seit der letzten kulinarischen notiz hier auf esskultur (es war der letzte safran meiner mama im dezember 2022) ist ein bisserl was geschehen …
ich habe 4 weitere kochbücher im brandstätter verlag veröffentlicht:
meine neuen kochbücher
österreich express, erschienen im herbst 2023 (mein 3. 100 % eigenes kochbuch, das einen ganz besonderen platz in meinem kulinarischen werk hat, weil es viele erinnerungen enthält und mir so wichtig war, der österreichischen küche eine zeitgemäße und alltagstaugliche bühne zu bieten)
knödelreich, erschienen im herbst 2024, wurde ein überraschungserfolg (der mich und meine co-autorinnen magdalena wieser und elisabeth grabmer gar nicht so überrascht hat, aber besonders freut)
30 pflanzen pro woche, erschienen anfang 2025, wurde sofort ein bestseller (es enthält neben meinem kulinarisch-vielfaltsfreudigen zugang zum thema samt feinster pflanzen-checkliste wissenschaftliche beiträge von der weltweit angesehenen mikrobiomforscherin gabriele berg und ernährungs- und gesundheitswissenschaftlerin theres rathmanner und rezepte von mir und vielen meiner brandstätter-kolleg:innen) und ist – wohooo! – soeben bei quarto auf englisch erschienen: eat 30 plants a week: a cookbook!
gut bei hitze, erschienen gerade eben, im frühjahr 2026 (ja, ihr langjährigen leser:innen wisst genau, wovon die rede ist! unten mehr dazu)
eat 30 plants app
ich habe gemeinsam mit drei kolleg:innen eat 30 plants – die app für mehr vielfalt am teller (passend zu den „30 pflanzen pro woche“) entwickelt (und dafür sogar ein unternehmen namens „mehr vom guten“ gegründet). eine. app. entwickelt! sie ist seit wenigen monaten verfügbar:
aktuell gibt es die app für ios (iphone), auf deutsch und englisch weltweit. android ist in arbeit. es wäre total superst, wenn ihr die in der basisversion kostenlose!!! app ausprobieren würdet, weiterempfehlt und uns im idealfall fünf sterne und eine review im app store schenkt!
goldregen beim deutschen kochbuchpreis
meine/unsere bücher und ich wurde/n beim deutschen kochbuchpreis 2024 in hamburg mehrfach mit gold und mit der besonderen ehrung für verdienste um die esskultur/das kochbuch-genre ausgezeichnet. hier ein paar eindrücke von der preisverleihung am 27. november 2024 mit initiator benjamin cordes, kochbuch-programmchefin stefanie brandstätter, meinem mann horst lamnek und fotografin vanessa maas:
ich durfte weitere zwei mal nach japan reisen (einmal ende 2023, einmal anfang 2026) und sehr viele eindrücke (und geschirr! und tee!) mitnehmen. ein bisserl was findet ihr in meinen highlights auf instagram.
im falter sind weitere 68 meiner pflanzen-reichen rezepte (aka gerichtsbericht) erschienen. das entspricht übrigens ziemlich genau dem umfang eines kochbuches ;-). seit frühjahr 2024 darf ich dort nämlich 14-tägig schreiben.
ich war in einigen podcasts zu gast (liste mit links ist in … planung).
ich habe für österreichische top-gastronom:innen und journalist:innen beim koch:campus am traunsee eine session zum thema salz gehalten. samt verkostung naturreiner (nicht aromatisierter) salze. es war logistisch und sensorisch einer der herausforderndsten workshops ever, aber ich bin froh, die challenge angenommen zu haben.
ich wurde 50. (auch schon wieder fast zwei jahre her.)
jedenfalls wisst ihr jetzt nicht nur, WAS seither passiert ist (wenn ihr es nicht sowieso auf instagram, wo ihr mich am ehesten findet, mitbekommt), sondern auch WARUM hier nichts passiert ist ;-) mir fehlt einfach die zeit dafür. ich höre/lese immer wieder von einigen von euch mit bedauern, dass es hier nichts mehr neues zu lesen gibt. ja, finde ich auch! wieviel da schon in den hungrigen schlunden von social media auf nimmerwiedersehen verschwunden ist! so vieles davon hätte hier bestand haben können. reisen zum nachschauen. all die geschichten rund ums kochbücher machen. die entwicklung von ideen und von menschen. die zweifel und die wunder, der stolz und die müdigkeit, die einsamkeit dieser arbeit und die schönheit dieser arbeit. all die mignardisen zu besonderen momenten, rezepten, begegnungen. ja, schade! immerhin gibt’s hier auch viel nachzulesen. und nun ein neues rezept!
