something old, something new: die zeitlose erdäpfelwiege meiner oma

hascheeknoedel 7284

als meine oma im märz 2007 starb und wir ihren hausstand im oberösterreichischen traunviertel auflösten, übersiedelten ein paar wenige ihrer dinge zu mir. ihr silberbesteck hatte sie mir schon lange davor zu lebzeiten vererbt, weil sie wusste, dass ich es eher als sie verwenden würde. … mehr

kulinarischer sommerdank 10

messer 7071

meinen messern, dass sie mich zum teil seit über 20 jahren begleiten und dass sie auch das letzte sehr unerfreuliche schleifen mitgemacht und überstanden haben. heute sind 9 von ihnen auf sommerfrische – sommerschärfe – in erfahrene hände geschickt worden, während wir ein paar tage … mehr

gummihundekunde

gummihunde stiele

als ich vor ein paar wochen mit christian petz (für die deutschen leser/innen: einer der besten köche österreichs, der in seinem vorigen restaurant im palais coburg 4 hauben/2 sterne hatte und jetzt die xocolat manufaktur leitet und im holy moly auf dem badeschiff kocht) über … mehr

bschoadbinkerl 11. april 2010

menu la degustation

unter „bschoadbinkerl“ versteht man in oberösterreich – meiner heimat – ursprünglich die in ein tuch gepackten reste eines tauf- oder hochzeitsfestmahls, zum heimtransport auf einen stock gebunden. häufiger wird das wort für jause oder reiseproviant, jedenfalls essen für unterwegs, gebraucht. und im über“tragen“en sinne ist … mehr

10 tage, 10 listen: kochgeschenke

bald bin ich hauptberufliche listenschreiberin. mein hirn denkt listen. ich habe ein kleines büchl angefangen (eines von den vielen leeren, die allzeit bereit auf den richtigen moment, das richtige thema und den richtigen stift warten). 43 mögliche listen-themen stehen schon drin – mit jeweils einigen … mehr

es wird ein bräter sein, und er wird rot sein

le creuset ziehung

oder: ein topf wird kommen wenn ich die folgenden zwei gewinnerinnen der roten bräter selbst gezogen hätte, hätte man mich zu recht der befangenheit bezichtigt, aber die herren web- und sängermeister sowie cf fungierten als glücksfeen (feeeriche?) und haben heute nachmittag diese beiden zettel aus … mehr

das brot, teil 4

zeitplan knkb neu

update 2020: es gibt eine aktualisierte version von diesem rezept inkl. varianten (mit roggenmehl und gewürzen und mit sauerteig) samt neuem zeitplan (pdf): no-knead-bread auf österreichisch bittschön, hier ist das vierte viertel der langen brot-geschichte, der versprochene zeitplan für meine version des no-knead-breads. ich bin … mehr

essbesteck aus titan

zweivier

jetzt, ca. 44 stunden nach der kiefer-op, kann ich ja leicht witze über mein – zusätzlich zur grossen riechschleimhaut in meiner kleinen nase – wichtigstes werkzeug machen: die zähne. davor wäre mir das nicht so leicht gefallen. jetzt kann ich auch stolz sein, dass mein … mehr

ich darf nicht kochen

kueppersbusch

heute 14:46 uhr: heute 17:57 uhr: ist das nicht eine schöne 5-kw-flamme? und erst im finstern! (kochen im dunkeln, das wär‘ doch mal was! so schön!) nach monatelangem suchen, beraten, verwerfen, probieren, diskutieren etc. ist es – wegen des 5-kw-brenners – ein smeg geworden. die … mehr

der italiener, elmar und der heilige

italiener

der letzte weg des alten italieners, liegend, ohne warme decken, und das bei dem sauwetter: gerade hat ihn sein neues herrli elmar abgeholt, nachdem ich ihn vor nicht einmal 24 stunden im bazar online inseriert hatte. war er zu billig? und: ich hatte ihn 11 … mehr

kein klumpert

sportvomwochenende

am montag war auf der standard-titelseite zwar zu lesen: es hat aber (zum glück) nicht gestimmt. unser haushalt ist seit drei tagen (richtig: weihnachten) um ein küchengerät reicher, und auch wenn t. & h. der meinung sind, dass man kein küchenzeug verschenke (messer schon gar … mehr

auf der jagd

fundgrube

die fundgrube in wien, ein schauerlich altmodisches geschäft für geschirr, küchenkleingeräte, werkzeug, haushaltswaren (und blumenerde) sperrt ende juni zu, weil der inhaber in pension geht und keinen nachfolger gefunden hat. herr menning kramt aus den engen gängen, laden, schachteln und dem keller dinge hervor, die … mehr

unverschämtes geständnis

messer wein

seit samstag führe ich eine ernste auseinandersetzung mit einem anhänglichen darmvirus. dabei würde ich mich lieber mit esskultur.at auseinandersetzen. damit ich nicht ganz so arm bin, habe ich am samstag nach meiner rückkehr aus der steiermark und dem burgenland (kulinarische notizen zu zotters neuem schokoladewerk … mehr

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