anonym), wien – krfb
esskultur – katharina seiser, wien
esszimmer – chickofprey & queenofsoup (beide anonym), wien
eva derndorfer blog – eva derndorfer, wien
falstaff blogs – div. autor/inn/en, (?) – corporate
fit & glücklich – ulrike, wien – krfb
foodys blog – evelyn, innviertel
fooodie – alexander rabl & stefan fuhrer, wien
frau am köcheln – (?), wien
genuss.cc – jürgen schmücking, schwaz
genussfaktor – harald, steiermark (?)
genusskochen – doris, wien
genussmousse – reibeisen (anonym), innsbruck
genusswelten – petra regner-haindl, kronberg – krfb
girl in a song – saskia, wr. neustadt – englisch
gruß aus der küche – tobias müller/derstandard.at, wien – corporate
gusto & aroma – bettina, wien
herrenhof lamprecht – gottfried lamprecht, pöllau – corporate/wein
homemade deliciousness – elisabeth, wien
hotel yscla/restaurant stüva – benny parth, ischgl – corporate
hungry eyes – helma, karin & karo, wien – krfb
ja! natürlich bio blog – div. autorinnen, wiener neudorf – corporate
josepha hirsch gästehaus – iris schölnberger, aschach – corporate
klostersuppe mit haube – (anonym), wien/ausseerland
krebsen und aluette – (anonym), (?)
kubiena – edith kubiena, wien umgebung
küchentanz – eline, linz
kulinarischer salon – angelika deutsch, kufstein – wein
kuss kocht – dietmar kuss/kurier.at, wien – corporate
la melange – silvina, wien
lisa’s kochfieber – lisa, vorarlberg
mei liabste speis – eva, wien
micky halbiert sich, micky klemsch, wien
milasays – mila, wien
mühlviertel-blog – christa, gutau – krfb
mündig – sonja schnögl, wien
orangenmond – janneke, wien – krfb
patchwork und kochen – heidi, traun
paulchen’s foodblog?! – astrid, wien – englisch
prostmahlzeit – turbohausfrau, wien
rotwein und weisswein – sandra pichlmair, steinerkirchen – wein
roughcutblog.com – alexandra palla, wien
salat 2.0 – nina, wien
sarah satt – sarah, wien
schatz was gibts zu essen – dani, wels
schmeck’s – harald fidler u. a./derstandard.at, wien – corporate
simply4friends – roman, wien – krfb
sonnleitner erleben – stefanie sonnleitner, kötschach-mauthen – corporate
soul cooking – andrea sojka, tullnerbach
speising.net – div. autor/inn/en, österreich – lokalführer
studentenküche – tami, wien
sushi and strudel – karine, wien – englisch
sweettimes – meliha, vorarlberg
tami’s blog – tami, niederösterreich
teeblog.at – georg demmer u. a./demmers teehaus, wien – corporate/tee
the dining room – angelika apfelthaler, wien – corporate
the stepford husband – kevin, wien
thx4cooking – parvin, wien
titi laflora – titi laflora, wien
tobias kocht! – tobias, wien
über_land – barbara kanzian, wien
verkocht! – bernadette, graz
warmekueche.at – wolfgang, wien
wien isst anders! – stephan gruber, wien – corporate
wine-times.blog – helmut o. knall, wien – wein
winterspross kocht – nadja, graz
ziiikocht – (anonym), wien
zwergenprinzessin kocht! – sassi, wien

legende
(?) = wenn wir namen oder ort nicht herausfinden konnten
corporate = blog eines unternehmens oder einer marke
englisch = blog ist auf englisch, aber aus österreich geschrieben
krfb = kein reines food blog, aber hoher anteil
lokalführer = eh klar
tee = beschäftigt sich überwiegend oder ausschließlich mit tee
wein = beschäftigt sich überwiegend oder ausschließlich mit wein

[die titel der blogs haben wir eins zu eins übernommen]
[bei privaten blogs haben wir nur die vornamen genannt]

jene blogs aus der liste, die ich regelmäßig lese, findet ihr weiterhin regelmäßig aktualisiert unter kulinarische links. dort werden in nächster zeit wohl ein paar neue aus dieser liste einziehen.

update
wir reißen uns grad an haxn aus, um alle in der liste genannten blogs via mail zu informieren. eine bitte an alle kolleginnen und kollegen da draußen: ein “über” oder “about” oder “impressum” mit zumindest einem vornamen und vor allem einer (funktionierenden) e-mail-adresse wäre das mindeste, was sich leserinnen und leser erwarten, um anständig mit jemandem in kontakt treten zu können. danke!

