osterpredigt – und dazu ein belegtes brot mit schinken, ein belegtes brot mit ei

notiert am 16. April 2014

[seiserschmarrn, der fünfte] ostern ist das fest des huhns und das fest des schweins. eher das fest des eis und das fest des schinkens. an keinem tag im jahr werden mehr eier und mehr schinken gegessen als zu ostern. an keinem festtag im jahr herrscht im ganzen land mehr einigkeit darüber, was auf den tisch zu kommen hat, als zu ostern: ostereier und osterschinken. auch eierkren und osterkrainer.… mehr

first eatact: gasthaus plamenig

notiert am 10. April 2014

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wenn man sich in unbekannte weltgegenden aufmacht, sind kulinarische tipps von vertrauenspersonen unerlässlich. anfang märz waren wir in so… mehr

first eatact: deli bluem

notiert am 4. April 2014

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wenn ich ehrlich bin: ich meide vegane lokale wie der teufel das weihwasser. die gründe dafür kennen alle, die… mehr

kulinarisches abc: frühling

notiert am 29. März 2014

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frühling von a-z wie schon bei tee von a-z auch diesmal spontan, in einem durchgeschrieben, ohne hilfsmittel, ohne lexikon,… mehr

essenszeichen

notiert am 29. März 2014

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keine sorge, im hause esskultur ist alles in ordnung. ich arbeite, ich koche, ich esse. ich hab’ sogar so… mehr

wintersalate mit räucherlachs & zitronen-miso-vinaigrette

notiert am 12. März 2014

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warum soll ich das rezept für diesen heute mittag aus der hüfte geschossenen, so erhebend, erhellend, erheiternd aromatischen hauptsalat… mehr

hauptsalat: rote rüben mit granatapfel & walnüssen

notiert am 7. März 2014

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rote rüben, in österreich immer schon gern gegessen (meist als salat, der hauptsächlich aus essig mit einigen roten rüben… mehr

kohlrabisalat, vor dem vergessen bewahrt

notiert am 5. März 2014

bei gerichten wie diesem fällt mir unsere nacht bei georges blanc (ein legendäres drei-sterne-restaurant) in der bresse ein. das… mehr

wie schmeckt vegan? der maxima-artikel

notiert am 28. Februar 2014

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wie ganz zu beginn meines veganen selbstversuches am 1. jänner erklärt: der grund, überhaupt 21 tage lang rein pflanzlich… mehr

tierfreitag – die sammelstelle

notiert am 23. Februar 2014

tierfreitag - die sammelstelle

esskultur proudly presents: der tierfreitag (hier mein 1. kulinarische notiz dazu) hat eine heimat bekommen! heute ging tierfreitag –… mehr

kulinarisches abc: tee

notiert am 19. Februar 2014

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für ein neues magazin (coming soon) durfte ich mich gerade zu einem thema in form eines abcs austoben. das… mehr

ochsenherz zum tierfreitag #2

notiert am 14. Februar 2014

ochsenherz

aus meiner woche in berlin, über die es noch einiges zu erzählen gibt oder gäbe (chronologisch: hashi! markthalle neun!… mehr

österreich vegan? tierfreitag #1

notiert am 7. Februar 2014

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in den letzten wochen wurde ich häufig gefragt, ob ich ein kochbuch namens “österreich vegan” plane. nein. tue ich… mehr

der tierfreitag

notiert am 31. Januar 2014

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dieser neue, noch völlig unbekannte und daher unbesetzte begriff lässt zwei lesarten zu, nämlich: tierfrei-tag (weit mehr als ein… mehr

wie schmeckt nach vegan? tag 7/7

notiert am 28. Januar 2014

frühstück florianer chorherrenbrot mit der bekannten butter und marillenmamalad gyokuro mittagessen frisch vom web- und sängermeister gemachter flammkuchen nach… mehr