700 ist eine schöne zahl. 700 bücher erlauben nach meinen eigenen kriterien die bezeichnung „privatbibliothek, kleine“. richtig wäre: „kulinarische privatbibliothek, kleine“. denn die gut 700 bücher, die ich heute in der früh zur sicherheit gezählt habe (ich bin inventurerfahren, das geht schnell), haben alle ein … mehr
wie es zu diesem wilden brot am samstag in den isarauen bei freising kam, dass ich danach auch noch bärenklausalat, bärlauchknospen, blütenbutter und einen haufen andere wildpflanzen gegessen habe, davon würde ich hier gerne in wort und bild erzählen. ebenso von meiner mai-nacht in der … mehr
auf unserer kühlschranktür klebt ein mit tixo befestigter zettel mit der überschrift: machen, bald. neben brioche und einem speziellen weissen hühnercurry steht da auch rugelach. und zwar seit etwa einem jahr, seit ich ein rezept dafür in dem kochbuch „die jüdische küche“ (christian verlag 2004) … mehr
wir wohnen 2.000 meter luftlinie entfernt vom wichtigsten austragungsort der euro, dem wiener ernst happel stadion. wir wohnen zum glück aber nur 600 meter luftlinie entfernt vom riesenrad im prater. nicht, weil wir uns während der spiele in eine kabine zurückziehen und ein paar runden … mehr
die fundgrube in wien, ein schauerlich altmodisches geschäft für geschirr, küchenkleingeräte, werkzeug, haushaltswaren (und blumenerde) sperrt ende juni zu, weil der inhaber in pension geht und keinen nachfolger gefunden hat. herr menning kramt aus den engen gängen, laden, schachteln und dem keller dinge hervor, die … mehr
heute habe ich nicht nur einen artikel gefunden, den ich vor über einem jahr tagelang gesucht und seither vermisst geglaubt hatte, sondern auch ein zitat von john thorne (in jeffrey steingartens zweitem buch auf seite 23), der sagt, dass „vollkornbrote […] ob sie nun aus … mehr
gestern ist im farbigen freitagsmagazin rondo des standard meine reportage über die grösste markthalle italiens, den mercato san benedetto in der sardischen hauptstadt cagliari erschienen. leserinnen und leser von esskultur.at wussten selbstverständlich schon vorher von manch merkwürdigem erlebnis dieser reise – und bekommen jetzt auch … mehr
ganz früher: grosser oberösterreichischer garten, gänseblümchensalat, walderdbeeren im morgentau, alle ferien auf dem niederösterreichischen bergbauernhof auf kuhweiden und im stall, beim kriecherlbaum oder den zwetschken früher: salzburger dachterrasse, grösser als die wohnung, viel zu heiss für pflanzen, mittagessen und barfussgehen – oleander, rosmarin und der … mehr
eigentlich: moelleux au chocolat. was macht man mit osterhasen, die in weiser voraussicht als 70-prozentige rassetiere geschenkt wurden? richtig: mousse au chocolat oder schokoladenkuchen. da ich ein neues, außerordentlich schönes kochbuch (meine sonnenküche von virginie besancon) entdeckt habe (davon bald mehr in der kulinarischen bibliothek, … mehr
nicht bearbeitet, nicht geschönt, nur dokumentiert: in welchem zeitraum wurden die folgenden gerichte gegessen? dass es sich um italien handelt, ist – auch am caffè – unschwer zu erkennen. zu meiner ehrenrettung sei gesagt: es war beruflich.
der deutsche journalist und buchautor günter wallraff hat wieder undercover recherchiert, diesmal einen monat lang in einer deutschen brötchenfabrik, die ausschliesslich für lidl produziert. dass er sich dabei brandwunden, herzprobleme und fast eine lungenentzündung geholt hat, nimmt er in kauf. seine im besten sinne zeitlose … mehr
strudelteig ist ein wort, das viele ehrfurchtsvoll leise sprechen lässt. um seine herstellung ranken sich legenden und besserwissereien, obwohl er nur aus mehl, öl und wasser besteht: nur spezielles mehl von der sowiesomühle „funktioniere“. das wasser dürfe bloss nicht zu kalt sein. wehe, wenn er … mehr