archiv der rubrik: köche & köchinnen

sonntagssinnessammlung kw 2

notiert am 15. Januar 2012 · 18 kommentare 

beijing_1699

lieblingsbild noch einmal beijing, 3. jänner 2012, noch einmal chunyi, hier beim abwiegen von kochend heißem wasser für nudelteig feiner geruch wenn der web- und sängermeister drüben in der küche süße grüne fenchelfrüchte (gernot katzer lehrt uns,… mehr

sonntagssinnessammlung kw 1

notiert am 8. Januar 2012 · 24 kommentare 

beijing_1517

der versuch, sonntags die sinnliche woche zu sammeln. lieblingsbild fleischerei in einem hutong in beijing, 2. jänner 2012, minusgrade, eisiger wind feiner geruch extrem komplex duftendes chiliöl, von chunyi gemacht (das rezept hat sie mir für 10 rmb verkauft)… mehr

the famous five

notiert am 18. Dezember 2011 · 23 kommentare 

imbiss_20111215_0819

+++am 15. dezember 2011 in der wiener innenstadt kurz vor mitternacht nach 10 stunden non-stop-imbiss-kocherei+++aufgegessen wurden: etwa 4 kilo erdäpfelkas (es kam mir zu ohren, dass er famos schmeckte, kein wunder, ich hab’ am vormittag noch extra… mehr

toni und fonsi beim mäcki

notiert am 27. November 2011 · 58 kommentare 

eine kleine polemik oder: die wiederbelebung des seiserschmarrn* schachtelwirt also. was man nicht alles neues lernt, bloß weil ein paar wirten einen guten deal mit mcd gemacht haben. beim schachtelwirten isst man bekanntlich verlässlich fad, und zwar was… mehr

0,007 prozent

notiert am 7. September 2011 · 65 kommentare 

labonca__20110519_0032

3.049.000 schweine leben laut der schweinezählung vom 1. juni 2011 in österreich. (27 millionen in deutschland.) 40 kilo schweinefleisch isst jede österreicherin/jeder österreicher im durchschnitt pro jahr. das entspricht einer portion von 200 g jeden… mehr

sommerfrische notizen

notiert am 30. August 2011 · 21 kommentare 

sommerfrische

es war nur eine woche, aber dafür die schönste des ganzen sommers. damit ich nicht vergesse, wo ich auch das nächste mal wieder hin muss, sei’s hier festgehalten. wenn jemand von euch auf dem weg in eine der beiden gegenden ist, fragt mich ruhig,… mehr

spargel à la facebook

notiert am 13. Mai 2011 · 3 kommentare 

spargel_stevan_fb

nicht enerviert wegklicken, ihr wisst doch noch gar nicht, was kommt! der titel hätte nämlich genauso gut lauten können: spargel nach herrn paulsen aber das wäre nur was für eingeweihte. herr paulsen heißt nämlich in wirklichkeit stevan paul, lebt in… mehr

meine nase, das bin ich

notiert am 6. Januar 2011 · 19 kommentare 

eleven_nyc_menu

das mastix ist schuld. beim räuchern von mastix auf weißglühender kohle gestern nacht hatte ich eine erkenntnis. von vorne: geräuchert wurde in meiner familie schon immer, ich war dabei, noch bevor ich auf der welt war. es war ein ritual in den raunächten… mehr

30 wilde gründe

notiert am 16. Dezember 2010 · 8 kommentare 

warum unser kochbuch so schmecken wildpflanzen unter keinem christbaum fehlen darf und zu wem es ganz besonders gut passt: für meine beste freundin, mit der ich schon als kind gemeinsam gänseblümchen gepflückt und in die haare in den mund gesteckt habe… mehr

gummihundekunde

notiert am 28. November 2010 · 29 kommentare 

gummihunde_stiele

als ich vor ein paar wochen mit christian petz (für die deutschen leser/innen: einer der besten köche österreichs, der in seinem vorigen restaurant im palais coburg 4 hauben/2 sterne hatte und jetzt die xocolat manufaktur leitet und im holy moly auf dem… mehr