eine kleine polemik
oder: die wiederbelebung des seiserschmarrn*

schachtelwirt also. was man nicht alles neues lernt, bloß weil ein paar wirten einen guten deal mit mcd gemacht haben. beim schachtelwirten isst man bekanntlich verlässlich fad, und zwar was geschmack und textur betrifft. das wissen alle, die schon einmal dort gegessen haben, also alle. (das gilt übrigens auch für die anderen kettenburgerbratereien.) beim schachtelwirten bekommt man ebenso wenig wie bei jeder art dieser gigantischen weltumspannenden systemgastronomie bioprodukte von kleinen regionalen betrieben. das geht nämlich nicht, auch wenn mcd in seiner aktuellen werbeschiene in österreich anderes suggeriert. abgesehen von mangelndem geschmack und – für mich! – mangelnder produktqualität fällt mir auch sonst kein grund ein, zum schachtelwirten zu gehen.
die kolleginnen und kollegen jedoch überstürzen sich gerade mit süffisanten, saturierten testberichten aus der mampfzone: wir waren dort! wir sind für euch ausnahmsweise wohin gegangen, wohin wir sonst niemalsnienicht gehen würden, obwohl uns an der schwelle schon das lauwarme, labbrige grauen gepackt hat! wir haben uns getraut, diese burger zu bestellen! wir haben sie mit unserem urteil vernichtet! womit wird verglichen? mit den üblichen produkten des schachtelwirtes? da scheinen einige viel erfahrung zu haben. mit gerichten aus den von fressführern ausgezeichneten restaurants von toni und fonsi? das ist lächerlich und journalistisch ziemlich unsauber. journalistisch unüberlegt ist übrigens auch der unbezahlbare werbeeffekt, den die beteiligten dadurch bekommen. es ist ein bisserl wie mit’m haider.
und dann das publikum: in deutschland allenorts entsetzte, vom glauben an fanille-fonsis heilkräfte abfallende gewürzbuchliebhaberinnen und -verehrer. ich bin gerne bei der aufklärung behilflich: da geht’s ums geld, nicht um die qualität oder um hauben, mützen und sternelein. und ehrlich: dosensuppen, billigwurst etc. u. dgl. nimmt das p.t. publikum seit jahrzehnten gerne in kauf (respektive kauft gerne), aber burger nicht? dabei weiß er halt so viel über die g’sundheit, aber dass der grantelnde bayer selbst nicht so entspannt ausschaut, wie all die gewürze wirken sollen, das fällt niemandem auf? in österreich wiederum allenorts entrüstete anhänger/innen der besonders guten österreichischen gastlichkeit, die nicht glauben wollen, dass der präsident! der ideale schwiegersohn! ihre kinder zum schachtelwirten locken will. es geht doch bloß ums geld, und davon braucht toni, so liest man, genug.
wie können sie nur, der toni und der fonsi, die stehen doch für bodenständige, regionale küche aus frischen zutaten! die können doch kochen! das streitet niemand ab. aber sie können auch rechnen. das ist nicht verboten. selbst schuld, wer dafür sorgt, dass die rechnung von mcd, mct und mcf aufgeht.

*es war einmal ein seiserschmarrn. er war eine kolumne mit rund 1.200 zeichen auf (meiner) kulinarik-seite in der maxima. er erschien von märz 2003 bis jänner-februar 2005 genau 20 mal, und machte mir und dem vernehmen nach vielen leserinnen und lesern freude. aus gründen (einer davon könnte der letzte satz meines letzten seiserschmarrn gewesen sein “dann kaufen sie weniger ein!”, der ohnehin nicht gedruckt wurde) wurde er eingestellt. aus gründen führe ich ihn heute und hier auf esskultur wieder ein. und aus bekannten gründen erlaube ich mir beim seiserschmarrn 2.0 rund das doppelte an zeichen. text only.

seit 24 tagen drücke ich mich vor dieser kulinarischen notiz. seit 24 tagen ist esskultur nämlich eines von 5 im november für den brigitte food-blog-award 2011 nominierten food blogs. (die anderen: paules ki(t)chen, roost, chef hansen und plötzblog.)

worum geht’s? die deutsche frauenzeitschrift hat den award im juli* gestartet. eine jury aus drei blog-affinen profis – stefanie luxat (brigitte-ressortleiterin kochen und ohhh… mhhh…), nicole stich (delicious:days) und stevan paul (nutriculinary) – nominiert seit august zu beginn jeden monats 5 deutsch- oder englischsprachige food blogs. einen monat lang haben alle, die auf der brigitte-seite vorbeischauen, die gelegenheit, ihre stimme für eines dieser fünf food blogs abzugeben. mehr dazu auf brigitte.de

die bisher nominierten:
im august
im september
im oktober

dieser food-blog-award ist nicht der erste im deutschsprachigen raum. es gab schon vor ziemlich genau vier jahren die genussblogs awards 2007. auch damals war esskultur – noch nicht mal ein halbes jahr alt – nominiert (und bekam außer blech ein messer, wein und viele neue leserinnen und leser).

brigitte erreicht mit der print-ausgabe über 3 millionen menschen, online über 2 millionen. die motive für so einen award mögen unterschiedliche sein. ich unterstelle den initiator/inn/en jedenfalls weder böse absicht noch vordergründig unternehmerisches kalkül (beides wurde in der kritik zu beginn des awards häufig geäußert), sondern freude an diesem nach wie vor neuen genre. die auswahl der nominierten scheint gut überlegt zu sein, es ist eine mischung aus sehr schön gestalteten und inhaltlich anspruchsvollen food blogs (im idealfall beides).

esskultur passt da nicht wirklich hinein, weil ich ja kein kochblog schreibe. aber: es ist das erste nominierte food blog aus österreich und es ist auch eine aussage der jury, ein blog mit bloß ein paar dutzend rezepten (okay, ein paar davon haben weite kreise gezogen), dafür umso mehr kritischen und zum teil elendslangen kulinarischen notizen über einen viel weiter gefassten kulinarik-begriff zu nominieren. mir bringt diese nominierung persönlich gar nichts, denn gewinnen wird esskultur diesen award bestimmt nicht. aber freuen tut mich die aufmerksamkeit für jene themen, die mir wichtig sind. also auf diesem wege: willkommen, die ihr via brigitte hier gelandet seid. esskultur ist kein öffentliches tagebuch, sondern eine mischform aus magazin, meinung und mission.

awards, wie jedem wettbewerb, stehe ich immer schon ambivalent gegenüber. mir ist jede art von in zahlen ausgedrücktem vergleich suspekt. trotzdem gefällt mir, dass hier seit november mehr menschen mitlesen und folglich mehr menschen das erfahren, was mir beruflich und privat und in dieser zwischenwelt namens esskultur wichtig ist. aus vielen eurer kommentare weiß ich, dass diese themen aber nicht nur mir wichtig sind, sondern auch euch auf- und anregen. und dass ihr schätzt, was ich hier mache.

so sehr, dass sogar auf zwei befreundeten blogs aufgerufen wurde, für esskultur beim brigitte food-blog-award zu voten:
in der bassena – weblog von havel & petz – zwei österreichische wein-profis
im küchentanz – eline brauch’ ich euch ja nimmer vorzustellen
merci, liebe damen!

der stand der voting-dinge am heutigen 24. november spricht allerdings eher für meine ablehnung allen sportlichen ehrgeizes und meine nicht vorhandene wahlwerbung: für esskultur haben bis dato 11 % oder 172 menschen ihre stimme abgegeben. jede einzelne freut mich. esskultur wird von vielen mehr gelesen. pro monat sind es rund zehntausend menschen (die zahl hier niederzuschreiben führt bei mir übrigens zu sofortiger gänsehaut: danke dir, die oder der du das hier liest – du bist eine/r davon!). für ein special-interest-printmagazin hätte esskultur längst eine ansehnliche leser/innenschaft. ohne werbung. aber auch ohne einen cent honorar für die arbeit, die ich mir seit viereinhalb jahren damit mache – und ohne die ich viele von euch wiederum gar nicht kennengelernt hätte.

jetzt, wo ihr wisst, dass es diesen award gibt und esskultur nominiert ist: ein paar tage – bis zum 1. dezember in der früh – ist noch zeit, auf brigitte.de abzustimmen. aus welchem motiv auch immer.

