chiliöl, beijing-style
kein retsina-effekt, sondern wache sinne und gut investierte 10 rmb: das chiliöl, von dem ich kurz nach meiner rückkehr aus beijing vor knapp vier wochen so geschwärmt habe, funktioniert auch zuhause. gekauftes chiliöl verwende ich nicht, das schmeckt mir nicht. selbst gemacht habe ich vor diesem noch keines, weil mir auch unterwegs selten eines schmeckt. ich wäre gar nicht auf die idee… mehr
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sonntagssinnessammlung kw 3
lieblingsbild salzburg, café bazar, 17. jänner 2012, hauskaffee (s. u.) feiner geruch der duft der schnittfläche des obauer-marmorgugelhupfs, beim… mehr
sonntagssinnessammlung kw 2
lieblingsbild noch einmal beijing, 3. jänner 2012, noch einmal chunyi, hier beim abwiegen von kochend heißem wasser für nudelteig… mehr
sonntagssinnessammlung kw 1
der versuch, sonntags die sinnliche woche zu sammeln. lieblingsbild fleischerei in einem hutong in beijing, 2. jänner 2012, minusgrade,… mehr
ganzjahresallwetterkeks
subversiv wie gerne gibt’s auf esskultur keksrezepte erst nach weihnachten – diese keks haben es nicht verdient, auf einem… mehr
the famous five
+++am 15. dezember 2011 in der wiener innenstadt kurz vor mitternacht nach 10 stunden non-stop-imbiss-kocherei+++aufgegessen wurden: etwa 4 kilo… mehr
food blogs aus ö
hier geht's zur regelmäßig aktualisierten liste österreichischer food blogs. stand jänner 2012: 90 stück - ned nix!
liste österreichischer food blogsmeine noma-saga
im sommer 2009 war ich zum ersten mal (im dezember 2011 erneut, aber darüber gibt's noch nichts zu lesen) im noma in kopenhagen essen. die paar stunden dort und das gespräch mit rené redzepi gehören für mich zu den kulinarisch wertvollsten erlebnissen. warum? das habe ich ausführlich in 5 teilen mit vielen bildern beschrieben. dass diese noma-saga, viel ausführlicher und viel emotionaler als eine klassische restaurantkritik, so gerne gelesen und zitiert wird, ist eine schöne bestätigung für meine kulinarischen notizen.- noma-saga 1: ankunft, snacks
- noma-saga 2: brot, gang 1/12
- noma-saga 3: gänge 2-6/12
- noma-saga 4: gänge 7-12/12
- noma-saga 5: rené redzepi, abschied
das brot
jim laheys "no-knead bread" ist via new york times längst um die welt gegangen. ich habe "das brot" leicht adaptiert und sehr detailliert beschrieben. kombiniert mit meinem zeitplan kann gar nix schiefgehen. enjoy!- das brot 1: einkaufsliste
- das brot 2: ausführliches rezept
- das brot 3: warum's so gut schmeckt
- das brot 4: zeitplan zum ausdrucken
hier geht's direkt zum pdf:
zeitplan für das brot
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