archiv der rubrik: kulinarisches abc

kulinarisches abc: paradeiser

notiert am 12. August 2014 · 12 kommentare 

anbau folientunnel, steinwolle, nährlösung, bewässerung, so schaut das heute bei den paradeisern aus, damit sie das ganze jahr über verfügbar, transportfähig und ewig haltbar sind – dass sie nicht schmecken, die hybridtomaten, ist ja nicht so wichtig.… mehr

kulinarisches abc: wurst – aka: in wurst we trust

notiert am 11. Mai 2014 · 35 kommentare 

augsburger streitet um die definitionshoheit mit der >knacker für gebratene eben entweder oder, gehört jedenfalls gehäutet, längs halbiert, an den runden seiten mit hilfe eines scharfen messers mit einem ordentlichen rautenmuster versehen, schön braun… mehr

kulinarisches abc: spargel

notiert am 5. Mai 2014 · 20 kommentare 

am anfang steht das schälen. ich liebe spargel schälen. es braucht bitte keinen spargelschäler (siehe auch >kochtöpfe). es braucht einen sparschäler, den von rex, genau, und sonst überhaupt nix. ok. es braucht sehr frischen spargel. aber der geruch… mehr

kulinarisches abc: frühling

notiert am 29. März 2014 · 7 kommentare 

frühling von a-z wie schon bei tee von a-z auch diesmal spontan, in einem durchgeschrieben, ohne hilfsmittel, ohne lexikon, ohne nachschlagen, im zug bei seiserwetter (danke, barbara k.!) von wien nach graz, wo ich gerade vorhin bei tribeka kaffee getrunken,… mehr

kulinarisches abc: tee

notiert am 19. Februar 2014 · 49 kommentare 

für ein neues magazin (coming soon) durfte ich mich gerade zu einem thema in form eines abcs austoben. das hat so einen spaß gemacht, dass ich hier auf esskultur nun das kulinarische abc einführe, einführen muss. natürlich ist das keine neue erfindung.… mehr