*was ich gemeinsam mit eline und ellja zum anlass nahm, nach österreichischen food blogs zu suchen. mahlzeit! lautete unser aufruf, das ergebnis gibt’s übrigens in der nächsten kulinarischen notiz zu lesen. ja, endlich.

frankfurter buchmesse 2011. heuer konnte ich mich nicht mehr davor drücken. 2010 ist mir das trotz ersten eigenen (koch)buches, das noch dazu einen gourmand world cookbook award gewonnen hat (das wussten wir damals noch nicht), noch gelungen. ich kann messen nicht ausstehen, bin vielfach biofach-geschädigt. nach einer großen fachmesse braucht man urlaub, am besten an einem luftkurort, an dem man mit dem wagerl herumgeschoben wird und drei-sterne-küche als wiedergutmachung für kulinarische messeverbrechen serviert bekommt.

katharina höhnk, die frau hinter valentinas-kochbuch.de, ist schuld, dass ich heuer doch endlich meinen buchmessen-einstand feierte und euch die geschichte mit dem verstörenden (ganz gewiss falschen!) titel erzählen kann. katharina kündigte mir nämlich schon im frühjahr an, mich erstens zur gourmand party mitzunehmen (invitation only) und zweitens solle es in der gourmet gallery (kochbuchdichte: hoch) eine diskussion “buch trifft blog” mit vertreterinnen und vertretern aus food-blog- und verlagswelt geben. tatsächlich wurde ich von der messe aufs podium dieser diskussion eingeladen, gemeinsam mit katharina höhnk und astrid paul (arthurs tochter). über die diskussion haben die beiden schon hier und hier geschrieben. von mir nur so viel: wäre der humorvolle und social-media-affine moderator auf das thema vorbereitet gewesen, wäre nicht plötzlich eine nicht geladene person mitten am podium gesessen und wäre außer einem verlag, der erst seit letztem jahr kochbücher macht, zumindest ein weiterer vertreten gewesen, der sowohl ein kochbuch-schwergewicht, als auch blog-affin (gu? christian? crh?) ist, hätten alle mehr davon gehabt. trotzdem freue ich mich, dass ich dabei sein durfte, danke, maren ongsiek. ich fühlte mich ein wenig wie das österreichische enfant terrible, das irgendwelche exotischen ansichten vertritt (verlage mögen bitte die kommentarfunktion der blogs zum austausch nutzen; blogger/innen sollten gefälligst urheberrechte beachten; verlage dürfen bitte abweichend vom entweder-buch-oder-digital-mantra endlich anfangen, ordentliche kochbuch-apps umzusetzen und dabei nicht ständig wie der fuchs von den sauren trauben sprechen).

von der gourmand party hatte ich mir außer zeit mit katharina, ihrer valentinas-rezensentin annick und den le foodinks, die ebenfalls eingeladen waren, nicht viel erwartet. die villa bonn, die sich in einem kostümschinken oder einem harry-potter-film gut machen würde, war dann auch kulisse für einen haufen internationaler kochbuch-stars – bloß kannte ich keinen von ihnen. gerne hätte ich an ihrem revers oder der stola entweder ein miniaturcover ihres letzten kochbuches oder zumindest einen namen gesehen. ich internet-affines wesen ohne respekt vor “den kennt man doch” oder “das ist doch die” könnte mir auch vorstellen, dass einfach alle einen qr-code tragen, der mich mit hilfe des smartphones zu einer biografie führt. aber wir sind ja in der verlagswelt, und s. o., ob nicht der teufel das internet erfunden hat, ist noch längst nicht ausdiskutiert.

vorab hatte ich durch eine kleine googelung herausgefunden, dass nathan myhrvold als gast der gourmand party erwartet wurde. wir stehen in der halle zwischen all den mir unbekannten stars der kochbuchwelt, als edouard cointreau, master mind der gourmand world cookbook awards und der paris cookbook fair, zu einer kleinen eröffnungsrede ansetzt. er kündigt auch myhrvold und einen seiner köche, maxime bilet, an, die anschließend ihr schwergewicht “modernist cuisine” (natürlich bestes kochbuch bei den gourmand awards) präsentieren würden. die präsentation läuft auf video, myhrvold kann sich also beim präsentieren selbst zuschauen. fieberhaft beginne ich nach fragen an den zugänglich wirkenden millionär zu suchen. die uhrzeit macht mir einen strich durch die rechnung. ich bin um 4 uhr aufgestanden, um den flieger um 6 uhr 20 zu erwischen. mein tageshoch hatte ich vor 6 oder 7 stunden in halle 8 (internationale verlage), als ich der dame am ducasse-stand immerhin die meines wissens nach noch nicht publizierte neuigkeit, dass “nature” im frühjahr 2012 auf deutsch erscheinen würde, entlocken konnte. was kann ich myhrvold bloß fragen? ich hatte zig interviews mit ihm gelesen, ich war müde, ich hatte hunger. die ankündigung, dass das buffet eröffnet sei, lässt mich myhrvold vergessen und einen stehtisch suchen, an dem ich mich der nahrungsaufnahme widmen kann. sitzen sollen die internationalen kochbuchstars ohne qr-code, die sind sowieso mindestens eine generation älter als ich, die haben sich das bestimmt verdient. katharina und annick sind noch am buffet, als drei leute fragen, ob sie sich zu uns stellen dürfen. klar spricht man hier mitten in frankfurt englisch, aber als sich auch diese sprache als zu wenig international herausstellt, bin ich mit meinem latein am ende. der mann stellt sich und seine beiden begleiterinnen als russen vor. das wird ein stummes dinner werden, denke ich mir, aber ich habe mich getäuscht. herr russe hört, dass wir deutsch sprechen, und beginnt in gewählten, aber sehr langsam ausgeprochenen worten ein gespräch. wir kommen schnell zur sache: was er mit kochbüchern zu tun habe? er verlege welche.

