in den letzten wochen wurde ich häufig gefragt, ob ich ein kochbuch namens „österreich vegan“ plane. nein. tue ich nicht. das gibt es nämlich schon. alle, die „österreich vegetarisch“ haben, haben auch ein exemplar von „österreich vegan“ in ihren händen. ich hatte ja letzten freitag … mehr
dieser neue, noch völlig unbekannte und daher unbesetzte begriff lässt zwei lesarten zu, nämlich: tierfrei-tag (weit mehr als ein „fleischfrei-tag“) und tier-freitag (fokus auf dem tier). ich wünsche mir, dass dieser begriff ab sofort von allen von euch, denen die tierische herkunft ihrer zutaten nicht … mehr
frühstück florianer chorherrenbrot mit der bekannten butter und marillenmamalad gyokuro mittagessen frisch vom web- und sängermeister gemachter flammkuchen nach roberts rezept (lamiacucina) – der teig ist perfekt! – mit freilandschweinespeck vom sonnenschwein (labonca) und roter zwiebel vom ernteanteil, der teig auf vier flammkuchen aufgeteilt, hat … mehr
frühstück gefüllte banane (wer sagt, dass man die nicht zum frühstück essen kann?) gyokuro vormittagsverkostung 2 arbequina-öle bei ignacio, einer kleinen spanischen feinkost-weinhandlung, zu der ich schon ewig wollte, es aber erst heute (sardellen!) geschafft habe, mit erstaunlich gutem weißbrot von grimm (das steht hier … mehr
frühstück schafgupferlbrot wie vorgestern meyerhupf wie gestern darjeeling phuguri ff mittagessen geschmorte kalbinnenbackerl aus persönlich bekannter pinzgauer bio-herkunft, von der schwiegermama butterweich geschmort, mit viel saft und erdäpfel-zeller-püree – kaum zu glauben, dass bis vor nicht allzu langer zeit backerln als abfall (oder zumindest hundefutter) … mehr
frühstück arme brioche aka french toast aka pain perdu, brioche vom vortag in scheiben geschnitten, in ei-milch-vanille-salz gewendet, in aufgeschäumter butter langsam braun gebraten, mit ahornsirup heiß gegessen. mag ich nicht oft, aber dann sehr. tenka-ichi vormittagsapfel 1 topaz, mit dem frisch zurückgekehrten web- und … mehr
frühstück was für eine wonne! brioche vom lieblingsbäcker, auf dem toaster aufgetaut und gewärmt, außen knusprig, innen weich, genau richtig buttrig und satt dotterig, so gut! mit der üblichen butter und marillenmarmelade. pures glück. gyokuro mittagessen vergessen – arbeit 16-uhr-hunger 5 walnusshälften 18-uhr-vorabendbrot florianer chorherrenbrot … mehr
frühstück buttrige eierspeise aus den zwei armen eiern, mhd 13. 1. 2014, sehr gut butterbrot wie gestern darjeeling ff phuguri, zwei aufgüsse mittagessen so viel arbeit, dass ich erst um kurz nach drei draufgekommen bin, dass ich hunger habe, folglich nur: 1 topaz (knackig und … mehr
frühstück florianer chorherrenbrot vom lieblingsbäcker mit bio-rohmilch-sauerrahmbutter gesalzen mit ein paar tränchen der erleichterung ich predige das seit jahren, wie emotional essen ist, wie wenig wir uns dem essen über den kopf nähern können (und sollen) – und dann hat es mich beim butterbrot wie … mehr
frühstück 1 apfel sorte unbekannt (zu mürb, zu süß) ein paar maroni ich freue mich sehr aufs frühstück morgen, das frühstück war eine der härteren übungen in diesen drei wochen für mich. tenka-ichi mittagessen auf 6x tofu im chinesischen restaurant goldene zeiten in wien, für … mehr
frühstück schon im bett gleich nach dem aufwachen hatte ich mir gedanken gemacht, was ich heute frühstücken könnte (nicht: wollte, das geht erst ab übermorgen wieder). das ist normal. fragt den web- und sängermeister. meistesns diskutieren wir am abend noch die frühstücksoptionen. dann sind mir … mehr
nachgereicht zu gestern abend/nacht: zwei pfirsichhälften aus dem glas, um die schokokuchenerinnerung am gaumen zu tilgen, aber leider waren sie nicht die von der schwiegermama (wieso haben wir eigentlich kein glas mehr davon hier?! herrn brunners pfirsiche?!). es ist schon erstaunlich, wie sehr sich der … mehr
frühstück roggen-sesam-knäcke mit dem endlich letzten rest vom ersten packerl alsan und himbeermarmelade (dazu muss man wissen, dass ich sesamknäcke – damals aus weizen und von wasa – mit kalter butter auf der sesamseite (!) und himbeermarmelade wundervoll finde, seit ich ein kleines kind bin. … mehr
frühstück nadas roggenbrot (noch immer so gut und frisch wie am montag) mit ihr wisst es ja eh und pomeranzenmarmelade, im stehen in der küche irgendein schneller oolong ankunftsespresso vormittagsverkostung getrocknete weißweintraubenkerne traubenkernölpresskuchenpellets traubenkernöl verjus mittagessen zucchini, mariniert mit verjus, kräutern und traubenkernöl selbst gebeizter … mehr
frühstück irgendwas passiert gerade mit mir. ich habe mir freiwillig eine art bananenmilch gemixt (ich weigere mich, das sm-wort zu schreiben und zu mir zu nehmen). denn da war erstens die aussicht auf alsan, zweitens braun-punkterlade bananen und drittens hunger, aber eher so auf was … mehr
