meine oma hat (zu) oft gesagt: „was immer du tust, bedenke das ende“. erst jahre nach ihrem tod habe ich nach der herkunft dieses enkerl-zur-weißglut-treibenden spruches gegoogelt. das „handle klug“ dazwischen hatte sie mir verschwiegen. als ich im oktober das manuskript für immer schon vegan … mehr
update vom 11.1. mittags: die pomeranzen sind ausverkauft! danke für das interesse daran & viel vergnügen damit! heuer ist es wieder soweit! eine lieb gewonnene tradition wird nach einem jahr pause (2016 und 2018 war die ernte zu gering) fortgesetzt: wie 2017, 2015, 2014 und … mehr
sizilianische zitronen grobes meersalz aus piran sauerrahm-rohmilchbutter große, fleischige salzkapern eier vom zweinutzungshuhn topaz-äpfel marillenmarmelade marillenmarmelade mit lavendel walderdbeeren sizilianische grapefruits meyer zitronen aus schönbrunn florianer chorherrenbrot süßrahmbutter arbequina-olivenöl feines meersalz aus piran dijon-senf topaz-apfelessig reinanken koroneiki-olivenöl josta-marmelade himbeeren red haven pfirsiche grazer krauthäuptel zitronenbohnenkraut … mehr
kollege severin corti hat mein kulinarisches wunder – die meyer zitronen im handel – in cortis nährwert im standard aufgegriffen. willkommen, neue leserinnen und leser. hier geht’s zum ursprünglichen beitrag über das kulinarische wunder, und hier steht, wie sehr ich mich über die erste (und … mehr
wer osterpinzen bäckt, hat eiweiß übrig. 8 stück sogar. wer buchteln bäckt, detto. wer kanarimilch macht, auch. mürbteig, lemon curd, hollandaise, zabaione … es gibt einen haufen gründe, warum in der küche eiweiß eher übrigbleiben als eigelb. und auch, wenn vom gefühl her der dotter … mehr
mitten aus der manuskriptarbeit für den dritten band: herbst unserer jahreszeiten-kochschule will ich den 5.5.17 nicht unbeschrieben verstreichen lassen. heute genau vor einem jahrzehnt, am 5.5.07, habe ich esskultur eröffnet. mit einer kulinarischen notiz über wiener wucher und wunder. zum halben jahrzehnt 2012 gab’s ein … mehr