(danke fürs fotografieren und die bilder, katharina!)

er habe die lizenz für die russische übersetzung des larousse gastronomique. mhm. dann zieht der mann einen schinken in knallig-orangem einband aus der tasche, und ich denke mir noch, der ist aber viel dünner als das original, als ich sehe, wie fantastisch bibliophil dieses buch gemacht ist. wunderschönes vorsatzpapier, extrem geschmackvolle, stimmige typografie, lesen kann ich natürlich kein wort. herr russe dreht das buch in meinen händen um. ich bin irritiert, denke mir aber, dass in russland vielleicht von hinten nach vorne gelesen wird, wie gesagt, ich bin um 4 uhr aufgestanden. auf der buchrückseite sind 14 cover abgebildet. 9 bereits gefüllt, die restlichen 5 grau. das 9. ist das orange, das ich in der hand halte. der larousse gastronomique auf russisch ist in 14 bänden angelegt. herr russe erklärt, als ich mit offenem mund in dem sauteuer gemachten buch blättere, dass sie erstens fotos dazugestellt hätten, und zwar eine ganze menge, und dass sie zweitens zusätzlich zu den ins russische übersetzten originaltexten erklärungen verfasst hätten, die die originaltexte erst verständlich machen würden. weil: in russland habe man keine ahnung von gastronomie und französischen grundlagen, das gehöre anständig erklärt. ein lexikon im lexikon quasi. als ich weiterblättere, sehe ich ein ganzseitiges bild von einem, den ich kenne. ein österreicher. ich blättere weiter, als mir plötzlich einfällt, wer es ist. fx pichler. der neben alois kracher wohl berühmteste österreichische winzer. ich frage herrn russen, ob das fx pichler sei (dumme frage, aber 4 uhr früh aufgestanden und so weiter). in dem moment bricht der damm. herr russe erzählt, wie gut österreichische weine zu russischer küche passen würden. wir kommen von den obauers zum steirereck und von berlin schnell wieder weg, wir tauschen adressen für prag und budapest und visitenkarten aus. ich erfahre, dass es in moskau kein einziges modernes russisches lokal gibt, aber dass herr russe eh auch restaurantkritiker sei und einen restaurantführer für moskau herausgebe. hätte ich mir doch gleich denken können. er habe ein exemplar der aktuellen ausgabe im auto. das könne er mir gerne überlassen. nicht, dass ich ein wort russisch spreche, aber natürlich will ich dieses buch haben. (lieber noch den IX. band des larousse, aber weil um 4 uhr aufgestanden und so weiter denke ich in dem moment gar nicht daran, herrn russen danach zu fragen.) während er ins auto geht (so heißt das in österreich), um den moskau-guide zu holen, denke ich nochmal kurz an myhrvold und glaube, ihn in jedem graubärtigen mann mit brille in der villa bonn zu erkennen (ich erkenne auch leute auf der straße nicht, die ein paar tage zuvor bei uns zum essen waren). gut, dass mir keine fragen einfallen wollen. ich hüte den larousse band IX. inzwischen wie meine müden augäpfel, um ihn grafikdesignerin mia zu zeigen (ihr wisst, die frau le foodink, die das neue gewand von esskultur gestaltet hat). nochmal stolpere ich über fx, als herr russe mit dem moskau-guide in der hand zu unserem stehtisch, dem einzig wichtigen im gourmand-universum, zurückkommt. jetzt erst (ich bin um 4 uhr aufgestanden!) frage ich ihn: “der fx, der ist aber nicht im original larousse drin, wie kommt der überhaupt in die russische ausgabe?” der herr russe ringt kurz um fassung, spricht dann langsam und bedächtig: “weil er mein lieblingswinzer ist.” dann drückt er mir den moskau-guide in die hand. das einzige, was ich lesen kann, ist: 2005. ich schaue ihn fragend an und sage (ich bin um 4 uhr aufgestanden!): “das ist aber nicht der aktuelle guide, oder?” herr russe: “doch, natürlich. für eine neue ausgabe habe ich noch keine zeit gehabt. seit 2005 arbeite ich doch am larousse.”

wer von euch auch elines küchentanz liest, weiß schon alles. sogar, dass wir mit den fingern mühlviertler wachtel-wacholder-sauce gegessen haben. aber sie ist selbst schuld, sie kocht nämlich so gut, wie es bei ihr klingt und ausschaut. eline ist nicht nur schuld, sondern vor allem mutig gewesen, weil sie drei wildfremde frauen zu sich eingeladen hat: frau ellja von 2 steps away from paradise, bekannt für ihre kompromisslos vertretenen standpunkte und wunderbar grenzenlosen kochereien (hardcore-oberösterreichisch bis ins reich der mitte), frau küchenschabe, erst seit drei monaten mit ihrem gleichnamigen blog im netz, die mich mit apfelschlangerl, katzer-verweisen und überhaupt sofort als leserin gewonnen hat, und mich, die aus beruflichen gründen zwar dauernd isst, aber genau deshalb privat immer seltener dazu eingeladen wird (macht mich traurig, echt).

