fünf wochen (!) nach erscheinen unseres kochbuches “so schmecken wildpflanzen” passierte das hier:

ich muss es wiederholen:
1. auflage märz 2010
2. auflage april 2010

danke, liebe leserinnen und leser, die ihr dazu beigetragen habt!

und falls es jetzt eine steigerungsform von urlaubsreif gibt, ich bin es.

knapp 14 tage – die ersten 14 tage am stück seit februar 2008 – sind vom ursprünglich “freien mai” übrig geblieben, vulkan, ausgewachsener entspannungsbedarf und die lust auf komfort und wirklich gutes essen haben uns südtirol als destination über pfingsten samt ein paar tage davor und danach wählen lassen.

anfang juni bin ich dann wieder in amt und würden.

bis dahin habe ich natürlich vorgesorgt: am kommenden freitag, dem 21. mai, gibt es im rondo (der standard) meine reportage “die gegend schmecken” über wanderimker johannes gruber und sein 12 sorten- und lagenhonige umfassendes sortiment zu lesen (hier auch online).

hier ein bonusfoto von der gemeinen hüpfbiene, eine aus dem stall von johannes gruber, aufgenommen am 28. april 2010 in der oststeiermark:

wer zwischenzeitlich mehr über meine arbeit am wildpflanzen-kochbuch wissen möchte, liest bitte im ausführlichen interview, das katharina höhnk von valentinas-kochbuch.de mit mir geführt hat, weiter.

noch nicht genug? dann gibt’s auch im food blog kulinarische momentaufnahmen – einem diplomprojekt von grafikdesignstudentin ariane – ein interview mit mir zu entdecken, ein sehr langes (ich bin schuld), in dem es um esskultur.at, food blogs und meine kulinarische geschichte geht.

viel freude mit dem lesestoff und bis bald!

passend zu meiner reportage im heutigen rondo (der standard) über risottoreis (die mittlerweile auch online zu finden ist) gibt’s bonusbildmaterial – kurz vor meiner abreise nach budapest:

bildinformationen

1: “prova risi” bei riso gallo: die produktion des vortages wird überprüft.
2: geflutete reisfelder, gerade noch im piemont, gerade schon in der lombardei, so genau kann man das hier nicht sagen.
3: reismühle von riso gallo: sehr staubig, sehr laut, sehr alt, sehr schön.
4: riccardo preve, gemeinsam mit seinem bruder und seinem vater firmenchef von riso gallo, familienbetrieb in 6. generation und reis-marktführer in italien.
5: bauer giuseppe rossino erklärt, wie der rohreis getrocknet wird.
6: das kanalsystem, das den reisanbau in der po-ebene möglich machte.
7: verpackungsanlage von riso gallo in robbio in der lombardei.
8: der risotto, über dessen zubereitung mehr in meiner rondo-reportage zu lesen ist. dafür sollten dann allerdings ein packerl carnaroli, guter fond, butter und pecorino im hause sein. der frische lorbeer ist kein muss, eine flasche weisswein im kühlschrank eher schon.

ps: alle fotos – auch die im rondo abgedruckten – sind natürlich von mir.

gestern ist im farbigen freitagsmagazin rondo des standard meine reportage über die grösste markthalle italiens, den mercato san benedetto in der sardischen hauptstadt cagliari erschienen. leserinnen und leser von esskultur.at wussten selbstverständlich schon vorher von manch merkwürdigem erlebnis dieser reise – und bekommen jetzt auch noch das bonusmaterial dazu, 15 weitere fotos vom mercato:

(ein scan der rondo-reportage wird nachgeliefert, hier geht’s zur online-version.)

nicht bearbeitet, nicht geschönt, nur dokumentiert:

in welchem zeitraum wurden die folgenden gerichte gegessen?

dass es sich um italien handelt, ist – auch am caffè – unschwer zu erkennen.

zu meiner ehrenrettung sei gesagt: es war beruflich.

der herr auf diesem fischstand im grössten überdachten markt italiens, in sardiniens hauptstadt cagliari, hat gut lachen:

er und sein kollege haben mir gestern vormittag um etwa halb zehn ein paar zarte, kleine garnelchen zum roh verkosten angeboten. der kollege (nicht am bild, weil er sich vor lachen kaum mehr eingekriegt hat) hat mir ein garnelchen vorgegessen, mir gezeigt, wie ich sie abbeissen muss, auf italienisch und mit händen und grimassen gesagt, dass ich allen saft rauszuzeln und den panzer danach ausspucken soll. auch das hat er mir gezeigt.

so appetitlich frisch sahen die dinger aus, ich habe also selbstverständlich das angebot angenommen. bei sushi & sashimi esse ich ja auch rohen fisch & meeresfrüchte, und zwar sehr gerne (bis auf surimi – das kommt mir nicht in den mund). während ich kaue und zutzle und spucke – die garnele schmeckt ganz hervorragend, leicht süss, frischer geht nicht – sehe ich dieses schild:

es sind lebende garnelen!

zum beweis nimmt er eine sprühflasche von der sorte, mit der ich meinen ficus manchmal besprühe, richtet den sprühnebel auf den garnelenhaufen und: es zappelt und wurlt nur so!

da ich am sonntag nach grönland fliege und sorge vor eventuellen hemmungen was wal und robbenfleisch betrifft hatte, bin ich jetzt ganz sicher: grönland kann kommen und mich haut so schnell nichts um.

davor geht’s noch kurz nach berlin, wo der webmeister am samstag sein debut an der komischen oper gibt. abflug ist in knapp 90 minuten, ich sollte mich also beeilen…

aber die geschichte mit den gamberetti vivi hätte keine zehn tage mehr warten können.