frühstück schafgupferlbrot wie vorgestern meyerhupf wie gestern darjeeling phuguri ff mittagessen geschmorte kalbinnenbackerl aus persönlich bekannter pinzgauer bio-herkunft, von der schwiegermama butterweich geschmort, mit viel saft und erdäpfel-zeller-püree – kaum zu glauben, dass bis vor nicht allzu langer zeit backerln als abfall (oder zumindest hundefutter) … mehr
frühstück arme brioche aka french toast aka pain perdu, brioche vom vortag in scheiben geschnitten, in ei-milch-vanille-salz gewendet, in aufgeschäumter butter langsam braun gebraten, mit ahornsirup heiß gegessen. mag ich nicht oft, aber dann sehr. tenka-ichi vormittagsapfel 1 topaz, mit dem frisch zurückgekehrten web- und … mehr
frühstück was für eine wonne! brioche vom lieblingsbäcker, auf dem toaster aufgetaut und gewärmt, außen knusprig, innen weich, genau richtig buttrig und satt dotterig, so gut! mit der üblichen butter und marillenmarmelade. pures glück. gyokuro mittagessen vergessen – arbeit 16-uhr-hunger 5 walnusshälften 18-uhr-vorabendbrot florianer chorherrenbrot … mehr
frühstück buttrige eierspeise aus den zwei armen eiern, mhd 13. 1. 2014, sehr gut butterbrot wie gestern darjeeling ff phuguri, zwei aufgüsse mittagessen so viel arbeit, dass ich erst um kurz nach drei draufgekommen bin, dass ich hunger habe, folglich nur: 1 topaz (knackig und … mehr
frühstück florianer chorherrenbrot vom lieblingsbäcker mit bio-rohmilch-sauerrahmbutter gesalzen mit ein paar tränchen der erleichterung ich predige das seit jahren, wie emotional essen ist, wie wenig wir uns dem essen über den kopf nähern können (und sollen) – und dann hat es mich beim butterbrot wie … mehr
erinnert ihr euch an meinen veganen selbstversuch anfang des jahres? am 2. jänner 2014 hatte ich in meinem tagebuch wie schmeckt vegan? tag 2 geschrieben: „ich habe eine buchidee.“ aus dieser idee ist ein kochbuch geworden. eines, das für heuer gar nicht geplant war, denn … mehr
eine premiere: ein vorsätzlich als vegan ausgelobtes rezept auf esskultur. was so eine herausforderung – 21 tage vegan – halt mit sich bringt. das rezept folgt dem rezept „mohnstriezl“ von surdham göb aus seinem buch meine vegane küche, erschienen beim feinen schweizer at verlag – … mehr
mitten aus der manuskriptarbeit für den dritten band: herbst unserer jahreszeiten-kochschule will ich den 5.5.17 nicht unbeschrieben verstreichen lassen. heute genau vor einem jahrzehnt, am 5.5.07, habe ich esskultur eröffnet. mit einer kulinarischen notiz über wiener wucher und wunder. zum halben jahrzehnt 2012 gab’s ein … mehr
mein faible für salz wurde mir von meiner mama vererbt. ich kann also nix für meine diesbezügliche schlagseite, manche würden mich sogar als ausgeprägten salznerd bezeichnen, ein doserl salz habe ich nämlich auch immer im handtaschl mit. als mich letztes jahr meine kollegin nicole klauß … mehr
[seiserschmarrn, der siebte, meine – möglicherweise streitbare – meinung in nicht allzu vielen worten] als ich heute mittag mit großem hunger in das dings hineinbiss, sah ich zwei möglichkeiten: weinen oder einen seiserschmarrn schreiben. nicht, weil die fleischersatzprodukte der neuburger-macher so grauslich schmecken (das tun … mehr
die spontanen … sind ja oft die besten (bitte nach wunsch einsetzen: reisen, treffen, aber eben auch: rezepte). heute vormittag wanderten mindestens zwei dutzend kleine rote rüben aus dem ernteanteil – in der gemüseschublade über wochen gesammelt – in den ofen. gewürzt wie immer (und … mehr
helmut & philip rachinger vom mühltalhof für den laib brot, den ich vor ein paar wochen als bschoad mitbekommen hatte und der uns in der früh (wie bei jedem brot langsam über nacht aufgetaut) und am abend sehr erfreut hat. schwiegermama für die jostamarmelade aus … mehr