katharina seiser ist seit 2001 freie kulinarik-journalistin und kochbuch-autorin in wien/österreich. sie schreibt für magazine, zeitungen, bücher und online.
hier ein auszug ihrer arbeit der letzten jahre:
(stand sommer 2011, update folgt!)
das geht an die eier
über die grenzen des selbermachens in der küche
mit den ohren essen
spielen klang und stille bei herd und tisch wirklich keine rolle?
essen auf urlaub
reisehunger wörtlich: wo auf der welt wird was und wie gegessen?
tischgesellschaft 2.0
über secret dining, guerilla cooking, open kitchen und dinner co-ops
erdiges experiment
der gärtnerhof ochsenherz startet den ersten csa-betrieb österreichs.
mit tee die welt entdecken
weltweit wird tee getrunken – selten nebenbei, meistens einem ritual folgend.
prächtige plutzer
welche der vielen kürbissorten wie schmeckt, hat ein profiteam herausgefunden. (inkl. fotos)
die pfannenpresser von canonsburg
seit 40 jahren wird in amerika das beste kochgeschirr hergestellt. (inkl. fotos)
berieselungstaktik
gourmets schwärmen vom “guten”, wissenschafter warnen vorm “bösen” salz. wir bringen ordnung ins regal.
erhalterin der sortenvielfalt
die arche noah sammelt seit 20 jahren saatgut von kulturpflanzen.
die gegend schmecken
wanderimker johannes gruber zeigt mit seinen lagenhonigen, wohin die süße reise gehen kann. (inkl. fotos)
des zuckers weiße weste
weißer zucker ist böse, brauner gesund. irrtum!
buch
österreich vegetarisch
kochbuch mit meinrad neunkirchner (rezepte) und thomas apolt (fotos)
text, konzept & projektleitung
so schmecken wildpflanzen
144 rezepte vom meister der aromen
kochbuch mit meinrad neunkirchner (rezepte) und thomas apolt (fotos)
text & konzept
kräuter
beitrag “randerscheinungen”
über die rolle von wildpflanzen in der küche (inkl. fotos)
wiener heurige
beiträge über fünf wiener heurige
lieblingsrezepte aus kindheitstagen
rezept für schweinernes mit knödeln und warmem krautsalat
wien, wie es isst… /10
beitrag & empfehlungen
“curry: mehr als scharf”
österreich a la carte 2009
österreichs gourmet-führer
textredaktion (gemeinsam mit angelika deutsch und martin grill)
web
wildpflanzen-app
volltext-version unseres kochbuches als app für das ipad
entwickler: le foodink
so schmecken wildpflanzen
konzept, gestaltung & text der website zum buch & zur app
programmierung: horst lamnek
gewürz-abc
erstellung eines umfangreichen gewürz-abcs der 35 wichtigsten küchengewürze und -kräuter
www.gragger.at
konzept, gestaltung & text der website
fotos: simone andress
programmierung: horst lamnek
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über esskultur
esskultur ist ganz nach dem geschmack von katharina seiser. die österreichische journalistin und autorin schreibt beruflich für magazine, zeitungen, bücher und online übers essen.
sie hat bisher zwei kochbücher veröffentlicht:
österreich vegetarisch (herbst 2012)
so schmecken wildpflanzen (2010)
beide gemeinsam mit dem wiener meisterkoch meinrad neunkirchner
seit 2007 sind ihre kulinarischen notizen hier auf esskultur nachzulesen. dabei geht's um all die geschmackvollen an- und aufregenden, manchmal auch ungenießbaren dinge, die katha in wien, österreich und anderswo unterkommen.
zum aufbau der seite: in der linken spalte sind die kulinarischen notizen chronologisch gelistet, die neueste steht ganz oben. die mittlere spalte beherbergt esskultur klassiker, kulinarische notizen aus dem archiv, die entweder zeitlos, wichtig, wieder aktuell oder besonders beliebt sind.
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