ursprünglich hatten wir ein arbeitstreffen vereinbart, um unsere österreichischen food blogs (mahlzeit!) zu sichten. dafür war natürlich keine zeit. weil wenn sich vier kulinarrische oberösterreicherinnen, drei davon in/um linz lebend, die vierte im wiener exil, das erste mal sehen, gibt’s wichtigere dinge zu besprechen. die bleiben aber unter uns, denn offline ist eben nicht online. dieser wunderbare abend war wieder einmal eine bestätigung dafür, wie viel man sich in real life zu erzählen hat, wenn man sich zum teil schon jahrelang liest. da gibt’s kein fremdeln und wir haben dort angeknüpft, worüber wir zuletzt geschrieben haben, während eline mit perfekter mise en place vor unserer nase im großen ess- und wohnraum ihre gerichte fertiggestellt und angerichtet hat. ähnlich wie beim wiener jour doux durfte ich wieder drei gstandene weibsbilder (ihr wisst, wie das gemeint ist!) kennenlernen, gescheit und gaumenfreudig – und habe ich schon einmal erwähnt, dass ich das internetz mag?

wir werden unsere runde wiederholen, so viel konnten wir weit nach mitternacht noch dingfest machen. warum ich darüber schreibe, wenn die rezepte eh drüben bei eline (foodbloggerinnen-menü) und ellja (schoko-maracuja-torte – im glas, besoffener kapuziner – majoran und äpfel dazudenken, oder gibt’s diese spielart noch als extra-rezept, ellja?) stehen? weil sich essen halt nur bis zu einem gewissen grad (wer von euch wollte bei der zitrusgeschichte den monitor abschlecken?) übers netz und über worte vermitteln lässt (aber immerhin kann ich davon leben). weil man an diesem punkt den hintern hochkriegen und sich mit all den online-menschen, die man mag und interessant findet, zum kochen und essen und trinken treffen sollte. weil das bereichernd ist: fürs gemüt, für den geist – und für den bauch. danke, eline, danke, ellja, danke, küchenschabe.

einserpanier ist wienerisch, wird ansabania ausgesprochen und steht für das sonntagsgewand, das schöne. vor 73 tagen haben wir begonnen, an einem neuen gewand für esskultur zu arbeiten. wenn es nach dem web- und sängermeister ginge, hätten wir das schon vor 730 tagen getan. wenn er gewusst hätte, dass er hunderte (730 waren’s hoffentlich nicht) stunden damit verbringen würde, all das zu programmieren, was uns die unbestechliche grafikdesignerin und mittlerweile längst freundin mia strobach von le foodink maßgeschneidert hat, hätte er vielleicht den mund gehalten. hat er aber nicht. und er hat – wie so oft, recht gehabt: esskultur schaut also neu aus, und zwar so, wie ich das wollte, es aber nie formulieren hätte können.

was ich wollte, war:

• eine neue, aber zeitlos-zurückhaltende anmutung (das widerspricht dem prinzip blog? nicht meinem!),
• eine magazin-artige startseite (gehört sich doch so für eine magazinjournalistin),
• die möglichkeit, ältere kulinarische notizen auf der startseite festzuhalten,
• platz und aufmerksamkeit für neue seiten,
• und vor allem: ein logo!

was mia daraus gemacht hat, fand ich zuerst ein wenig overdressed für mich und meine arbeit. ich hatte sorge, den anspruch in zukunft nicht erfüllen zu können. mia, gregor (mastermind hinter le foodink) und horst, mein web- und sängermeister, widersprachen in der sekunde, laut und deutlich: jetzt endlich hätte esskultur eine visuelle entsprechung des längst bestehenden anspruchsvollen inhalts.

seit heute gibt’s also abgesehen von der einserpanier (verzeiht, da muss ich kurz ausholen: es ist so wie mit dem “guten” geschirr und dem silberbesteck, das man früher nur zu – sprichwörtlich – heiligen zeiten verwenden durfte. aber ich seh’ das anders: um freude an den dingen haben und sie wertschätzen zu können, muss man sie nützen, angreifen, anschauen. hätte ich das “gute” geschirr, ich würde es jeden tag verwenden. und deshalb soll esskultur nicht nur euch allen, sondern vor allem mir, die ganz gewiss am meisten zeit damit verbringt, freude machen. deshalb die einserpanier – nicht nur am sonntag, sondern ab sofort mitten unter der woche.) folgene neuigkeiten:

1. neu: aufgeräumte startseite
   weil: wenn ihr nur manchmal zeit habt, vorbeizuschauen, wollt ihr vielleicht (wie ich) einen überblick über das, was sich in letzter zeit getan hat.
2. neu: esskultur klassiker
   mit dem fahnderl versehen gibt’s ab sofort klassiker und evergreens aus dem archiv der kulinarischen notizen, und zwar in der mittleren spalte der startseite, unter der neuesten kulinarischen notiz. warum lange stierln müssen, wenn das gute auch ganz komfortabel zu finden sein kann? eben. los geht’s mit meiner epischen brotbackanleitung und meiner noma-saga. zum drüber(drunter)streuen gesammelte lieblingslisten. wenn ihr nicht wisst, warum, seid ihr neu hier. mein zweiter vorname ist liste. katharina liste seiser.
   die esskultur klassiker werden dann und wann ausgetausch werden, wie’s (mir) grade passt.
3. neu: meine einkaufsquellen
   wo kaufst du deinen fisch? warum schmeckt dein pfeffer so gut? dieser rote veltliner, wo ist der her? gibt’s abwaschschwammerl, die nicht aus plastik sind? welchen herd würdest du kaufen? diese spezialkräuter, die ihr in eurem kochbuch empfehlt, wo bekomme ich die? und so weiter und so fort. steht alles auf dieser liste. die ist lang. aber das bleibt ja wie bisher: häppchenjournalismus – nicht mit mir.
4. neu: portfolio & über mich
   okay, neu ist das portfolio nicht, aber endlich aktuell. und so schön wie noch nie, mit büdln und links und allem drum und dran.
   auch die seite über mich (die berufsschreiberinnen erfahrungsgemäß am schwersten fällt) ist neu, jetzt gibt’s links zu interviews mit mir und zu jenen blogbeiträgen von einigen von euch, die mich immer noch narrisch freuen.
5. neu: knöpfe drücken
   weil ich die twitter- und facebook- und neuerdings google+-buttons zum weiterempfehlen guter artikel oder blogbeiträge sehr gerne nütze, wollte ich sie auch auf esskultur haben. sie stehen unter jeder kulinarischen notiz. und wenn ihr jemanden wisst, die/der esskultur noch gar nicht kennt (kommt in den besten webaffinen haushalten vor), dann könnt ihr auch die ganze seite empfehlen, auf der startseite rechts in der sidebar. dort gibt’s nun erstmals in der 4 jahre und fast 4 monate alten geschichte von esskultur auch einen externen link, und zwar zu le foodink (auch unsere wildpflanzen-app kommt aus diesem guten hause). weil mia und gregor die einserpanier von esskultur gestaltet haben. und das gar nicht genug bedankt werden kann.

