sonntagssinnessammlung kw 19
lieblingsbild weckerl, wien, 13. mai 2012 eines der rezepte aus dem neuen buch – offentsichtlich funktioniert es gut feiner geruch der moment, wenn das (bio-, eh klar) steak ein paar sekunden auf dem genau richtig heißen griller liegt die schwammerln beim grillen (kräuterseitlinge), wenn sie fast fertig sind der erste holler, vom web- und sängermeister zum schnuppern vom hohen buschen… mehr
partner von
alpen-umami
kaspressknödel nach obauer in rindssuppe für faule leute empfindliche nasen: auf wiedersehen. alle anderen: willkommen bei einem westösterreichischen klassiker,… mehr
sonntagssinnessammlung kw 8
lieblingsbild balik pulau/penang/malaysia, 3. februar 2011 frisch gepresster muskatnussfruchtsaft mit eingelegter saurer pflaume. dazu die beste suppe meines bisherigen… mehr
sonntagssinnessammlung kw 7
lieblingsbild ernte vom 16. februar 2012 aus dem schlosspark schönbrunn in wien ja, fünf monate nach meiner kulinarischen notiz… mehr
sonntagssinnessammlung kw 6
lieblingsbild 7. februar 2012 meisterkoch meinrad neunkirchner im studio von fotograf thomas apolt arbeit am neuen buch – seit… mehr
sonntagssinnessammlung kw 5
lieblingsbild 750 g ochsenherz-karotten aus der ersten “freien entnahme” des erntejahres 2012 bei gela-ochsenherz (des 1. csa-betriebes österreichs, bei… mehr
sonntagssinnessammlung kw 4
lieblingsbild kennt ihr schon. das bild zwar noch nicht, aber den inhalt: chiliöl beijing-style, in diesem wunderschönen rot feiner… mehr
chiliöl, beijing-style
kein retsina-effekt, sondern wache sinne und gut investierte 10 rmb: das chiliöl, von dem ich kurz nach meiner rückkehr… mehr
food blogs aus ö
regelmäßig aktualisierte
liste österreichischer food blogs
stand mai 2012: 107 stückwiener jour doux
2010 haben zwei befreundete wiener bloggerinnen und ich den "wiener jour doux" ins leben gerufen. seither kosten wir uns gemeinsam mit weiteren abgebrühten testerinnen und testern durch die wiener konditoreien und bäckereien (und zwar mehrere dutzend davon), immer auf der suche nach dem jeweils besten seiner art.
die ergebnisse gibt's hier:meine noma-saga
im sommer 2009 war ich zum ersten mal (im dezember 2011 erneut, aber darüber gibt's noch nichts zu lesen) im noma in kopenhagen essen. die paar stunden dort und das gespräch mit rené redzepi gehören für mich zu den kulinarisch wertvollsten erlebnissen. warum? das habe ich ausführlich in 5 teilen mit vielen bildern beschrieben. dass diese noma-saga, viel ausführlicher und viel emotionaler als eine klassische restaurantkritik, so gerne gelesen und zitiert wird, ist eine schöne bestätigung für meine kulinarischen notizen.- noma-saga 1: ankunft, snacks
- noma-saga 2: brot, gang 1/12
- noma-saga 3: gänge 2-6/12
- noma-saga 4: gänge 7-12/12
- noma-saga 5: rené redzepi, abschied
das brot
jim laheys "no-knead bread" ist via new york times längst um die welt gegangen. ich habe "das brot" leicht adaptiert und sehr detailliert beschrieben. kombiniert mit meinem zeitplan kann gar nix schiefgehen. enjoy!- das brot 1: einkaufsliste
- das brot 2: ausführliches rezept
- das brot 3: warum's so gut schmeckt
- das brot 4: zeitplan zum ausdrucken
hier geht's direkt zum pdf:
zeitplan für das brot
copyright © 2007-2012 esskultur.at
frisch kommentiert