gut bei hitze
mein neuestes buch ist gut bei hitze. es ist tatsächlich und endlich aus #gutbeihitze entstanden. es ist mein insgesamt 22 buch, mein 20. bei brandstätter und mein 4. 100 % von mir (neben immer schon vegan, immer wieder vegan, österreich express). ich bin total stolz drauf, weil es so cool (ja!), so sonnig, so schön geworden ist und weil ich zum ersten mal ganz frei kochen und rezeptieren konnte. so, wie ich wirklich koche und esse. ohne die durchaus auch last der tradition zu fühlen, die bei den anderen drei büchern auf meinen schultern gelegen ist – und die ich auch gern getragen habe. aber das ist jetzt doch nochmal was anderes. very proud, very happy, very lucky, dass ich dieses buch wieder mit meinem mann horst lamnek, wieder mit unserer freundin vanessa maas (fotografin) machen durfte. mehr zum buch steht hier – samt bestellmöglichkeit.
und als dankeschön für eure geduld und das trotzdem immer wieder hier vorbeischauen (und bücher und 5-länder-pfeffer kaufen ;-)) habe ich ein originalrezept aus „gut bei hitze“ für euch. es vereint all das, was mich so froh über dieses buch sein lässt:
Gebratene Zucchini mit Dillfrischkäse & Kirschen
Diese Kombi war eine spontane Idee mit den ersten Zucchini und Kirschen der Saison. Schmeckt so gut, dass sie gleich ins Repertoire und somit ins Buch kam.
Zutaten
2–3 Portionen
ca. 500 g kleine Zucchini (4–5 Stück), gern bunt
6–8 EL freundliches Olivenöl nativ extra
Dillfrischkäse
250 g möglichst fetter Schaffrischkäse (oder anderer Frischkäse)
125 g Kefir (Rezept steht ebenfalls in „Gut bei Hitze“) oder gekauft (oder Joghurt)
evtl. etwas Obers/Sahne
1 Zitrone
einige Zweige Dill
feines Salz
eine große Handvoll knackige Kirschen
geröstete Haselnüsse
ein paar Halme Schnittlauch
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Salzflocken
Olivenöl nativ extra
Lieblingsbrot, egal ob hell oder dunkel
Zubereitung
- Zucchini waschen, trockentupfen, längs in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne (am besten gut eingebranntes Gusseisen) partienweise in je 2–3 EL Olivenöl bei hoher Hitze pro Seite 3–4 Minuten braun braten, dabei zart salzen. Auf einen Teller herausheben.
- Für den Dillfrischkäse Frischkäse mit Kefir verrühren, die Konsistenz soll an Ricotta erinnern, also cremig-weich sein. Falls sie zu trocken ist, etwas Obers/Sahne einrühren. Zitrone waschen, trockentupfen. Abrieb von ½ Zitrone dazureiben. Dill waschen, trockentupfen, Spitzen abzupfen (zarte Stängel dürfen mit), ein paar Spitzen zur Seite stellen, Rest fein hacken und unter den Frischkäse rühren. Mit Salz abschmecken.
- Kirschen waschen, trockentupfen, halbieren und entsteinen. Haselnüsse halbieren oder grob hacken. Schnittlauch waschen, trockentupfen.
- Frischkäse auf Teller streichen, warme Zucchini darauf verteilen. Kirschen, Haselnüsse und Dillspitzen darüberstreuen, Schnittlauch direkt mit der Schere darüberschneiden. Reichlich Zitronensaft darüberpressen, pfeffern und mit Salzflocken bestreuen. Großzügig mit Olivenöl finalisieren. Mit Brot servieren.
Tipps
- Mit Basilikum statt Schnittlauch und Dill bestreuen.
- Estragon statt oder zusätzlich zum Dill im Frischkäse verwenden.
- Geröstete Mandeln statt Haselnüssen nehmen.
- Ricotta statt Frischkäse und Kefir passt auch sehr gut.
- Salzzitronenpaste statt Zitronenabrieb im Frischkäse verwenden, dann nicht extra salzen.
Wow, lang ersehnt.
mein mann ist leider allergisch gegen jede art von käse. topfen geht noch. was kann ich machen, wo so viele speisen, wie auch das obige sommergericht, nur mit käse funktionieren. irgendeinen alternativtipp??
liebe renate, damit kann ich nicht dienen, dafür gibt es ausgebildete ernährungsfachkräfte. aber wenn topfen eh geht, passt das für dieses rezept ja wunderbar!
<3