danke allein reicht nicht, um das zu würdigen, was horst für esskultur – und damit für mich – getan hat. der mann ist opernsänger, kein programmierer. aber er hat sich, im spannungsfeld zwischen mias strengem auge und meinen demotivierenden aussagen wie “das gefällt mir so nicht, könnte man da nicht noch…”, durchgebissen. dass man esskultur die viele arbeit jetzt gar nicht ansieht, käme für mich einem ritterschlag gleich. er leidet ein bisschen darunter, was man auf dem foto oben, das ich letzte woche in der steiermark beim gasthaus thaller gemacht habe, nicht erkennen kann. die steinpilze und die polenta haben so gut geschmeckt wie geduftet. und dass ich mit diesem mann, der nicht nur meine leidenschaft fürs essen teilt, sondern auch noch in seiner freien zeit mit mir dem essen nachfährt oder esskultur programmiert, nun schon ins 14. gemeinsame jahr hineinlebe, freut mich am allermeisten. gäbe es esskultur nicht, könnte ich euch das alles nämlich gar nicht erzählen.

es war nur eine woche, aber dafür die schönste des ganzen sommers. damit ich nicht vergesse, wo ich auch das nächste mal wieder hin muss, sei’s hier festgehalten. wenn jemand von euch auf dem weg in eine der beiden gegenden ist, fragt mich ruhig, da unten steht nur das wichtigste.

und weil’s hier endlich passt: mein lieblingssoundtrack zur sommerfrische. (als ich ein kleines kind war, gab’s eine cassette mit märschen, die ich im auto mit meiner mama gehört habe, wenn wir mit runtergekurbelten fenstern übers traunviertler land gefahren sind – meistens zu schnell. die cassette ist verschollen. diese doppel-cd hat sich als würdiger ersatz herausgestellt.)

südsteiermark – rund um leutschach

• eines der besten essen der letzten jahre bei gerhard fuchs im kreuzwirt (wir gehen seit über zehn jahren bei ihm essen, aber es wird immer noch besser und gleichzeitig lässiger) – und fuchs schaut gut aus, erinnert mich ein bissl an die obauers, sportlich, entspannte züge, zufrieden
• sehr tolles zimmer direkt über dem kreuzwirt, bloß das fuchs-frühstück von früher, das gibt’s leider nimmer (wie überhaupt ich nur vier hotelfrühstücke des letzten jahrzehnts in erinnerung behalten habe: in der saziani stub’n, im kreuzwirt, auf napasai und in der traube tonbach – würde mir jemand die recherche bezahlen, würde ich ein buch – eine abrechnung! – über hotelfrühstücke schreiben)
• slow food wie aus dem bilderbuch im gasthaus thaller in st. veit am vogau, wahnsinnsgarten, eigener gemüseanbau, eigener fischteich(!)
• überraschend gute und kritische ess-ausstellung im genussregal (das zur vinofaktur gehört, die wiederum polz gehört – die vinofaktur hat wiederum leider viel zu wenige der steirischen bio-winzer im sortiment: kein andreas tscheppe, ein bissl was von sepp muster…)
• beim nächsten mal: verkostungstour zu den schmecke-das-leben-winzern (dafür war’s zu heiß und wir zu faul)

salzkammergut – rund um den wolfgangsee

• handsemmerl zum frühstück im landhaus zu appesbach (das auch einen privaten parkähnlichen garten am see hat, weshalb sich viele schwummse und wenig ausflüge anbieten, wegen des essens würde ich nicht extra nochmal dort übernachten, obwohl die mädels vom service perfekt waren)
• immer wieder erstaunlich der wirt im joseph’s (begrüßt uns beim reservierungsanruf mit namen, worauf uns fast das telefon aus der hand gefallen wäre, behandelt uns – und alle anderen gäste – wie langjährige mitglieder einer eingeschworenen wolfgangsee-genuss-gang, spricht mit größtem selbstbewusstsein den wildesten dialekt), die lage sowieso, das essen sehr gut
• wenn die durchschnittliche mehlspeisenqualität in wien der vom zauner in ischl entspräche, dann würde die hauptstadt ihrem ruf halbwegs gerecht werden
• die beste jause der welt, über deren ursprung ich die letzten 4 jahre und 4 monate hier auf esskultur stillschweigen bewahrt habe und vorhabe, es auch weiterhin zu tun
• idealtypische reinanken und seesaiblinge direkt vom fischer beim (barfüßigen!) fischer im fischergartl in st. wolfgang
• beim nächsten mal: shake the lake; und bitte wieder ein platzkonzert der orts- und bauernmusik, das war erhebend, obwohl wir nur noch die zugabe erwischt hatten

esskultur macht sich zum ende des sommers frisch

wenn ihr in den nächsten tagen auf esskultur vorbeischaut, gibt es zwei möglichkeiten:

1. esskultur ist nicht erreichbar – dann macht euch keine sorgen, sondern kommt ein paar stunden später bitte nochmal her, denn
2. esskultur schaut völlig anders aus, und zwar ganz und gar – und ich freu’ mich so drauf, dass ich’s selbst nicht mehr dawarten kann

bis letzte woche dachte ich, ich hätte einen überblick über die deutschsprachige food blog szene. immerhin schreibe ich meine kulinarischen notizen auf esskultur seit über vier jahren und lese food blogs noch viel länger.

dann hat das deutsche frauenmagazin brigitte zum food blog award aufgerufen. viele der nennungen habe ich noch nie gehört und österreichische food blogs waren auf den ersten blick überhaupt keine darunter. wo sind die alle?

