archiv der rubrik: (aus) fleisch
oster-eier-service
pinzen dass sie selbst gebacken gehören, haben wir spätestens beim jour doux vor zwei jahren bestätigt bekommen: damals hatten wir 23 pinzen aus wiener bäckereien und konditoreien verkostet – eine einzige große enttäuschung. mein rezept für pinzen… mehr
gegen die kälte
auf den schwedenbomben-shitstorm (und gleichzeitig mehrere tausend empfehlungen, facebook-shares und retweets meines seiserschmarrns zum thema schwedenbomben, die die untergriffigen und übellaunigen kommentare locker aufwiegen) folgt der schneesturm. ich… mehr
sonntagssinnessammlung kw 47/48
lieblingsbild wischathal im weinviertel, 25. november 2012, christoph wiesner (arche de wiskentale), mangalitzazüchter, mit einer häfte vom eben hausgeschlachteten und ausgenommenen 15-monatigen mangalitza das bild erzählt viel mehr, als es zeigt, und ich… mehr
63 stück pro person
über die universelle sprache von mehl und wasser, teig und händen wolfgang reiter, dessen frau hanni rützler das “futurefoodstudio” unmittelbar am wiener brunnenmarkt gegründet hat und regelmäßig mit kulinarischen veranstaltungen bespielt,… mehr
sonntagssinnessammlung kw 46
lieblingsbild ybbsitz, 15. november 2012, werksbesichtigung bei riess email, auf dem bild: johann loibl im stanzwerk (und der freundliche herr, der hier woks aus voest-stahl formt, den habe ich vor lauter gschwindgschwind sogar vergessen nach seinem namen… mehr
sonntagssinnessammlung kw 43/44/45
lieblingsbild wien, 11. november 2012, bratl vom sonnenschwein nach dem rezept meiner oma feiner geruch abendtee mit diesen leichten baldrianduft, bin zwar löwe im sternzeichen, hab’s aber sonst eigentlich nicht so mit den katzen buchteln mit kanarimilch,… mehr
gans auf der weide – bonusbilder
meine reportage über die südburgenländischen weidegänse im aktuellen feiertags-rondo (der standard) ist auch schon online zu lesen. zusätzlich gibt’s für euch esskultur-leserinnen und -leser wieder bonusbilder. 1-8: eisenberg, auf der gänseweide… mehr
sonntagssinnessammlung kw 41/42
lieblingsbild eisenberg, südburgenland, 17. oktober 2012, weidegans* mehr über die weidegänse kommenden freitag donnerstag (weil freitag feiertag) im rondo… (und dieses bild ist für mich übrigens ein kandidat fürs lieblingsbild des jahres.) feiner… mehr
sonntagssinnessammlung kw 40
lieblingsbild wien, 6. oktober 2012, stand vom “krautwerk” auf dem karmelitermarkt feiner geruch 2 monate gereifter estragonessig mit französischem estragon aus dem garten wenige minuten nach dem anbacken des kaiserschmarrns, der moment, in dem… mehr
steirereck at home
zugegeben, der titel ist reißerisch. aber ihr werdet gleich wissen, warum. seit wenigen monaten gibt es die kochbox von le foodink. genau, das sind jene jungen leute, die auch für das neue gewand von esskultur verantwortlich sind. und ich habe mit der kochbox… mehr
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über esskultur
esskultur ist ganz nach dem geschmack von katharina seiser. die österreichische journalistin und autorin schreibt beruflich für magazine, zeitungen, bücher und online übers essen.
sie hat bisher zwei kochbücher veröffentlicht:
österreich vegetarisch (herbst 2012)
so schmecken wildpflanzen (2010)
beide gemeinsam mit dem wiener meisterkoch meinrad neunkirchner
seit 2007 sind ihre kulinarischen notizen hier auf esskultur nachzulesen. dabei geht's um all die geschmackvollen an- und aufregenden, manchmal auch ungenießbaren dinge, die katha in wien, österreich und anderswo unterkommen.
zum aufbau der seite: in der linken spalte sind die kulinarischen notizen chronologisch gelistet, die neueste steht ganz oben. die mittlere spalte beherbergt esskultur klassiker, kulinarische notizen aus dem archiv, die entweder zeitlos, wichtig, wieder aktuell oder besonders beliebt sind.
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