nicht viele, aber gute
frühstück
pikant & kalt
- chiliöl, beijing-style
- caponata (sizilianischer gemüsesalat, süss-sauer)
- chèvre chaud (salat mit warmem ziegenkäse)
- feigensalat mit mozzarella und prosciutto (nach jamie oliver)
- fenchelsalat mit rucola, apfel und walnüssen
- gefüllte eier der sehr würzigen art
- lachs-bagel
- liebstöckelbutter (von joachim gradwohl)
- pfirsich-paradeiser-salat
- rote rüben in zwei geschmacksrichtungen
- selbst gebeizter lachs mit mango-limettensauce
- spargel x3: weißes spargelmousse, spargel in vinaigrette, grüner orangenspargel
- unsichtbarer/winterlicher salat mit datteln (nach witzigmann/biolek)
- wassermelonensalat mit feta und minze
pikant & warm
- bohnensalat, lauwarmer
- frische tagliatelle (nach marcella hazan) mit trüffel und salbei
- gebratene garnelen mit tamarindensauce und wasserspinat (thailändisch)
- hendlsuppe mit bröselknöderl & wintersalatetarte
- kaspressknödel mit rindssuppe
- pizza pugliese (nach lamiacucina)
- pizza remake, noch besser
- reinanke müllerin
- risotto alla milanese zu saltimbocca
- spaghetti mit bärlauchpesto
- spargel x3: weißes spargelmousse, spargel in vinaigrette, grüner orangenspargel
- torta di zucchine (zucchinikuchen)
- traunviertler griessknödel mit geselchtem und kraut
- weißer spargel mit brunnenkressesauce
- winterwurzelkorma (curry)
süss
- 10 festlich-frische winterdessertideen
- biskuitroulade mit himbeerobers
- biskuitroulade mit marillenmarmelade
- bratäpfel mit bitterschokolade und rosmarin
- französischer schokoladenkuchen (ohne mehl)
- gefüllte bananen
- linzer torte (nach katharina prato)
- lussekatter (schwedisches safrangebäck)
- marillen-, nektarinen- oder pfirsichkuchen
- marillenknödel (aus topfenteig) mit butterbröseln
- mohntörtchen mit quittenkompott (nach lamiacucina)
- nervenkeks/rosmarin-bratapferl mit dirndlpüree/nervenkeks-crostata
- nougatgugelhupf, pomeranzenparfümierter
- polsterzipf aus topfenteig
- pomeranzenmarmelade
- sauerrahmschmarrn mit karamellisierten walnüssen
- shortbread
- zimtschnecken (kanelbullar)
brot & gebäck
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über esskultur
esskultur ist ganz nach dem geschmack von katharina seiser. die österreichische journalistin und autorin schreibt beruflich für magazine, zeitungen, bücher und online übers essen.
sie hat bisher zwei kochbücher veröffentlicht:
österreich vegetarisch (herbst 2012)
so schmecken wildpflanzen (2010)
beide gemeinsam mit dem wiener meisterkoch meinrad neunkirchner
seit 2007 sind ihre kulinarischen notizen hier auf esskultur nachzulesen. dabei geht's um all die geschmackvollen an- und aufregenden, manchmal auch ungenießbaren dinge, die katha in wien, österreich und anderswo unterkommen.
zum aufbau der seite: in der linken spalte sind die kulinarischen notizen chronologisch gelistet, die neueste steht ganz oben. die mittlere spalte beherbergt esskultur klassiker, kulinarische notizen aus dem archiv, die entweder zeitlos, wichtig, wieder aktuell oder besonders beliebt sind.
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