sonntagssinnessammlung kw 19
lieblingsbild weckerl, wien, 13. mai 2012 eines der rezepte aus dem neuen buch – offentsichtlich funktioniert es gut feiner geruch der moment, wenn das (bio-, eh klar) steak ein paar sekunden auf dem genau richtig heißen griller liegt die schwammerln beim grillen (kräuterseitlinge), wenn sie fast fertig sind der erste holler, vom web- und sängermeister zum schnuppern vom hohen buschen… mehr
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sonntagssinnessammlung kw 18
zweitliebstes bild wien, 28. april 2012, später nachmittag, zu früh für erdbeeren immerhin steirische, der duft verlockend, der geschmack… mehr
5 jahre esskultur am 5. 5.
5 lieblingsbilder 5 meistgelesene kulinarische notizen das brot, teil 2 salzburg kulinarisch zimtschnecken, nicht irgendwelche mahlzeit! österreichische food blogs… mehr
sonntagssinnessammlung kw 17
lieblingsbild fäviken magasinet, nordschweden, 25. april 2012 web- und sängermeister (links), magnus nilsson (rechts) eine viertelstunde vor dem essen… mehr
erinnerung: esskultur (mit) feiern
zurück aus skandinavien ein erster eindruck: fäviken magasinet, nordschweden, 25. april 2012, nach dem essen so ungefähr stelle ich… mehr
sonntagssinnessammlung kw 16
lieblingsbild shortbread, lauwarm, darjeeling, genau richtig heiß, 18. april 2012, wien (das rezept bekommt ihr noch immer nicht, weil… mehr
einladung zum fest: 5 jahre esskultur (mit) feiern
liebe leserin, lieber leser, die persönliche anrede hat einen grund: seit monaten geistert mir eine idee im kopf herum.… mehr
sonntagssinnessammlung kw 15
lieblingsbild wien, unser küchenfensterbankerl, 15. april 2012 das sind nicht irgendwelche eier. das sind eier von emma (oder von… mehr
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stand mai 2012: 107 stückwiener jour doux
2010 haben zwei befreundete wiener bloggerinnen und ich den "wiener jour doux" ins leben gerufen. seither kosten wir uns gemeinsam mit weiteren abgebrühten testerinnen und testern durch die wiener konditoreien und bäckereien (und zwar mehrere dutzend davon), immer auf der suche nach dem jeweils besten seiner art.
die ergebnisse gibt's hier:meine noma-saga
im sommer 2009 war ich zum ersten mal (im dezember 2011 erneut, aber darüber gibt's noch nichts zu lesen) im noma in kopenhagen essen. die paar stunden dort und das gespräch mit rené redzepi gehören für mich zu den kulinarisch wertvollsten erlebnissen. warum? das habe ich ausführlich in 5 teilen mit vielen bildern beschrieben. dass diese noma-saga, viel ausführlicher und viel emotionaler als eine klassische restaurantkritik, so gerne gelesen und zitiert wird, ist eine schöne bestätigung für meine kulinarischen notizen.- noma-saga 1: ankunft, snacks
- noma-saga 2: brot, gang 1/12
- noma-saga 3: gänge 2-6/12
- noma-saga 4: gänge 7-12/12
- noma-saga 5: rené redzepi, abschied
das brot
jim laheys "no-knead bread" ist via new york times längst um die welt gegangen. ich habe "das brot" leicht adaptiert und sehr detailliert beschrieben. kombiniert mit meinem zeitplan kann gar nix schiefgehen. enjoy!- das brot 1: einkaufsliste
- das brot 2: ausführliches rezept
- das brot 3: warum's so gut schmeckt
- das brot 4: zeitplan zum ausdrucken
hier geht's direkt zum pdf:
zeitplan für das brot
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