spielt die herkunft beim bloggen eine rolle?

eline vom küchentanz hat daraufhin eine handvoll weiterer food blogs, die sie schätzt, aufgezählt.

in den kommentaren dazu habe ich eine liste österreichischer food blogs angeregt. eine miniversion davon gibt’s schon länger in meinen kulinarischen links.

warum mir das wichtig ist? weil die herkunft, und damit meine ich wirklich den ort, an dem jemand ihr/sein food blog schreibt, untrennbar mit dem verbunden ist, was in der zugehörigen küche verarbeitet wird und auf den teller kommt. und weil die regionalen einkaufstipps nicht nur enorm wertvoll sind (saison! geschmack!), sondern nach kräften unterstützt gehören. und weil für mich regionalität ebenso wie für eline und ellja von 2 steps away from paradise, die auch gleich mit an bord war, keine einengung, sondern eine bereicherung darstellt.

nun möchten wir von euch wissen, welche österreichischen food blogs ihr lest, kennt oder schreibt.

uns ist dabei die verortung des blogs, quasi der koch-, ess- und schreibort wichtig. deshalb möchten wir auch wissen, von welchem ort, zumindest aber aus welcher region oder gegend geschrieben wird.

wer steht hinter “mahlzeit!”?

dieser aufruf ist eine gemeinsame aktion von drei österreichischen food bloggerinnen (die zufälligerweise alle drei oberösterreicherinnen sind):

esskultur von katha aus wien
küchentanz von eline aus linz
2 steps away from paradise von ellja aus linz

wir haben einen hintergedanken:
es muss doch möglich sein, die österreichischen food blogs zu vernetzen. im idealfall finden kulinarrische wie wir drei auf diese weise zusammen, überlegen sich gemeinsame kochereien oder empfehlen sich gegenseitig ihre liebsten geschäfte, lokale, marktstände und bauernläden. graben alte rezepte aus, können sich über die herkunft von wörtern, weinen und gerichten austauschen und kulinarische veranstaltungen empfehlen.

es kann nicht sein, dass es bloß ein paar handvoll davon gibt. und da wir alle schreiben, um gelesen zu werden, wünschen wir uns, dass wir gemeinsam so viele österreichiche food blogs wie möglich zusammentragen. ob es das ziel einer food bloggerin/eines food bloggers ist, in der zeitung zititert zu werden, wie dieser für heimische food blogs eher dürftig ausfallende lagebericht suggeriert, wage ich zu bezweifeln (ich red’ mich als journalistin leicht), aber ein bisserl lauter dürften sie schon sein.

wenn unser aufruf mahlzeit! das schafft – wunderbar.

also:

welche österreichischen food blogs lest, kennt oder schreibt ihr?

von 1. bis 31. august 2011 bitten wir euch in den kommentaren zu diesem aufruf um eure nennungen.

entweder hier, drüben beim küchentanz oder 2 steps away from paradise.

was ist ein österreichisches food blog?

• das blog muss in österreich geschrieben werden (bitte nennt wenn möglich gleich den ort dazu).
• das blog muss sich überwiegend mit essen und trinken, lebensmitteln oder gastronomie beschäftigen, also dem entsprechen, was man gemeinhin food blog nennt, natürlich gehören auch wine blogs dazu, genuss blogs, nennt sie, wie ihr wollt. das blog muss sich ausdrücklich nicht nur um rezepte drehen (das tut esskultur z. b. ja auch nicht, trotzdem ist mein kulinarischer bezugsrahmen offensichtlich.)
• das blog muss einen klaren kulinarischen bezug zu österreich haben, sei es durch die verwendung heimischer, saisonaler produkte, durch regionale rezepte, den besuch von lokalen oder weingütern etc., die diskussion von themen, die in österreich gerade in der luft liegen – sei es aus dem bereich gastronomie, ernährung, lebensmittel, getränke oder landwirtschaft.
• das blog muss sauber mit urheberrechten umgehen (nennungen bei rezepten, zitaten, fotos, videos).
• uns ist es aber egal, ob das blog unter dem echten namen oder unter einem pseudonym geschrieben wird, hauptsache, es besteht die möglichkeit zur kontaktaufnahme (per e-mail).

uns ist klar, dass kulturelle und kulinarische regionalität sich nicht an staatsgrenzen hält, aber essen und trinken im alltag basieren nun mal auf versorgung mit lebensmitteln aus der unmittelbaren umgebung – und auf die wollen wir uns konzentrieren.

was ist mit corporate blogs?

wenn unternehmen, z. b. lebensmittelproduzent/inn/en, gastronomiebetriebe, winzer/innen etc. ein blog führen, in dem es um warenkunde und hintergründe zu ihren produkten, um gute rezepte und themen rund um den genuss geht, werden wir sie nicht ausschließen. wenn sich’s nur um eine erweiterte werbeschiene ohne mehrwert, ohne tiefe oder ohne anspruch handelt, kommen sie nicht in die liste.

was passiert als nächstes?

anfang september werden wir drei uns zusammensetzen, was gutes essen und trinken und dabei eure vorschläge durchschauen.

alle blogs, die unseren oben genannten, selbstverständlich subjektiven kriterien entsprechen, kommen in eine liste, die wir auf unseren drei blogs veröffentlichen werden. damit auch die jüngeren und kleineren, die unbekannten und leisen österreichischen food blogs gesehen und gelesen werden.

update vom 29. november 2011
die liste ist online!
weitere nennungen bitte dort – die kommentare hier sind ab sofort geschlossen.