frühstück kokosmilchreis mit zimtweichseln (die kalt zu sauer sind, interessant) – warm und frisch ist er mir viel lieber gyokuro mittagessen große leistungsschau mit kür im tian (dem besten vegetarischen restaurant in wien). es war eigentlich ein arbeitsmittagessen in großer besetzung (zu siebt), was sich … mehr
frühstück nadas roggensauerteigbrot mit ihr wisst schon was (ich freue mich sehr auf das erste butterbrot!) und nadas powidl sowie schwiegermamas himbeermarmelade tenka-ichi mittagessen ribollita vom sonntag (übrigens ungefähr nach diesem rezept zubereitet, der web- und sängermeister kann ja immerhin opernitalienisch) ringlottenkompott abendessen kalt aus … mehr
frühstück marillenfleck von gestern, auf der heizung gewärmt, diese marillen sind eine winterwonne! gyokuro mittagessen mehrere ordentlich gesalzene schmalzbrote schmelzbrote (zwergenwiese, wisst ihr ja, das mit röstzwiebeln und äpfeln) mit dem fantastischen nach kindheit schmeckenden reinen roggensauerteigbrot von nada aus kärnten, gestern im steinofen gebacken, … mehr
update vom 14. jänner 2014: die pomeranzen sind zur zeit ausverkauft! wie schon im vorjahr gibt es auch heuer wieder schönbrunner pomeranzen (aus dem feldgarten der österreichischen bundesgärten, der im schlosspark schönbrunn beheimatet ist) ab baum: die früchte sind reif und diese woche mittwoch, donnerstag … mehr
frühstück baguette vom lieblingsbäcker, geröstet, mit (wenig) alsan und (viel) pomeranzenmarmelade – die stellen mit dünn alsan waren sehr gut, weil das fett hat unterstützt, aber nicht gestört, die stellen mit etwas mehr alsan waren reden wir besser nicht drüber der web- und sängermeister meinte … mehr
diese woche war eine verrückte woche. und damit meine ich ausnahmsweise nicht meinen veganen selbstversuch. ich habe diese woche für 5 printmedien texte abgeliefert und bei den 2 buchprojekten für den heurigen herbst ordentlich was weitergebracht. dabei ist mich ein akuter anfall von dankbarkeit überkommen, … mehr
frühstück der letzte rest vom mohnstrudel. puh. darjeeling ff tumsong vor dem mittagessen 1 topaz, mit dem web- und sängermeister paarlich geteilt mittagessen kisir (ohne i-punkte), türkischer bulgursalat (bei uns ohne bulgur, weil nicht in bio zu bekommen, dafür couscous im haus) ungefähr ein bisschen … mehr
frühstück roggen-sesam-knäcke mit alsan und himbeermarmelade (nein, auch alsan und ich werden keine freunde mehr in diesem leben) gyokuro vor dem mittagessen kam der web- und sängermeister überraschend aus berlin, um die mousse au chocolat zu kosten, ich mit dann haben wir noch die restliche … mehr
frühstück porridge mit haferdrink vanille (der von natumi enthält übrigens gar kein zugesetztes süßungsmittel, bloß vanille), aber wir werden keine freunde, porridge mit kuhmilch verhält sich von der konsistenz anders, bindet besser, wird cremiger, ohne fett oder pappig zu sein, der mit den getreidedrinks bleibt … mehr
frühstück da waren noch baked beans. aufgewärmt, gepfeffert, immer noch anständig. da war noch p-brot, und, haltet euch fest, ich habe es nach dem toasten mit olivenöl beträufelt, mit meinem lieblings-arbequina aus spanien. und gesalzen. ja, es war gut. danke für den hint. earl grey, … mehr
frühstück erdbeercrunchy von barnhouse (notvorrat) mit eiskalt nicht schlechtem, aber trotzdem zu süß schmeckendem reis-mandel-drink gyokuro mittagessen im café ansari: melanzaniröllchen mit walnuss und granatapfel – eine der besten speisen der ersten 7 tage vegan, wahrscheinlich, weil ich diesem gericht seit jahren innig zugetan bin. … mehr
frühstück gerade wollte ich schreiben: butterbrot mit … natürlich war es kein butterbrot, sondern ein alsanbrot, aber immerhin selbst gebackenes, ziemlich feines mischbrot, obenauf himbeermarmelade. außerdem ein scheiberl mohnstrudel (auch der meisterkoch hat bei unserer heutigen arbeitssession davon genascht und war nicht abgeneigt) dazu gyokuro … mehr
frühstück porridge, diesmal mit haferdrink vanille (für den mohnstrudel wurde ja nur ein kleiner teil gebraucht, was mache ich mit diesen literpackungen? und warum gibt’s diese drinks nicht alle auch in 1/2-l-packerln, oder, noch besser, flaschen?) und 1/2 (!) tl tahin, der porridge hat geschmeckt … mehr
frühstück fruchtsalat (siehe gestern) baked beans von biona (uk) aus der dose (!), ein neugierdskauf bei – ich glaube – basic, weil mich die dose freundlich angesprungen ist. inhalt einmal im reinderl aufgewärmt und nur ein bissl gepfeffert, mehr braucht’s nicht. gar nicht schlecht, sehr … mehr
eine premiere: ein vorsätzlich als vegan ausgelobtes rezept auf esskultur. was so eine herausforderung – 21 tage vegan – halt mit sich bringt. das rezept folgt dem rezept „mohnstriezl“ von surdham göb aus seinem buch meine vegane küche, erschienen beim feinen schweizer at verlag – … mehr