archiv der rubrik: medien

sonntagssinnessammlung kw 2

notiert am 15. Januar 2012 · 18 kommentare 

beijing_1699

lieblingsbild noch einmal beijing, 3. jänner 2012, noch einmal chunyi, hier beim abwiegen von kochend heißem wasser für nudelteig feiner geruch wenn der web- und sängermeister drüben in der küche süße grüne fenchelfrüchte (gernot katzer lehrt uns,… mehr

mahlzeit! österreichische food blogs – die liste

notiert am 29. November 2011 · 47 kommentare 

mahlzeit!

im heurigen sommer haben eline, ellja und ich mit eurer hilfe nach österreichischen food blogs gesucht. dem aufruf mahlzeit! sind eine ganze menge nennungen gefolgt. dass sie erst jetzt hier auf esskultur, bei eline und ellja in form einer übersichtlichen… mehr

toni und fonsi beim mäcki

notiert am 27. November 2011 · 58 kommentare 

eine kleine polemik oder: die wiederbelebung des seiserschmarrn* schachtelwirt also. was man nicht alles neues lernt, bloß weil ein paar wirten einen guten deal mit mcd gemacht haben. beim schachtelwirten isst man bekanntlich verlässlich fad, und zwar was… mehr

wahlwerbung

notiert am 24. November 2011 · 23 kommentare 

brigitte_fba_2011

seit 24 tagen drücke ich mich vor dieser kulinarischen notiz. seit 24 tagen ist esskultur nämlich eines von 5 im november für den brigitte food-blog-award 2011 nominierten food blogs. (die anderen: paules ki(t)chen, roost, chef hansen und plötzblog.) worum… mehr

le russe gastronomique

notiert am 11. November 2011 · 11 kommentare 

le_russe_gastronomique

frankfurter buchmesse 2011. heuer konnte ich mich nicht mehr davor drücken. 2010 ist mir das trotz ersten eigenen (koch)buches, das noch dazu einen gourmand world cookbook award gewonnen hat (das wussten wir damals noch nicht), noch gelungen. ich kann messen… mehr

paris im dutzend 6: chez omar

notiert am 23. Oktober 2011 · 23 kommentare 

paris_omar_20110515_190

ihr habt geglaubt, ich kann nicht zählen? mit dieser kulinarischen notiz sind wir bei der halbzeit unserer vier tage in paris. und in der zweiten geht’s kulinarisch richtig zur sache, es folgen nämlich l’arpège und drei neo-bistros, eins besser… mehr

offline auf gut oberösterreichisch

notiert am 5. Oktober 2011 · 24 kommentare 

linz_9432

wer von euch auch elines küchentanz liest, weiß schon alles. sogar, dass wir mit den fingern mühlviertler wachtel-wacholder-sauce gegessen haben. aber sie ist selbst schuld, sie kocht nämlich so gut, wie es bei ihr klingt und ausschaut. eline ist nicht… mehr

bonus-bilder: balaguer barcelona

notiert am 30. September 2011 · 15 kommentare 

balaguer_7697

heute ist meine erste cover-geschichte im rondo (der standard) erschienen: über den katalanischen chocolatier, pâtissier und bäcker oriol balaguer, den ich mitte juni in barcelona getroffen und interviewt habe. der titel in der print-ausgabe lautet “der… mehr

einserpanier

notiert am 31. August 2011 · 38 kommentare 

web-und_saengermeister

einserpanier ist wienerisch, wird ansabania ausgesprochen und steht für das sonntagsgewand, das schöne. vor 73 tagen haben wir begonnen, an einem neuen gewand für esskultur zu arbeiten. wenn es nach dem web- und sängermeister ginge, hätten wir das schon… mehr

beeilung bitte: pfirsich-paradeiser-salat

notiert am 15. August 2011 · 25 kommentare 

pfirsich-paradeiser-salat

es gibt gerichte, die haben ein im kulinarischen sinne winziges zeitfenster von bestenfalls ein paar wochen. dieser salat gehört dazu. ohne reife fleischparadeiser und ohne reife pfirsiche braucht man nämlich gar nicht erst damit anfangen. als ich letztes… mehr