(dass es sogar ein gemeinsames logo für unseren aufruf “mahlzeit!” gibt, ist elljas herrn p. zu verdanken. der hat unseren assoziationen quasi über nacht ein gesicht gegeben. danke!)

von 605 nach dem ausmisten übrig gebliebenen bildern aus paris ist das mein liebstes. warum? das weiß ich selbst nicht so genau, aber ich werde euch die geschichte/n dazu erzählen.

davor interessiert mich aber, ob auch bei euch was anspringt, wenn ihr dieses bild seht (beim klick drauf wird’s doppelt so groß) – und wenn ja, was.

zum lesen

jeden tag stolpere ich dank des bösen zeitfresser-triumvirates feedreader-twitter-facebook über zig interessante, darunter meist auch ein paar für mich so bemerkenswerte artikel, dass ich sie unter dem teufelszeug “read it later” ablege. übers sortieren und ausmisten meiner (zehn)tausenden bookmarks (und mittlerweile weit über tausend read-it-later-artikel) mache ich mir keine gedanken mehr, das geht sich in diesem leben nicht mehr aus. aber 1. finde ich eh alles wieder, was ich brauche, und 2. habe ich beschlossen, euch endlich auch über esskultur.at an den fundstücken teilhaben zu lassen. die twitterati und die facebook-leute kommen schon länger in den genuss, aber eigentlich ist das unfair, weil ihr hier vorbeischaut, um das zu erfahren, was mir wichtig ist. voilà.

food fight! ist ein meterlanger artikel von pulitzer-preisträger jonathan gold im wall street journal magazine über noma/rené redzepi (kopenhagen, ihr wisst ja, hier habe ich über meine eindrücke geschrieben) und alinea/grant achatz (chicago, dort will ich seit jahren hin). der autor vergleicht die beiden lokale mit achtsamkeit und viel hintergrundwissen. ein schönes zitat daraus: “If Alinea is Cirque du Soleil, Noma is Tristan and Isolde.” und obwohl eben erst erschienen, gibt’s schon zwei weitere artikel, nämlich in der huffpost und auf the atlantic wire über diesen artikel.

zum schauen & staunen & wollen

(via chezuli – wo man nie den fehler machen darf, hungrig vorbeizuschauen)

zum trinken

jeden tag bin ich dankbar für das wiener leitungswasser. ein genuss (obwohl leicht gechlort, das verfliegt aber in sekundenbruchteilen). der sinn des trinkens von flaschenwasser in gegenden mit so hoher trinkwasserqualität erschließt sich mir nicht.

und seit heute abend bin ich dankbar, dass ich endlich den grünen veltliner gefunden habe, nach dem ich seit wochen giere:
grüner veltliner steinberg 2010, weinberghof fritsch, wagram
ich hab’ reihenweise viel zu üppige, breite, säurearme, untypische veltliner (mit viel zu viel alkohol) getrunken und ich wollte einen ganz geraden, mineralischen, leichteren, mit kräftiger (aber harmonischer) säure, bio sowieso. dass der jetzt auch noch bei wein & co um ein drittel weniger kostet, bedeutet, dass ich mir morgen noch ein paar flaschen davon holen werde. ihr dürft dann am montag, okay? nachtrag vom samstag: 12 flaschen haben die besitzerin gewechselt, ihr dürft schon heute zuschlagen . das angebot bei wein & co gilt angeblich bis inkl. dienstag. vorher anrufen, ob in der gewünschten filiale noch was davon da ist! auch online und ebenfalls bei vinoweb gibt’s ihn noch um 8,37/flasche.

zum essen

weichselmarmelade nach ab ins glas, allerdings ohne vanille und natürlich mit bio-gelierzucker. geschmack: genau richtig zwischen frisch-fruchtig und angenehm säuerlich. die 9 gläser werden nicht lange halten.

kirschkuchen nach flache kuchen, allerdings mit nur 1/2 packerl backpulver und dafür aber schnee geschlagen. gutes rezept, sympathisches buch.

zum ärgern

seit wochen wird sie angekündigt, die ipad-app von lucky peach, einem vierteljährlich erscheinenden neuen magazin von momofuku-mastermind david chang. die print-variante gibt’s angeblich seit mittwoch, die app noch immer nicht.

aromaträger aus dem garten heißt ein oberflächlicher, uninspirierter und recht konservative ess-einstellung verratender welt-artikel von heinz horrmann über das kochen mit wildkräutern (via @missesdelicious). er versucht, wildkräuter und haute cuisine (die im artikel als “haut” geschrieben wird) als gegenpole zu inszenieren, verwechselt zutaten mit küchenstilen und weiß schon heute, dass haute cuisine bis in alle ewigkeit die beste küche sein wird: “Jetzt und in allen Zeiten.”

zum freuen

so schmecken wildpflanzen war schon im april “ipad app der woche” in itunes, was uns damals ziemlich verblüfft hat. das wollte ich aber nicht an die große virtuelle glocke hängen, weil die app leider ab der woche danach in “vergangene apps der woche” aus irgendwelchen gründen nicht aufschien. die superen le-foodink-leute, die die app entwickelt haben, waren aber lästig und haben bei apple nachgefragt. erfolgreich: jetzt steht die app in der liste, genau dort, wo sie hingehört. und ich kann die frohbotschaft verkünden.

außerdem hat robert von lamiacucina unser cover-rezept (die süßen strauchparadeiser mit löwenzahnsirup) nachgekocht und sich die mühe gemacht, es auch ganz ähnlich angerichtet und in ähnlichem licht zu fotografieren. sowas macht mich nicht nur stolz, sondern lässt mich fröhlich herumhüpfen.

zum vergessen

schlangengurken aus dem glashaus, das hat eline in ihrem küchentanz treffend beschrieben. wartet auf den echten stoff, die leicht bitteren feldgurken mit ordentlicher textur und geschmack!

zur befriedigung des listenzwangs

meine liebsten marmeladen (immer pur, immer ohne irgendwelche gewürze, maximal mit obstbrand aus der gleichen sorte):

1. himbeer (passiert, nicht zu fest, schön säuerlich und extrem eigengeschmackig, wer sie nicht selbst machen kann: die vom trausner ist super)
2. marille (nur die vom web- und sängermeister und mir alle 2-3 jahre produzierte)
3. weichsel (die von des web- und sängermeisters eltern oder seit gestern auch die eigene)
4. josta (die von des web- und sängermeisters eltern aus deren wiener garten)
5. rote ribisel (die von des web- und sängermeisters eltern aus deren pinzgauer garten)