frühstück porridge, diesmal mit haferdrink vanille (für den mohnstrudel wurde ja nur ein kleiner teil gebraucht, was mache ich mit diesen literpackungen? und warum gibt’s diese drinks nicht alle auch in 1/2-l-packerln, oder, noch besser, flaschen?) und 1/2 (!) tl tahin, der porridge hat geschmeckt … mehr
frühstück fruchtsalat (siehe gestern) baked beans von biona (uk) aus der dose (!), ein neugierdskauf bei – ich glaube – basic, weil mich die dose freundlich angesprungen ist. inhalt einmal im reinderl aufgewärmt und nur ein bissl gepfeffert, mehr braucht’s nicht. gar nicht schlecht, sehr … mehr
frühstück waldviertler mohnstrudel mit orangenduft (es ist einfach kein striezel, auch wenn ihn surdham göb so nennt) – der heute viel besser schmeckt als gestern, saftig, rund, weil durchgezogen mein rezept dazu steht hier folgt morgen, falls ihr dafür einkaufen wollt: 5 g frische germ … mehr
frühstück lieblingsbrot (florianer chorherrenbrot – zum glück sind alle brote des lieblingsbäckers gragger sowieso vegan, auch das baguette und das casareccio, bloß die semmerl nicht, die sind mit butter) mit alsan und himbeermarmelade, alsan heute mehr okay als gestern gyokuro mittagessen vorfreude schon seit dem … mehr
ab heute esse (nicht: lebe) ich 21 tage vegan. das thema verfolgt mich (bzw. ich verfolge es) im kopf schon lange, hier auf esskultur habe ich 2009 immer wieder einmal überlegungen dazu angestellt, z. b. im dezember 2009 in dieser liste über unbequeme themen (punkt … mehr
mein faible für salz wurde mir von meiner mama vererbt. ich kann also nix für meine diesbezügliche schlagseite, manche würden mich sogar als ausgeprägten salznerd bezeichnen, ein doserl salz habe ich nämlich auch immer im handtaschl mit. als mich letztes jahr meine kollegin nicole klauß … mehr
mitten aus der manuskriptarbeit für den dritten band: herbst unserer jahreszeiten-kochschule will ich den 5.5.17 nicht unbeschrieben verstreichen lassen. heute genau vor einem jahrzehnt, am 5.5.07, habe ich esskultur eröffnet. mit einer kulinarischen notiz über wiener wucher und wunder. zum halben jahrzehnt 2012 gab’s ein … mehr
die spontanen … sind ja oft die besten (bitte nach wunsch einsetzen: reisen, treffen, aber eben auch: rezepte). heute vormittag wanderten mindestens zwei dutzend kleine rote rüben aus dem ernteanteil – in der gemüseschublade über wochen gesammelt – in den ofen. gewürzt wie immer (und … mehr
helmut & philip rachinger vom mühltalhof für den laib brot, den ich vor ein paar wochen als bschoad mitbekommen hatte und der uns in der früh (wie bei jedem brot langsam über nacht aufgetaut) und am abend sehr erfreut hat. schwiegermama für die jostamarmelade aus … mehr
dieser scharfen bohnenpaste „pixian douban“ aus der chinesischen provinz sichuan, dafür, dass es sie gibt, weil sie so gut schmeckt. dafür, dass es sie auch in wien in dieser qualität zu kaufen gibt. bis dato hatte ich sie über diesen englischen webshop oder wann immer … mehr
meine oma hat (zu) oft gesagt: „was immer du tust, bedenke das ende“. erst jahre nach ihrem tod habe ich nach der herkunft dieses enkerl-zur-weißglut-treibenden spruches gegoogelt. das „handle klug“ dazwischen hatte sie mir verschwiegen. als ich im oktober das manuskript für immer schon vegan … mehr
ende oktober war ich für 20 stunden in zürich. es waren eigentlich zweieinhalb tage geplant, aber dem koch- und sängermeister, der mitkommen hätte sollen, ging’s nicht so gut – und da wollte ich nicht länger als nötig weg sein. carlo bernasconi, in dessen lokal cucina … mehr