diese frage habe ich mir auch (so wie aktuell eline auf küchentanz und ente auf entegutallesgut) gestellt und deshalb in der juni-ausgabe der maxima eine magazingeschichte über fischfang, überfischung, nachhaltige fischerei und die wahl des richtigen fisches geschrieben.
hier ist sie zum nachlesen (beim klick auf das bild öffnet sich ein pdf):
manchmal vergesse ich, dass [...]
diese pressemeldung hat mir heute gerade noch gefehlt:
Einladung zum Pressegespräch am 5.11. – “Der weltweit erste Fisch aus der Apotheke”
Utl.: “Bitte einmal Vitamintabletten und einen Lachs”
Wien (OTS) – So kann in Zukunft der Einkauf in der Apotheke aussehen. Denn das Fleisch des Eismeer-Saiblings von Alpenlachs(R), auch “Kavalierlachs” genannt, hat einen überdurchschnittlich hohen Anteil an [...]
unser gestriges abendessen:
krause glucke mit jakobsmuschel und pilzfond
gebratene green zebra auf tomatenbrot
liebstöckeltopfen
gepökeltes rindszüngerl mit vinaigrette
taubenlebermousse
lauwarmes krebsensupperl mit weinraute
sommersalat mit hollerblüten und ringelblume
stockerauer flusskrebse mit heimischen artischocken
gebratener waller mit roten rüben
sautierte taube auf cremigem brioche mit pignoli und karoominze
beiried auf paradeisergemüse mit ysop
limettencreme mit waldbeeren
gratinierte heidelbeeren mit pignoliparfait
nougatzwetschke mit schwarzen ribiseln und verbene
schokoladensoufflé
die speisekarte wurde [...]
elitäres gehabe kann ich nicht leiden, schon gar nicht beim essen. möglichst viele menschen sollten möglichst einfach zugang zu besten lebensmitteln haben. und, nein, diese besten lebensmittel sollten nicht so billig wie möglich sein. sondern einen reellen (neues lieblingswort meiner mama, aber vermutlich hat sie damit genauso recht wie meine oma, die schon vor [...]
heute waren wir – auf mein mehrmaliges benzen hin – bei unserem freund d. zum japanischen frühstück eingeladen:
das war nicht das erste mal, denn am 29. februar 2004 gab es das hier:
damals wie heute war die zusammenstellung ähnlich, nämlich:
marinierter und kurz kräftig gebratener lachs
in spinat und sesamsauce eingebettetes, im wasserbad gegartes ei
misosuppe mit tofu, [...]
mit dem wetter im deutschsprachigen europa ist nicht zu spassen:
wasserspinat (besser bekannt als morning glory) ist aber auch wirklich empfindlich. aus dem grossen sack wurde nicht zum ersten mal eine handvoll beilage zu den garnelen in tamarindensauce, die im gegensatz zum wasserspinat im rohen zustand gar nicht zimperlich aussehen:
lieblich präsentierten sie sich im anschliessenden [...]
passend zur radiopremiere der frau esskultur heute in ö1 zum thema “kleine happen, kanapees, fingerfood” gibt’s das rezept für jene lachsbrötchen, die ich sehr netten menschen servieren würde (und schon serviert habe).
meine vorliebe für brioche, safran, fisch im allgemeinen und gravad lax im besonderen, zitrusfrüchte im allgemeinen und limetten im besonderen und reife mangos [...]
der fisch lässt mich nicht los:
4 produzenten – 4 fische – 4 gänge
am mittwoch wurde der living planet report 2008 vom wwf weltweit präsentiert. gleichzeitig kam meine mutter für ein paar stunden nach wien. das hat nichts miteinander zu tun, aber erstens geht meine mama sehr gerne sehr gut essen und zweitens ist mir [...]
karpfen abfischen am 23. oktober bei kirchberg am walde (nordwestliches waldviertel):
karpfen abfischen am 26. oktober bei leobersdorf (bezirk baden südlich von wien):
manche arbeitsgeräte sind die gleichen (links kirchberg, rechts leobersdorf):
seit ich im april in grönland war, ist mir immer wieder mal der geräucherte fisch (im bild ganz vorne) eingefallen, den ich im restaurant h8 in der kleinen siedlung in rodebay/oqaatsut nahe ilulissat in der diskobucht essen durfte. “durfte” deshalb, weil es der garantiert beste fisch war, den ich bis dahin geschmeckt hatte (und [...]
